I vini di Champagne? Spiegazione!

Riconosciuti a livello mondiale per la loro eccellenza, i vini di Champagne provengono da un terroir eccezionale dalle numerose specificità. Una bolla nel mondo viticolo che a volte necessita di essere spiegata...

I terroir della Champagne

Il terroir champenois che si estende per oltre 30.500 ettari si distribuisce su 5 dipartimenti (di cui 1 in Île-de-France!) ed è suddiviso in 4 zone specifiche: La Montagne de Reims Situata più a nord della Champagne, ha la particolarità di essere esposta principalmente a sud. La vigna si distribuisce su versanti caratterizzati da un suolo calcareo molto profondo. Quanto ai vitigni, è il Pinot Nero a dominare. Perfettamente adattato al tipo di suolo e al rigore del clima, ne risultano vini rinomati per la loro potenza, la loro struttura e la loro nobiltà. La Vallée de la Marne Questo terroir, che segue il corso del fiume omonimo, possiede suoli dalle caratteristiche molto diverse tra loro. Sebbene a ovest il suolo sia prevalentemente calcareo, a est i versanti sono impiantati su argillo-calcare a tendenza marnosa. Il vitigno dominante è il pinot meunier, che alla degustazione offre morbidezza e fruttato ai suoi vini.

Côte des Blancs Questo terroir che si estende per una quindicina di chilometri possiede un suolo in cui domina il gesso. Onnipresente, costituisce un vero serbatoio d'acqua e di calore nel sottosuolo. Permette così di idratare la vigna progressivamente e per tutto l'anno. In materia di vitigni, è lo chardonnay a regnare sovrano, rappresentando più del 90% dell'impianto viticolo. Molto apprezzati, i vini della Côte des Blancs sono contraddistinti dalla vivacità. I loro aromi sono leggeri e delicati, fini ed eleganti.

Il vigneto dell'Aube, Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine: situato su un suolo prevalentemente calcareo e marnoso, il Pinot nero vi è dominante. Si adatta molto bene a questo clima più continentale rispetto agli altri. I Champagne della Côte des Bar sono vini di carattere, dalla bella rotondità e dagli aromi complessi.

Scoprite tutti i vignerons de Champagne: Agrapart, André Beaufort, Aurelien Suenen, Benoit Marguet, Bérêche et Fils, Dehours & Fils, Eric Rodez, Etienne Calsac, Fallet Prevostat, Fleury, Francis Boulard et Fille, Françoise Bedel, Frédéric Savart, Georges Laval, Henri Giraud, Jacques Lassaigne, Jacques Selosse, Jacquesson, Laherte Frères, Langlet, Larmandier Bernier, Leclerc Briant, Lombard, Pierre Moncuit, R. Pouillon, Roses de Jeanne, Ruppert Leroy, Tarlant, Vouette et Sorbée…

Ma anche le Grandi Maison che hanno plasmato l'immagine di questa splendida regione: Billecart Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Louis Roederer, Deutz, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Lanson, Laurent Perrier, Mumm, Perrier Jouet, Pol Roger, Pommery, Salon, Taittinger, Veuve Clicquot…

Le principali caratteristiche del Champagne

Assemblaggio tradizionale Senza Anno L'assemblaggio tradizionale è il più spesso utilizzato. Consiste nel mescolare diversi vitigni, cru e annate. Ogni anno deve essere rimesso in discussione al fine di riprodurre un vino in continuità con lo stile di ogni Maison a partire da elementi diversi.

Millesimato Uno champagne millesimato è generalmente garanzia di qualità. Infatti, ha la particolarità di essere prodotto da un assemblaggio di vini di un unico raccolto. Spesso diverso dallo stile abituale delle Maison, non è per questo meno significativo e brilla spesso di eccellenza.

Blanc de Blancs Il Champagne Blanc de Blancs è un vino ottenuto da un unico vitigno bianco, lo Chardonnay. Sono generalmente champagne freschi e delicati, caratteristici di questo vitigno.

Blanc de Noirs Questo vino elaborato a partire da uve nere (pinot nero e/o pinot meunier) trarrà vantaggio dalla forza del pinot nero e/o dal fruttato del pinot meunier, unici vitigni utilizzati per la sua vinificazione.

Dosaggio Il dosaggio definisce la quantità finale di liqueur de dosage (zucchero di canna diluito) aggiunta prima della spedizione della bottiglia. Si trovano i seguenti dosaggi: - Brut nature, Non dosato o Zero Dosage (dosaggio di zucchero inferiore a 3 g/l) - Extra brut (da 0 a 6 g/l) - Brut (meno di 12 g/l) - Extra dry (tra 12 e 17 g/l) - Sec (tra 17 e 32 g/l) - Demi sec (tra 32 e 50 g/l) - Doux (più di 50 g/l).

Classificazione, Champagne Grand cru, Champagne Premier cru Il numero di comuni che beneficiano di un terroir classificato ammonta a 300 e ciascuno risponde a una classificazione di qualità espressa in percentuale che può andare dall'80 al 100%. Vengono presi in considerazione 4 criteri: sottosuoli cretosi, una pendenza sui versanti, un'esposizione ottimale e i vitigni Pinot nero o Chardonnay.

Champagne rosé : È un tipo di champagne particolare che può essere elaborato in due modi.

Il primo è il processo detto per «salasso», ovvero la colorazione viene ottenuta tramite una fermentazione momentanea con le vinacce e poi una pressatura che permette l'estrazione dei tannini e dei coloranti dalla buccia. Il secondo metodo è l'assemblaggio o taglio, che consiste nell'unire vino bianco e vino rosso.