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Die Arbeit im Weinberg wird als nachhaltiger Anbau neu gedacht. Die Erträge sind gering (30 bis 40 hl/Hektar) und die Weinlese erfolgt manuell. Das gesamte Weingut wird biologisch bewirtschaftet. Die Gärung erfolgt mithilfe indigener Hefen, und bestimmte Cuvées wie der Côme Autrefois Le Mourvèdre werden ohne Schwefelzusatz hergestellt. Der Stil der Weine ist recht holzbetont und manchmal von einer bordelaiser Note geprägt. Mit 35.000 Flaschen pro Jahr zeigt die Domaine Scamandre Renouard, dass sie in der Lage ist, Weine auf höchstem Niveau zu produzieren und mit den Größten zu konkurrieren. Es gibt mehrere Sortimentsstufen: Scamandre Grande Réserve in Weiß und Rot, Scamandre in der Appellation Costières de Nîmes ist eine Assemblage aus Carignan und Syrah mit einer wilden Nase und einem Gaumen, der zugleich kraftvoll und lebendig ist, mit guter Säure und einem würzigen Abgang; Côme Autrefois in reinem Carignan und reinem Mourvèdre sowie Cuvées mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis werden ebenfalls in der Linie Les Terrasses d'Hortense in Rot, Rosé und Weiß produziert. Es sei darauf hingewiesen, dass die Domaine Scamandre alte Jahrgänge wie Scamandre 2009 und Scamandre 2012 zum Verkauf anbietet, die die Reifefähigkeit des Weinguts unter Beweis stellen.
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