Axel Domont

Die Geschichte von Domaine Axel Domont

Die Geschichte von Axel Domont ist die eines Mannes, der zwei Leidenschaften konsequent gefolgt ist. Die erste, der Radsport, führte ihn nach Stationen im Nachwuchsteam von Chambéry und als Stagiaire im Jahr 2011 von 2013 bis 2020 als Profi zum Team AG2R La Mondiale. Als talentierter Kletterer bestritt er zweimal die Tour de France und zahlreiche internationale Rennen. Doch die Unfälle häuften sich: Im Laufe der Jahre brach er sich sechsmal das Schlüsselbein und erlitt einen Beckenbruch. Sein letzter Sturz im Jahr 2020, bei dem er sich zum sechsten Mal das Schlüsselbein brach, zwang ihn zum Aufhören. Im Krankenhausbett traf er die Entscheidung, die sein Leben verändern sollte: Er gab den Radsport auf und widmete sich seiner zweiten Leidenschaft, der Natur.

Vom Wein und von Savoyen angezogen, einer Region, die er aus seiner Kindheit und von Radrennen gut kennt, begann Axel ein Studium des Weinbaus und der Önologie. Entscheidend war die Begegnung mit Marielle und Nicolas Ferrand von Domaine des Côtes Rousses: Sie öffneten ihm 2020 für seinen ersten Jahrgang die Türen ihres Kellers. So konnte er seine Tätigkeit als Winzer, Weinhändler und Weinbereiter aufnehmen und zugleich nach ökologisch angebauten Trauben suchen. Nach und nach richtete er seinen eigenen Keller in Les Marches in der Gemeinde Porte-de-Savoie ein. Heute bewirtschaftet er dort drei Hektar Rebfläche in Umstellung auf ökologischen Anbau. Fast alle Arbeiten erfolgen von Hand, mit Rücksicht auf Böden, Pflanzen und die umgebende Tierwelt.

Terroirs und Weinberge von Domaine Axel Domont

Axel Domonts Weinberge liegen bei Les Marches in der Combe de Savoie, im Herzen der Appellation Vin de Savoie. Die drei Hektar Rebfläche befinden sich auf für diesen Teil Savoyens zwischen Chambéry und Albertville typischen Böden aus Gletschermoränen und kalkhaltigen Schwemmlandablagerungen. Für seine Tätigkeit als Weinhändler bezieht Axel ökologisch angebaute Trauben von Partnerwinzern aus verschiedenen savoyischen Terroirs, insbesondere Apremont, Chignin und Fréterive. Das bereichert die Bandbreite der Ausdrucksformen und Terroirs in seinen Cuvées.

Angebaut werden die traditionellen Rebsorten Savoyens: Jacquère, die charakteristische weiße Rebsorte der Region, die für Frische und alpine Aromen steht; Roussette oder Altesse, eine edlere, lagerfähige weiße Rebsorte; Mondeuse, eine in Savoyen heimische rote Rebsorte und Verwandte der Syrah; sowie Gamay und Pinot Noir für die Rotweine. Der Anbau erfolgt nach ökologischen Grundsätzen und befindet sich in zertifizierter Umstellung. Das An- und Abhäufeln der Reben übernimmt ein Dienstleister, die übrigen Arbeiten erfolgen von Hand. Eine Chaptalisierung ist vollständig ausgeschlossen. Für seine Tätigkeit als Weinhändler arbeitet Axel ausschließlich mit Erzeugern zusammen, die ökologisch wirtschaften oder sich in der Umstellung befinden und seine Werte teilen.

Die Weinbereitung bei Domaine Axel Domont

Axel Domont bereitet seine Weine mit der Überzeugung eines ehemaligen Spitzensportlers, der aus Leidenschaft einen neuen Weg eingeschlagen hat: mit Disziplin, Authentizität und Respekt vor den Trauben. Die Gärung erfolgt vollständig mit natürlichen Hefen. Bei der großen Mehrheit der Cuvées wird kein Schwefel zugesetzt; in manchen Fällen kommt eine äußerst geringe Menge von 1 g/hl zum Einsatz. Andere önologische Zusatzstoffe werden nicht verwendet. Die Weine werden weder filtriert noch geschönt. Je nach Cuvée reifen sie in Eichenholzfässern des Typs Demi-Muid, in Amphoren oder in Edelstahltanks, um den Charakter der Rebsorte und des Terroirs bestmöglich zu bewahren. Die Namen seiner Cuvées sind poetische Anspielungen auf seine Zeit als Radprofi und seine weiteren Leidenschaften.

Axels Philosophie ist die eines Winzers, der vor allem Frische, Frucht und Trinkfreude sucht: lebendige, zugängliche Weine, die Lust auf ein weiteres Glas machen. Als Spitzensportler hat er Disziplin, Geduld und einen achtsamen Umgang mit seinem Körper gelernt. Diese Haltung überträgt er ganz selbstverständlich auf den Umgang mit Reben und Wein.

Die Cuvées von Domaine Axel Domont

Kilometer Null (Vin de Savoie Blanc): Eine charakteristische weiße Cuvée und eine direkte Anspielung auf seine Zeit als Radprofi: "Km 0" bezeichnet hier nicht das Ende eines Rennens, sondern den Beginn eines schönen gemeinsamen Moments. Der Wein wird aus Jacquère von verschiedenen Terroirs Savoyens, darunter Chignin und Apremont, bereitet. Ein Teil reift in Amphoren, der andere in Demi-Muid-Fässern – für ein ausgesprochen frisches Ergebnis. In der Nase sortentypische Aromen von weißen Früchten und Blüten, Zitrone und leicht geröstete Noten. Am Gaumen rund, für Jacquère recht dicht, unkompliziert und mit lebendiger Säure. Reine, köstliche Frucht, ideal als Aperitif oder in geselliger Runde. Die Cuvée als Einstieg in die Weinwelt von Axel Domont.

Rote Flamme (Vin de Savoie Rouge): Eine rote Cuvée, deren Name auf die rote Flamme bei Radrennen anspielt: Sie markiert den letzten Kilometer bis zum Ziel. Eine Assemblage aus Mondeuse, Pinot Noir und Gamay, die dank kurzer Maischestandzeit auf viel Frische und Frucht ausgelegt ist. Am Gaumen leicht und genussvoll, mit dezenten Tanninen und einem frischen, fruchtigen Abgang. Ein Rotwein aus Savoyen für unmittelbaren Genuss, in der Tradition leichter, erfrischender Bergweine.

Schlaflose Nacht (Vin de France Rouge): Eine reinsortige rote Gamay-Cuvée, deren Name an die schlaflosen Nächte großer Sportler vor wichtigen Rennen erinnert. Der Wein öffnet sich rasch und gewinnt über 24 Stunden hinweg. In der Nase Kirsche, Himbeere, mineralische und leicht pfeffrige Noten. Am Gaumen mittelkräftig – kräftiger als ein typischer Gamay aus Savoyen –, saftig und geschmeidig, mit kaum wahrnehmbaren Tanninen und schöner Länge. Ein charaktervoller Gamay aus Savoyen mit ausgesprochen hohem Trinkfluss, lebendig und wandelbar.

Vorstehhund (Vin de Savoie Blanc): Eine weiße Cuvée aus Jacquère und Roussette, die Lebendigkeit und Spannung vereint. Der Name spielt auf Axels andere große Leidenschaft, die Jagd, und seinen treuen vierbeinigen Begleiter an. Ein trockener Weißwein mit schöner Komplexität und gutem Reifepotenzial, der die Frische der Jacquère mit der Struktur und der floralen Vielschichtigkeit der Roussette verbindet. Auch als Magnum erhältlich.

Begegnungen (Vin de Savoie Rouge): Eine rote Cuvée aus 100 % Mondeuse aus Fréterive, einem besonders angesehenen Terroir für diese savoyische Rebsorte. Der Name erinnert an die Menschen, deren Begegnungen Axels Weg zum Wein geprägt haben – allen voran Marielle und Nicolas Ferrand von Côtes Rousses. Ein bemerkenswert feiner und leichter Rotwein, der die typischen Merkmale der Mondeuse zum Ausdruck bringt: Kirsche, Gewürze, Pfeffer und alpine Frische. Auch als Magnum erhältlich. Für alle, die besondere Feinheit und Leichtigkeit schätzen.