Les Terres Bariolées

Geschichte des Weinguts Les Terres Bariolées

Die Gründung des Weinguts Les Terres Bariolées ist vor allem eine schöne menschliche Geschichte, die Geschichte einer Begegnung zwischen zwei Weinliebhabern mit sich ergänzenden Lebensläufen. Edoardo Veltroni, Önologe mit Abschluss an der Universität Pisa in Italien, formte seine Weinvision durch den Aufenthalt bei außergewöhnlichen Weingütern: Elisabetta Foradori im Trentino, André Beaufort in Champagne, La Vougeraie in der Côte de Nuits. Claire Freist ihrerseits ist ein Kind der Bourgogne, ausgebildet in Beaune und Dijon, die ihr Auge in den Kellern von Trapet und Bernard Moreau geschärft hat, zwei emblematischen Häusern der Côte-d'Or.

In den burgunderländischen Weinbergen kreuzen sich ihre Wege, und allmählich reift das gemeinsame Projekt, ein eigenes Weingut zu gründen. Getrieben von derselben Vision – reine Ausdrucksweine zu erzeugen, die ein Terroir offenbaren –, suchen sie ein Land, das ihren Ambitionen gerecht wird. Ihre Wahl fällt auf das Haute-Auvergne-Gebiet, genauer gesagt auf das kleine Dorf Chalus, an den Toren der Appellation Côtes d'Auvergne Boudes, südlich von Issoire. Ende 2021 übernehmen sie 5 Hektar bepflanzte oder in Bepflanzung befindliche Reben und bringen 2022 ihren ersten Jahrgang heraus.

Der gewählte Name, Les Terres Bariolées, ist eine Anspielung auf den kaleidoskopischen geologischen Reichtum der Böden der Auvergne, wo Basalt, rote Tone, Kalkstein und Sandsteinsande Parzelle für Parzelle nebeneinander liegen. Er sagt auch etwas über den Geist des Weinguts aus: lebendig, farbenfroh, ohne Gleichförmigkeit oder Formatierung.

Terroirs und Reben des Weinguts Les Terres Bariolées

Sämtliche Parzellen des Weinguts Les Terres Bariolées konzentrieren sich rund um das Dorf Chalus, eines der drei Dörfer der geografischen Bezeichnung Côtes d'Auvergne Boudes, neben Boudes und Saint-Hérent. Dieses Gebiet, südlich von Issoire im Département Puy-de-Dôme (63) gelegen, genießt einen wachsenden Ruf für die Qualität seiner vulkanischen Terroirs und die Einzigartigkeit der daraus entstehenden Weine.

Auf 600 Metern Höhe genießt Chalus ein kontinentales Gebirgsklima mit trockenen, sonnigen Sommern, kühlen Nächten, die die natürliche Säure der Trauben bewahren, sowie Winden, die die Reben belüften und den Pilzdruck verringern. Dieses anspruchsvolle Klima, das mitunter von Frost- oder Trockenheitsrisiken geprägt ist, zwingt die Winzer zu ständiger Wachsamkeit und begünstigt eine langsame Reife, die für Finesse und Spannung in den Weinen sorgt.

Die Geologie von Chalus ist von außergewöhnlichem Reichtum, geprägt durch die uralte Vulkantätigkeit der Chaîne des Puys. Die Böden variieren von Parzelle zu Parzelle erheblich. Am unteren Hang, an der Lage Les Suquets, sind die Böden tonreicher, mit reichhaltigen roten Tonen, die den Chardonnays eine schöne Zitrusspannung und eine ausgeprägte Mineralität verleihen. In der Hanghangmitte, auf den Parzellen von La Condamine, wurzeln die Gamays in leichteren, von Basalt geprägten Böden. Im oberen Hangbereich profitieren die Reben der Cuvée Chalenta von argilo-kalkigen Böden mit Basaltanteilen, sandiger und besser drainierend, was eine lange Reife und einen exotischen Ausdruck des Chardonnays begünstigt. Quer durch das Weingut weisen einige Parzellen charakteristische Sandsteinböden auf, die ideale mineralische Grundlage für die Mazerationsvergärungen des Chardonnay Muscaté.

Die derzeit angebauten Rebsorten sind Chardonnay, Chardonnay Muscaté, Gamay und Pinot Noir, mit jüngsten Pflanzungen von Syrah (1 Hektar, gepflanzt 2023) sowie kurzfristigen Planungen für Aligoté und neue Chardonnays Muscatés. Der Weinberg wird schrittweise erweitert, um langfristig rund 7,5 Hektar zu erreichen, mit einer Pflanzungsdichte von 6.000 Stöcken pro Hektar für die neuen Reben.

Die Weinbergsarbeit erfolgt vollständig biologisch, mit einer laufenden Zertifizierung ab den Jahrgängen 2024, und orientiert sich tiefgreifend an biodynamischen Prinzipien, ohne formelle Zertifizierung. Die Pflege der Gründüngung (insbesondere Hafer), der Einsatz von Ziegenmilch als natürliches Hilfsmittel bei Kupferbehandlungen sowie die Aufmerksamkeit für die Hochzeilerziehung zeugen von einer lebendigen Weinbauweise, die auf den Maßstab jedes Bodens und jeder Saison ausgerichtet ist. Weder Herbizide noch synthetische Betriebsmittel berühren diese bunten Böden.

Vinifikationen des Weinguts Les Terres Bariolées

Im Keller der Terres Bariolées ist die Philosophie ebenso schlicht wie radikal: die Trauben selbst sprechen zu lassen. Edoardo Veltroni, gestützt auf seine rigorose önologische Ausbildung und seine Erfahrungen bei so unterschiedlichen Winzern wie Foradori oder Beaufort, leitet natürliche Vinifikationen, bei denen der menschliche Eingriff auf ein Minimum beschränkt und stets begründet ist.

Die Weinlese wird von Hand, Parzelle für Parzelle, mit ständiger Sorgfalt bei der Sortierung der Ernte durchgeführt, um ausschließlich mit gesunden und reifen Trauben zu arbeiten. Die alkoholischen Gärungen werden ausschließlich durch die auf den Beeren und im Keller vorhandenen Urhefekulten ausgelöst, ohne jeglichen Zusatz von aktiven Trockenhefen oder Nährstoffen. Dieser Ansatz, heikler und weniger berechenbar als die konventionelle Vinifikation, gewährleistet komplexe aromatische Profile und Weine von vollständiger Authentizität.

Die Arbeit erfolgt häufig mit ganzen Trauben, insbesondere bei den Rotwein-Cuvées, um die Frische der Aromen zu bewahren und durch sanfte Infusion feinere und seidigere Tannine zu extrahieren statt durch kräftige Maischegärung. Bei den Weißweinen erfolgt das Pressen langsam und schrittweise, die gewonnenen Säfte sind klar oder leicht getrübt, je nach Cuvée.

Die Ausbaugefäße werden sorgfältig je nach der Natur jeder Cuvée ausgewählt: Edelstahltanks für Weine, die Frische und direkte Fruchtdarstellung erfordern, Fässer von 350 bis 500 Litern für anspruchsvollere Cuvées, die eine progressive Mikrooxygenierung benötigen, Tonkrüge oder Sandsteinamphoren für bestimmte Mazerationsvergärungen, die an feinen Tanninen und Textur gewinnen. Die Ausbaudauern variieren je nach Jahrgang von einigen Monaten bis zu mehr als einem Jahr.

Die Abfüllung erfolgt ohne systematische Filtration, mit Stickstoff-Inertisierung zum Schutz der Weine. Schwefel wird bei nahezu allen Cuvées nicht zugesetzt, außer in seltenen Ausnahmen, die durch die sanitären Bedingungen eines Jahrgangs bedingt sind.

Die Cuvées des Weinguts Les Terres Bariolées

Les Suquets: 100 % Chardonnay. Die Cuvée Les Suquets verdankt ihren Namen dem gleichnamigen Weinbergsort am unteren Osthang von Chalus, wo die roten, tonreichen Böden dem Chardonnay eine besonders ausgeprägte Lebendigkeit und Mineralität verleihen. Es ist die weiße Referenzcuvée des Weinguts, jene, die die Identität des Auvergner Terroirs am direktesten zum Ausdruck bringt.

Chalenta: 100 % Chardonnay, Ausbau 14 bis 16 Monate im Fass. Wenn Les Suquets der Chardonnay der angespannten Mineralität ist, dann ist Chalenta jener der Tiefe und des Volumens. Aus der Parzelle im oberen Hangbereich auf argilo-kalkigen Böden mit Basaltanteilen stammend, profitiert dieser Chardonnay von einem längeren Fassausbau, der ihm eine zusätzliche Textur, aromatische Komplexität und Lagerpotenzial verleiht.

Les Sables de Grès: 100 % Chardonnay Muscaté, Maischegärung von 4 bis 6 Monaten. Les Sables de Grès ist zweifellos die originellste und kühnste Cuvée des Weinguts. Aus Chardonnay Muscaté, einer seltenen und aromatischen Rebsorte, gewonnen durch eine monatelange Maischemazeration auf den Schalen, ist dieser Orangewein aus der Auvergne eine Einladung, den Blick auf das, was ein Weißwein sein kann, zu verändern.

La Boudeuse: 100 % Pinot Noir, Maischegärung mit ganzen Trauben, Ausbau 8 Monate im Barrique. La Boudeuse ist die emblematische Rotwein-Cuvée der Terres Bariolées, hergestellt aus Pinot Noir, der auf den Schiefer-, Mergel- und Kalksteinböden des Weinguts angebaut wird. Die Vinifikation erfolgt mit ganzen Trauben, mit einer sanften Maischegärung von etwa fünfzehn Tagen, gefolgt von einem Ausbau im Barrique über 8 Monate, bevor ein Übergang in den Edelstahltank erfolgt. Kein zugesetzter Schwefel.