Bordeaux Rouge : Kauf und Verkauf von Großen Roten Weinen aus Bordeaux
Die Region Bordeaux ist allgemein für die Qualität ihrer großen Rotweine bekannt. Die besten Rotweine aus Bordeaux werden im Rahmen eines Primeurverkaufs über den Bordelaiser Weinhandel angeboten, und jedes Jahr werden die Primeur-Bewertungen der bedeutendsten Verkostungskritiker mit großer Spannung erwartet (insbesondere die Note von Robert Parker). In der Tat bestimmt ihre Weinbewertung den Ton der Weinklassifikation nach Jahrgang (je renommierter der Jahrgang, desto besser die vergebene Note und desto höher steigt der Verkaufspreis).
Das linke Ufer von Bordeaux produziert ausgewogene und tanninreiche Rotweine, bestehend aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot in den schönsten Appellationen des Médoc (vgl. Margaux, Saint Julien, Saint Estèphe und Pauillac) sowie der Graves (vgl. Pessac Léognan). Die besten Rotweine dieser großen Bordeaux-Appellationen profitieren von der großen Bordeaux-Klassifikation von 1855 (vom 1.er Cru classé bis zum 5. Cru classé) und verdienen eine lange Reifung, um ihre gesamte Komplexität zu entfalten. Der Preis der besten roten Bordeaux-Weine (1.er Crus classés) ist oft hoch, doch diese großen roten Bordeaux-Weine sind selten und einzigartig, und ihre Qualität scheint dies zu rechtfertigen. In der Nähe des südlichen Stadtgebiets von Bordeaux liegt die Appellation Graves, deren Weine aus Pessac Léognan die besten sind (das Château Haut Brion hat den außergewöhnlichen Status eines 1.er Cru Classé von 1855). Die Rebsorten sind identisch, aber Cabernet Franc und Petit Verdot sind hier stärker begrenzt. Die besten Rotweine aus Pessac Léognan haben eine charakteristische Rauchtabak-Note, kalten Tabak und mineralische Aromen. Dank ihrer gut drainierten Böden glänzt diese rote Bordeaux-Appellation in schwächeren Jahrgängen wie 1967, 1972, 1974, 1987, 1993, 1994, 1997, 2002 oder 2007...
Das rechte Ufer von Bordeaux bietet seinerseits weichere Rotweine mit lebhafter Frucht, die hauptsächlich aus Merlot, Cabernet Franc und einem geringeren Anteil an Cabernet Sauvignon bestehen (vgl. Saint Emilion oder Pomerol), die sich jedoch früher erschließen lassen, auch wenn sie ebenfalls über ein großes Reifepotenzial verfügen. Die besten St. Emilion profitieren von einer Klassifikation als 1er Grands Crus Classés (4 als A und 14 als B in der letzten Klassifikation von 2012 eingestuft). Die Crus Classés A bewegen sich auf einem kraftvolleren Niveau. Die Qualität des Jahrgangs ist in Bordeaux ein wichtiger Faktor, doch die verbesserte Pflege der Weinberge sowie moderne Vinifikationsmethoden schaffen es, die Unterschiede zu glätten (keine wirklich schlechten Jahrgänge mehr heutzutage).
Die großen Jahrgänge der roten Bordeaux-Weine sind selbstverständlich die begehrtesten (1961, 1982, 1990, 2000, 2005, 2009 und 2010). Die besten roten Bordeaux-Weine sind in der Lage, mehrere Jahrzehnte zu reifen (Lagertemperatur 12/13°), und Geduld wird empfohlen, um ihr volles Reifepotenzial zu genießen. Die einfachsten Speise-Wein-Kombinationen mit den besten roten Bordeaux werden oft empfohlen (Lammbraten, geschmortes Kalbskarree, gegrilltes rotes Fleisch). Mit zunehmendem Alter werden Federwild und Trüffel zu guten Begleitern. Rote Bordeaux-Weine können zu einigen Hartkäsesorten passen (Gouda und Tomme). Die empfohlene Serviertemperatur für Bordeaux-Flaschen liegt bei 16 bis 18°.
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