Daniel Bouland

Die Geschichte von Domaine Daniel Bouland

Die Weinbaugeschichte der Familie Bouland reicht mehr als sechs Generationen und fast hundert Jahre Rebenanbau im Beaujolais zurück. Die ersten familieneigenen Reben wurden bereits 1920 gepflanzt und legten den Grundstein für einen Rebbestand, der das Jahrhundert überdauern sollte. Daniel Bouland erbte das Weingut nach der Aufteilung mit seinem Bruder Raymond, der ebenfalls Winzer ist und in der Gemeinde Villié-Morgon seinen Betrieb hat. Die beiden Brüder arbeiten regelmäßig zusammen, insbesondere bei der Lese, und führen so den familiären Zusammenhalt fort. Daniels heutiger Besitz konzentriert sich hauptsächlich um den Weiler Corcelette, dessen Terroir inzwischen das Herzstück des Betriebs bildet.

2014 übernahm Daniel weitere Parzellen in Corcelette und vergrößerte die Gesamtfläche damit auf etwa acht Hektar. Obwohl er in der Tradition des konventionellen Weinbaus verwurzelt ist, von der er sich nie ganz lösen konnte, ist Daniel seinen Reben so nah wie nur wenige Winzer und zählt seine Arbeitsstunden nie. Drei Hektar bearbeitet er wegen der steilen Hänge oder der dicht stehenden, sehr alten Buschreben ganz ohne Traktor. Er ist unermüdlich, aber auch ängstlich und zunächst nicht sehr gesprächig. Wenn er Besucher in seinem Keller empfängt, taut er jedoch nach und nach auf und wird so liebenswert, dass man sich nur schwer von ihm verabschiedet. Da es in seinen historischen Gebäuden etwas eng wurde, plante er den Bau eines neuen Weinkellers, um mehr Lagerraum zu gewinnen. Als versierter Weinbereiter erzeugt Daniel mit bescheidenen Mitteln große Weine zu bemerkenswert moderaten Preisen. Man kann sich gut vorstellen, dass dieses Weingut mit mehr Mitteln und höheren Preisen zweifellos zu den drei besten des gesamten Beaujolais zählen würde.

Terroirs und Reben von Domaine Daniel Bouland

Daniel Boulands Weinberge verteilen sich auf mehrere außergewöhnliche Terroirs des Beaujolais. Das Herzstück des Weinguts liegt in Corcelette zwischen Villié-Morgon und Chiroubles. Dort bewirtschaftet Daniel inzwischen fast sechs Hektar, die 75 Prozent der Gesamterzeugung ausmachen. Die Parzellen liegen auf sandigen Böden mit sehr unterschiedlichen Mengen und Größen von Steinen sowie einem guten Anteil feiner Bodenbestandteile. Der Bestand an alten, als Buschreben erzogenen Rebstöcken ist hier außergewöhnlich. Die jüngsten Reben, die Daniel zwischen 1985 und 1987 selbst pflanzte, stehen auf den am besten strukturierten Parzellen. Der übrige Weinberg umfasst sehr alte, knorrige Rebstöcke, zwischen denen kein Traktor fahren kann. Die älteste Rebfläche in der Lage Delys stammt von 1926. Die Ausrichtung variiert je nach Parzelle, doch dank der sanften Hänge erhalten die Reben den ganzen Tag über reichlich Sonne. Dieses insgesamt warme und windige Gebiet ist ein relativ früh reifendes Terroir, das konzentrierte Trauben hervorbringt. Daniel besitzt außerdem Reben in Douby bei Morgon: eine 35 Ar große, mit 60 Jahre alten Reben bepflanzte Parzelle neben Domaine Desvignes.

In Chiroubles werden 70 Ar an einem sehr steilen Hang mit 40 Prozent Gefälle bewirtschaftet. Die dünnen, sehr sandigen Böden liegen direkt auf dem Felsuntergrund; die mindestens 50 Jahre alten Reben sind nach Nordosten ausgerichtet. Dieses spät reifende Terroir bringt leichtere Weine hervor, doch in manchen Jahrgängen erzeugt Daniel daraus einen Wein mit bemerkenswertem Reifepotenzial. Am Mont Brouilly liegen 50 Ar für den Côte de Brouilly in einem der hochwertigsten Bereiche der Appellation. Alle diese Parzellen werden mit größter Sorgfalt von Hand bearbeitet und sind seit 2012 biologisch zertifiziert – ein Zeugnis für den Willen des Winzers, Reben, Trauben und Umwelt zu achten.

Die Weinbereitung bei Domaine Daniel Bouland

Daniel Boulands Philosophie der Weinbereitung stellt den reinen, authentischen Ausdruck von Terroir und Jahrgang in den Mittelpunkt – mit möglichst wenigen Eingriffen und uneingeschränktem Respekt vor der Frucht. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen und sorgfältig sortiert, sodass nur die besten Trauben bleiben. Vinifiziert wird mit ganzen Trauben, einer traditionellen Methode des Beaujolais, die die für Gamay typische fruchtige Frische und aromatische Finesse bewahrt. Die Maischestandzeit beträgt je nach Cuvée und Jahrgang zehn bis zwölf Tage und ermöglicht eine sanfte, allmähliche Extraktion von Tanninen, Farbe und Aromen. Anders als manche Beaujolais-Erzeuger, die übermäßig auf Kohlensäuremaischung setzen, sucht Daniel Ausgewogenheit und Eleganz statt übermäßiger Kraft. Der Ausbau unterscheidet sich je nach Cuvée. Weine von sandigen Terroirs reifen in der Regel in Edelstahltanks, um ihre Frische und unmittelbare Fruchtigkeit zu bewahren.

Die Cuvées aus alten Reben auf steinigen Terroirs reifen in 50-Hektoliter-Eichenfässern. Das verleiht ihnen Struktur, Komplexität und Lagerpotenzial, ohne die Frucht durch zu kräftige Holznoten zu überdecken. Weine aus manchen Parzellen reifen in epoxidbeschichteten Betontanks, die eine natürliche Mikrooxygenierung und damit eine harmonische Entwicklung des Weins ermöglichen. Daniel filtriert und klärt seine Weine nicht übermäßig und bewahrt so ihre Authentizität und Unverfälschtheit. Die Erträge werden bei rund 50 Hektolitern pro Hektar gehalten. Dadurch kann er jedes Terroir getrennt vinifizieren und die Nuancen jeder Parzelle präzise zum Ausdruck bringen. Der Hausstil zeichnet sich durch Finesse, florale Eleganz, mentholartige Frische und geschmeidige Tannine aus, die für eine unvergleichlich seidige Textur sorgen. Statt roher Kraft stehen stets ein treffender Ausdruck und die Harmonie der Aromen im Vordergrund.

Die Cuvées von Domaine Daniel Bouland

Der Beaujolais Blanc ist der einzige Weißwein des Weinguts, eine nur in kleinen Mengen erzeugte Cuvée aus Chardonnay von wenigen Ar Rebfläche. Dieser seltene Wein bietet die für weiße Beaujolais-Weine typische Frische, Mineralität und aromatische Reinheit. Der Beaujolais Villages ist der Einstiegswein des Weinguts: ein fruchtiger, genussvoller Rotwein von jüngeren Parzellen, der Gamay unmittelbar zum Ausdruck bringt – mit violett-rubinroter Farbe, Aromen frischer roter Früchte und einem runden Gaumen mit geschmeidigen Tanninen. Perfekt für unbeschwerten Genuss innerhalb von zwei bis drei Jahren.

Der Chiroubles stammt von 70 Ar Reben an einem steilen Hang mit sehr sandigen Böden. Er spiegelt den für die Appellation typischen luftigen, zarten Charakter wider: eine helle Farbe, ein intensives florales Bouquet mit Anklängen von Veilchen und Pfingstrosen sowie ein leichter, aber strukturierter Gaumen, getragen von lebhafter Säure und feinen Tanninen. Obwohl er im Allgemeinen leichter ist, erzeugt Daniel daraus in manchen Jahrgängen Weine mit bemerkenswerter Beständigkeit, die sich fünf bis zehn Jahre harmonisch entwickeln können. Der Morgon Pré Jourdan stammt von der 35 Ar großen Parzelle in Douby neben Domaine Desvignes. Er ist ein unmittelbar zugänglicher, genussvoller Morgon mit genügend Substanz, der den unkomplizierten Charakter des Terroirs von Douby bewahrt, ohne auf ein besonders langes Reifepotenzial abzuzielen. Dieser schlichte, angenehme Wein sollte innerhalb von drei bis fünf Jahren getrunken werden.

Der 2014 erworbene Morgon Bellevue Sables stammt von 35 Jahre alten Reben auf sandigem Terroir mit Viala-Unterlagsreben. Ein mittelschwerer Wein mit feinen Tanninen, überraschend ätherischem Charakter und eleganter Struktur. Der Morgon Corcelette ist die emblematische Cuvée des Weinguts. Er stammt von 50 Jahre alten Reben aus dem historischen Kern des Betriebs. Der Wein zeigt eine violett-granatrote Farbe und ein frisches, offenes Bouquet, das mit fruchtigen und floralen Noten an die besten Jungweine erinnert. Am Gaumen ist er präzise, kraftvoll und dynamisch und spricht alle Sinne an. Seine Dichte ist beeindruckend, doch er besitzt große Klasse. Die Tannine werden nach einigen Stunden Belüftung oder einigen Jahren im Keller wunderbar geschmeidig. Ideale Balance und großer Genuss sind garantiert; er kann sich zehn bis fünfzehn Jahre entwickeln.

Der Morgon Corcelette Vieilles Vignes Sables stammt aus mehreren kleinen Parzellen mit alten Reben auf sandigem Terroir und 420A-Unterlagsreben. Dieser Wein vereint alle Eigenschaften, die Daniels Weine zu den besten aus Morgon machen: Finesse, florale Eleganz im Bouquet, mentholartige Frische und geschmeidige Tannine, die ihm eine unvergleichlich seidige Textur verleihen. Er setzt nicht auf Kraft, sondern auf einen treffenden Ausdruck und die Harmonie der Aromen. Der Morgon Corcelette Vieilles Vignes Cailloux reift in einem 50-Hektoliter-Fass und stammt von Reben, die 1927 auf steinigem Terroir gepflanzt wurden. Sein herrliches fruchtig-florales Bouquet erinnert an Kirschkerne, getrocknete Blüten und milde Gewürze. Am Gaumen zeigt er feine, präzise Tannine von großer Eleganz und viel straffe Substanz in einem sehr feinen floralen Stil. Der lange Abgang lässt ein hervorragendes Reifepotenzial von fünfzehn bis zwanzig Jahren erwarten.

Der Morgon Vieilles Vignes, eine Cuvée aus 60 Jahre alten Reben, besitzt ein Bouquet, das dem des Corcelette ähnelt, jedoch mineralischer und besonders intensiv ist. Der Auftakt am Gaumen ist präzise, kraftvoll und dynamisch, die Dichte beeindruckend und von großer Klasse. Einige Gramm Restzucker verleihen ihm etwas mehr Fülle und umhüllen die dichten, eleganten Tannine. In dieser jugendlichen Phase steht die Textur noch stärker im Vordergrund als der Geschmack. Der Wein wirkt kompakt und endet frisch und lang, mit pflanzlichen Anklängen und einer leichten Bitternote. Ein Wein mit glänzender Zukunft, der fünf bis zehn Jahre Geduld bis zu seinem Höhepunkt verdient.

Der Morgon Les Delys bildet den absoluten Höhepunkt der Erzeugung: reine Konzentration aus alten Gamay-Reben, die 1926 im Gebiet von Corcelette gepflanzt wurden. Ein hocharomatischer Wein, bei dessen Verkostung die reifen, als ganze Trauben vergorenen Früchte im Vordergrund stehen. Seine herrlichen, samtigen Tannine und seine ausgeprägte Eigenart verbinden sich mit Anklängen von Holunder, Eisenfeilspänen und getrockneten Blüten – Rosen und Potpourri – zu purem Genuss. Frische und Reinheit sind ebenso präsent. Außergewöhnliche Tiefe und ein Kaleidoskop von Düften vereinen dunkle Früchte, wilde Brombeeren, einen Hauch Räucherspeck und feine Holznoten. Am Gaumen entfaltet sich vielschichtige, üppige und geschmeidige Frucht mit betörend weichen Tanninen. Ein rundum großer Wein, dessen Frische und Dichte beeindrucken – ein wahrer Genuss. Sein komplexes Aromenspiel offenbart schwarze Johannisbeeren und dunkle Himbeeren, Anklänge destillierter Beeren sowie eine salzige, alkalische, maritime, steinige und kristalline Mineralität. Appetitliche Noten von Bratensaft und Soja kommen hinzu. Am Gaumen regt er den Speichelfluss an; er ist reich an Textur und zugleich dynamisch und erfrischend. Seine fleischige Tiefe verbindet sich köstlich mit dem Reiz seiner Textur und steht in reizvollem Kontrast zu frischer Fruchtsäure und lebendigen mineralischen Akzenten. Diese unverzichtbare Lieblingscuvée kann wunderbar 20 Jahre reifen und ist mit den besten Weinen der burgundischen Côte de Nuits vergleichbar.

Der Côte de Brouilly Cuvée Mélanie, benannt nach Daniels Tochter, stammt von 50 Ar in bester Lage an einem der hochwertigsten Teile des Mont Brouilly. Pure Gaumenfreude: ein feiner, zurückhaltend extrahierter Wein mit Düften von Schwarzkirsche und Sauerkirsche sowie intensiver Frische. Die Mineralität des blauen Gesteins, das die Böden der Côte de Brouilly prägt, gibt hier den Ton an. Alles ist auf den Punkt gereift, rein und präzise – mit der unverwechselbaren Handschrift des sorgfältigen Daniel Bouland. Ein seltener, in Frankreich kaum erhältlicher Wein und derzeit eine der schönsten Entdeckungen für Liebhaber eleganter, distinguierter Beaujolais-Weine.