Axel Domont

Geschichte des Weinguts Axel Domont

Die Geschichte von Axel Domont ist die eines Mannes, der zwei Leidenschaften bis zum Ende verfolgt hat. Die erste, der Radsport, führte ihn dazu, Profi im Team AG2R La Mondiale von 2013 bis 2020 zu werden, nachdem er das Junioren-Team von Chambéry und ein Praktikum im Jahr 2011 durchlaufen hatte. Als talentierter Kletterer bestritt er zwei Tours de France und zahlreiche internationale Rennen. Doch die Unfälle häuften sich: sechs gebrochene Schlüsselbeine im Laufe der Jahre und ein gebrochenes Becken. Der letzte Sturz seiner Karriere im Jahr 2020 zwang ihn, mit dem sechsten gebrochenen Schlüsselbein aufzuhören. Auf seinem Krankenhausbett traf er die Entscheidung, die sein Leben verändern sollte: das Rad aufzugeben und sich seiner zweiten Leidenschaft zu widmen, der Natur.

Von Wein und Savoyen angezogen, einer Region, die er gut kennt, da er dort aufgewachsen ist und Rennen gefahren hat, nahm Axel ein Studium der Weinbau- und Kellerwirtschaft auf. Die entscheidende Begegnung war die mit Marielle und Nicolas Ferrand vom Domaine des Côtes Rousses, die ihm 2020 für seinen ersten Jahrgang die Türen ihres Kellers öffneten. So konnte er seine Tätigkeit als Winzer-Négociant/Vinifikateur aufnehmen und gleichzeitig nach biologisch angebauten Trauben suchen. Er ließ sich schrittweise in seinem eigenen Keller in Les Marches, Gemeinde Porte-de-Savoie, nieder, wo er heute 3 Hektar Weinreben in biologischer Umstellung bewirtschaftet. Nahezu alle Arbeiten werden per Hand ausgeführt, im Respekt vor den Böden, den Pflanzen und der umliegenden Tierwelt.

Terroirs und Reben des Weinguts Axel Domont

Der Weinberg von Axel Domont ist in der Gemeinde Les Marches in der Region Combe de Savoie gelegen, im Herzen der Appellation Vin de Savoie. Die 3 Hektar sind auf Terroirs aus glazialen Moränen und charakteristischen Kalkalluvionen dieses Teils von Savoyen zwischen Chambéry und Albertville bepflanzt. Für den Négociant-Teil bezieht Axel biologisch angebaute Trauben von Winzerpartnern auf verschiedenen Savoyer Terroirs: insbesondere Apremont, Chignin, Fréterive, was die Palette der Ausdrucksweisen und der in seinen Cuvées vertretenen Terroirs bereichert.

Die angebauten Rebsorten sind die der Savoyer Tradition: die Jacquère (emblematische weiße Rebsorte des Savoyens, Rebsorte der Frische und der alpinen Aromen), die Roussette oder Altesse (edlere weiße Rebsorte, fähig zur langen Lagerung), die Mondeuse (autochthone Savoyer Rotweinrebsorte, Cousine der Syrah), der Gamay und der Pinot Noir für die Rotweine. Alles wird in biologischem Anbau kultiviert, in zertifizierter Umstellung, mit maschineller Bodenbearbeitung durch Dienstleister für das Anhäufeln und Abdecken sowie manueller Pflege für den Rest. Das Chaptalisieren ist vollständig verboten. Axel arbeitet im Négociant-Bereich ausschließlich mit Produzenten in biologischem Anbau oder in Umstellung zusammen, die seine Werte teilen.

Vinifikation des Weinguts Axel Domont

Axel Domont vinifiziert mit der Überzeugung des Hochleistungssportlers, der sich aus Leidenschaft neu erfunden hat: Disziplin, Authentizität und Respekt vor der Traube. Die Vergärungen werden vollständig mit indigenen Hefen durchgeführt, ohne Schwefelzusatz bei der großen Mehrheit der Cuvées (in manchen Fällen kann eine minimale Dosis von 1 g/hl verwendet werden). Keine önologischen Hilfsmittel. Die Säfte werden weder filtriert noch geschönt. Der Ausbau erfolgt je nach Cuvée in Demi-Muids aus Eiche, in Amphoren-Krügen oder in Edelstahltanks, mit dem Ziel, die Identität der Rebsorte und des Terroirs bestmöglich zu bewahren. Die Namen seiner Cuvées sind allesamt poetische Augenzwinkerer an seine Vergangenheit als Profi-Radfahrer und an seine anderen Leidenschaften.

Axels Philosophie ist die eines Winzers, der vor allem Frische, Frucht und Trinkfreudigkeit sucht: lebendige, zugängliche Weine, die Lust auf ein weiteres Glas machen. Seine Erfahrung als Hochleistungssportler hat ihm Disziplin, Geduld und Respekt vor seinem Körper gelehrt, den er natürlich auf den Respekt vor dem Weinstock und dem Wein überträgt.

Die Cuvées des Weinguts Axel Domont

Kilomètre Zéro (Vin de Savoie Blanc) : Emblematische Weißwein-Cuvée und direkter Augenzwinkerer an seine Vergangenheit als Profi-Radfahrer: "Km 0" evoziert hier nicht das Ende eines Rennens, sondern den Beginn eines schönen Moments des Teilens. Aus Jacquère von verschiedenen Savoyer Terroirs (Chignin, Apremont) stammend, ein Teil im Amphoren-Ausbau und der andere im Demi-Muid, für ein Ergebnis von großer Frische. Typische Nase der Rebsorte: weiße Früchte und Blüten, Zitrone, leicht geröstete Noten. Runder, für Jacquère recht dichter Gaumen, leicht und säuerlich. Eine reine und köstliche Fruchtigkeit, perfekt als Aperitif oder unter Freunden. Die Einstiegscuvée in die Welt von Axel Domont.

Flamme Rouge (Vin de Savoie Rouge) : Rotwein-Cuvée, deren Name die rote Flamme bei Radrennen evoziert, das Signal des letzten zu fahrenden Kilometers vor dem Ziel. Assemblage aus Mondeuse, Pinot Noir und Gamay, vinifiziert für viel Frische und Frucht dank einer kurzen Mazeration. Leichter und genussvoller Gaumen, dezente Tannine, frischer und fruchtiger Abgang. Ein Savoyer Rotwein zum unmittelbaren Genuss, in der Tradition der leichten und erfrischenden Bergweine.

Nuit Blanche (Vin de France Rouge) : Rotwein-Cuvée aus reinem Gamay, deren Name die schlaflosen Nächte der großen Sportler vor bedeutenden Rennen evoziert. Der Wein öffnet sich schnell und verbessert sich innerhalb von 24 Stunden. Nase nach Kirsche, Himbeere, mineralischen und leicht pfeffrigen Tönen. Mittelfülliger Gaumen (mehr als der typische Savoyer Gamay), saftig und fließend, nahezu keine Tannine, schöne Länge. Ein Savoyer Gamay von schöner Persönlichkeit und sehr hohem Trinkfreude-Koeffizienten, lebendig und sich wandelnd.

Chien d'Arrêt (Vin de Savoie Blanc) : Weißwein-Cuvée aus einer Assemblage von Jacquère und Roussette, für ein Maximum an Lebhaftigkeit und Spannung. Der Name ist ein Augenzwinkerer an Axels andere große Leidenschaft, die Jagd, und an seinen treuen Vierbeiner. Trockener Weißwein von schöner Komplexität und guter Haltbarkeit über die Zeit, der die Frische der Jacquère mit der Struktur und der floralen Komplexität der Roussette verbindet. Unter anderem auch als Magnum erhältlich.

Rencontres (Vin de Savoie Rouge) : Rotwein-Cuvée aus 100 % Mondeuse von Fréterive, einem Referenz-Terroir für diese Savoyer Rebsorte. Der Name evoziert die menschlichen Begegnungen, die Axels Abenteuer im Wein aufgebaut haben, allen voran die Begegnung mit Marielle und Nicolas Ferrand von den Côtes Rousses. Rotwein von großer Finesse und Leichtigkeit, der die gesamte Typizität der Mondeuse ausdrückt: Kirsche, Gewürze, Pfeffer und alpine Frische. Unter anderem auch als Magnum erhältlich. Für viel Finesse und Leichtigkeit.