Axel Domont

Geschichte des Weinguts Axel Domont

Die Geschichte von Axel Domont ist die eines Mannes, der zwei Leidenschaften bis zum Ende verfolgt hat. Die erste, der Radsport, führte ihn dazu, Profi im Team AG2R La Mondiale von 2013 bis 2020 zu werden, nachdem er das Juniorenteam von Chambéry und ein Praktikum im Jahr 2011 durchlaufen hatte. Als talentierter Kletterer bestritt er zwei Tours de France und zahlreiche internationale Rennen. Doch die Unfälle häuften sich: sechs gebrochene Schlüsselbeine im Laufe der Jahre und ein Beckenbruch. Der letzte Sturz seiner Karriere im Jahr 2020 zwang ihn, wegen eines sechsten gebrochenen Schlüsselbeins aufzuhören. Auf seinem Krankenhausbett trifft er die Entscheidung, die sein Leben verändern wird: mit dem Radfahren aufzuhören und sich seiner zweiten Leidenschaft, der Natur, zu widmen.

Von Wein und der Savoie angezogen – einer Region, die er gut kennt, da er dort aufgewachsen ist und Rennen gefahren hat – beginnt Axel ein Studium der Weinbaukunde und Önologie. Die entscheidende Begegnung ist die mit Marielle und Nicolas Ferrand vom Domaine des Côtes Rousses, die ihm 2020 für seinen ersten Jahrgang die Türen ihres Kellers öffnen. So kann er seine Tätigkeit als Winzer-Négociant und Vinifikateur starten und gleichzeitig biologisch angebaute Trauben suchen. Er richtet sich schrittweise in seinem eigenen Keller in Les Marches, Gemeinde Porte-de-Savoie, ein, wo er heute 3 Hektar Weinreben in biologischer Umstellung bewirtschaftet. Nahezu alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt, im Respekt vor den Böden, den Pflanzen und der umgebenden Fauna.

Terroirs und Weinberge des Weinguts Axel Domont

Das Weingut von Axel Domont befindet sich in der Gemeinde Les Marches, im Gebiet der Combe de Savoie, im Herzen der Appellation Vin de Savoie. Die 3 Hektar sind auf glazialen Moränen- und kalkigen Schwemmlandböden angepflanzt, die für diesen Teil Savoyens zwischen Chambéry und Albertville charakteristisch sind. Für den Négoce-Teil bezieht Axel Biotrauben von Partnerwinzern aus verschiedenen Savoyer Terroirs: insbesondere Apremont, Chignin und Fréterive, wodurch die Palette der Ausdrucksformen und Terroirs, die in seinen Cuvées vertreten sind, bereichert wird.

Die angebauten Rebsorten sind die der Savoyer Tradition: die Jacquère (emblematische Weißrebsorte der Savoie, Rebsorte der Frische und der alpinen Aromen), die Roussette oder Altesse (edlere Weißrebsorte, fähig zur langen Lagerung), die Mondeuse (autochthone Savoyer Rotrebsorte, Cousine der Syrah), der Gamay und der Pinot Noir für die Rotweine. Alles wird im biologischen Anbau kultiviert, in zertifizierter Umstellung, mit maschineller Bodenbearbeitung für das Anhäufeln und Abdecken sowie manueller Pflege für den Rest. Die Chaptalisation ist vollständig untersagt. Axel arbeitet im Négoce nur mit Bio-Produzenten oder solchen in Umstellung zusammen, die seine Werte teilen.

Vinifikationen des Weinguts Axel Domont

Axel Domont vinifiziert mit der Überzeugung des Leistungssportlers, der sich aus Leidenschaft neu erfunden hat: Disziplin, Authentizität und Respekt vor der Traube. Die Vergärungen werden vollständig mit indigenen Hefen durchgeführt, ohne Schwefelzusatz bei der großen Mehrheit der Cuvées (in bestimmten Fällen kann eine minimale Dosis von 1 g/hl verwendet werden). Keinerlei önologische Hilfsstoffe. Die Säfte werden weder filtriert noch geschönt. Der Ausbau erfolgt je nach Cuvée in Eichen-Demi-muids, Amphoren-Krügen oder Edelstahltanks, um die Identität der Rebsorte und des Terroirs bestmöglich zu bewahren. Die Namen seiner Cuvées sind allesamt poetische Anspielungen auf seine Vergangenheit als Profi-Radrennfahrer und seine anderen Leidenschaften.

Axels Philosophie ist die eines Winzers, der vor allem Frische, Frucht und Trinkbarkeit anstrebt: lebendige, zugängliche Weine, die Lust auf ein weiteres Glas machen. Seine Erfahrung als Leistungssportler hat ihm Disziplin, Geduld und Respekt vor seinem Körper gelehrt, was er ganz natürlich auf den Respekt vor dem Weinberg und dem Wein überträgt.

Die Cuvées des Weinguts Axel Domont

Kilomètre Zéro (Vin de Savoie Blanc): Emblematische Weißcuvée und direkter Augenzwinkern auf seine Vergangenheit als Profi-Radrennfahrer: "Km 0" evoziert hier nicht das Ende eines Rennens, sondern den Beginn eines schönen Augenblicks des Teilens. Aus Jacquère von verschiedenen Savoyer Terroirs (Chignin, Apremont), ein Teil im Amphorenamphore und der andere im Demi-muid ausgebaut, für ein Ergebnis von großer Frische. Typische Nase der Rebsorte: weiße Früchte und Blüten, Zitrone, leicht geröstete Noten. Runder, für die Jacquère eher dichter Gaumen, gefällig und säuerlich. Eine reine und köstliche Frucht, perfekt als Aperitif oder unter Freunden. Die Einführungscuvée in Axel Domonts Universum.

Flamme Rouge (Vin de Savoie Rouge): Rote Cuvée, deren Name die rote Flamme bei Radrennen evoziert, das Signal des letzten zu fahrenden Kilometers vor der Ankunft. Assemblage aus Mondeuse, Pinot Noir und Gamay, vinifiziert, um dank einer kurzen Maischestandzeit viel Frische und Frucht zu bieten. Leichter und genussvoller Gaumen, diskrete Tannine, frisches und fruchtiges Finale. Ein Savoyer Rotwein für unmittelbaren Genuss, in der Tradition der leichten und erfrischenden Bergweine.

Nuit Blanche (Vin de France Rouge): Rote Cuvée aus reinem Gamay, deren Name die schlaflosen Nächte großer Sportler vor großen Rennen evoziert. Der Wein öffnet sich schnell und verbessert sich über 24 Stunden. Nase nach Kirsche, Himbeere, mineralischen und leicht pfeffrigen Nuancen. Mittelkräftiger Gaumen (mehr als der typische Savoyer Gamay), saftig und fließend, nahezu keine Tannine, schöne Länge. Ein Savoyer Gamay mit schöner Persönlichkeit und sehr hohem Trinkbarkeitskoeffizienten, lebendig und wandlungsfähig.

Chien d'Arrêt (Vin de Savoie Blanc): Weiße Cuvée aus einer Assemblage von Jacquère und Roussette, für ein Maximum an Lebendigkeit und Spannung. Der Name ist eine Anspielung auf Axels andere große Leidenschaft, die Jagd, und auf seinen treuen Hundebegleiter. Trockener Weißwein von schöner Komplexität und guter Standfestigkeit über die Zeit, der die Frische der Jacquère mit der Struktur und der floralen Komplexität der Roussette vereint. Unter anderem als Magnum erhältlich.

Rencontres (Vin de Savoie Rouge): Rote Cuvée aus 100 % Mondeuse aus Fréterive, einem Referenzterroir für diese Savoyer Rebsorte. Der Name evoziert die menschlichen Begegnungen, die Axels Weinabenteuer geprägt haben, beginnend mit der Begegnung mit Marielle und Nicolas Ferrand der Côtes Rousses. Rotwein von großer Finesse und Leichtigkeit, der die ganze Typizität der Mondeuse ausdrückt: Kirsche, Gewürze, Pfeffer und alpine Frische. Unter anderem als Magnum erhältlich. Für viel Finesse und Leichtigkeit.