Bonneau du Martray

Geschichte des Domaine Bonneau du Martray

Die Geschichte dieser Reben reicht bis ins 8. Jahrhundert zurück. Damals gehörten sie Karl dem Großen, der als Liebhaber großer Weine aus Bourgogne galt und der Lage sowie dem Grand Cru seinen Namen gab. Im Jahr 775 schenkte der Kaiser diese Ländereien der Abtei Saint-Andoche de Saulieu. Danach blieb der Weinberg bis zur Französischen Revolution unter kirchlicher Verwaltung. Beim Verkauf der Nationalgüter erwarb die Familie Bonneau du Martray den größten Teil der Lage Charlemagne – ein außergewöhnlich zusammenhängendes Areal, das sie fortan bewahrte.

Das eigentliche Weingut entstand 1835 und blieb fast zwei Jahrhunderte lang in derselben Familie. 1969 erbte die Gräfin le Bault de la Morinière das Anwesen von ihrem Onkel René Bonneau du Martray. Der Familienzweig le Bault de la Morinière beendete daraufhin die aufeinanderfolgenden Verpachtungen, übernahm die Bewirtschaftung des gesamten Weinbergs und begann eine langwierige Restaurierung. 1994 übernahm Jean-Charles le Bault de la Morinière als fünfte Generation der Familie die Leitung des Weinguts. Er verzichtete auf Herbizide, senkte die Erträge deutlich und leitete ab 2004 die Umstellung auf Biodynamie ein. Im Januar 2017 verkaufte die Familie achtzig Prozent der Anteile an den amerikanischen Geschäftsmann Stanley Kroenke, der auch Screaming Eagle, Jonata und The Hilt in Kalifornien besitzt, behielt jedoch selbst eine Beteiligung. Das langjährige technische Team blieb unter der Leitung von Thibault Jacquet bestehen, mit Fabien Esthor seit 2003 im Weinberg und Emmanuel Hautus seit 2011 im Keller. In jüngerer Zeit nutzte das Weingut die Gelegenheit, einige Ouvrées in Bâtard-Montrachet zu erwerben und damit ein neues Kapitel seiner Geschichte aufzuschlagen.

Terroirs und Reben des Domaine Bonneau du Martray

Der Weinberg zieht sich um die Westseite des Corton-Hügels – eine absolute Besonderheit, denn es handelt sich um den einzigen nach Westen ausgerichteten Grand Cru in Bourgogne. Die Reben erhalten so von späten Vormittag bis zum Sonnenuntergang Licht, was eine langsame und gleichmäßige Reifung begünstigt. Luftströmungen, die durch die benachbarten Erhebungen entstehen, belüften die Parzellen fortwährend und bewahren die Frische der Trauben – ein entscheidender Vorteil angesichts des Klimawandels. Die Parzellen des Weinguts liegen im historischen Kern der Appellation, in den Lagen Le Charlemagne und En Charlemagne.

Die große Stärke dieses Weinbergs liegt in seiner vertikalen Ausdehnung: Er erstreckt sich vom oberen bis zum unteren Teil des Hangs und durchzieht ein wahres Mosaik von Böden, auf denen die Mächtigkeit der Ton-, Schluff- und Mergelschichten sowie der verschiedenen Kalkgesteine erheblich variiert. Die Parzellen im oberen Bereich am Waldrand verleihen dem Wein seinen kristallinen Charakter, seine floralen Noten und seine Zitrusakzente. Die Parzellen in der Hangmitte bringen Struktur und Textur ein. Die mineralstoffreicheren unteren Parzellen geben dem Wein die für Charlemagne typische Kraft. Der Pinot Noir wiederum wächst auf den tonigen Böden am Hangfuß. Die biodynamisch bewirtschafteten Reben profitieren von sorgfältigen Maßnahmen zum Schutz der Böden, zur Bekämpfung der Erosion und zur Förderung der Artenvielfalt; die Erträge werden bewusst sehr niedrig gehalten.

Vinifikation im Domaine Bonneau du Martray

Im Keller wird nichts dem Zufall überlassen. Um die Gärung einzuleiten, stellen die Teams aus ausgewählten, von den Trauben jeder Parzelle gewonnenen natürlichen Hefen eigene Hefeansätze her. Anschließend wird jede Parzelle separat vinifiziert, damit sich ihre genaue Lage am Hang vor der abschließenden Assemblage im Wein wiederfinden lässt. Diese führt die ganze Komplexität des Terroirs von Charlemagne zusammen.

Die Wahl der Gefäße für den Ausbau hat sich in den vergangenen Jahren stark verändert. Das Weingut bevorzugt inzwischen große Fässer mit 350 bis 500 Litern Fassungsvermögen sowie eiförmige Behälter und Dolia aus Steinzeug, um den Holzeinfluss zu begrenzen und mehr Reinheit zu erzielen. Die malolaktische Gärung setzt gewöhnlich am Ende des Sommers nach der Lese ein. Nach etwa einem Jahr in diesen Gefäßen verbringen die Weine weitere sechs Monate auf der Feinhefe in Tanks oder großen Holzfässern. Dort gewinnen sie an Länge, Spannung und Energie. Schließlich ruhen und reifen sie mindestens ein Jahr in der Flasche, in den kühlen Kellern des Weinguts im Herzen von Pernand-Vergelesses, bevor sie in den Verkauf gelangen. Dieses bewusst langsame Vorgehen erklärt die außergewöhnliche Tiefe und Lagerfähigkeit der Weine.

Die Cuvées des Domaine Bonneau du Martray

Corton-Charlemagne Grand Cru: die emblematische Cuvée des Weinguts und eine absolute Referenz der Appellation. Sie stammt von neuneinhalb Hektar Chardonnay, verteilt auf drei übereinanderliegende Mikroklimata vom oberen bis zum unteren Teil des Hangs. Die Assemblage dieser drei Ausdrucksformen ergibt einen Wein von seltener Komplexität: kristallin und floral durch den oberen Hang, strukturiert und fleischig durch die Hangmitte, kraftvoll und mineralisch durch den unteren Bereich. In der Nase entfalten sich knackige Birne, Pfirsich, Nektarine, weiße Blüten, heller Honig, Muskatnuss und frisches Brot. Am Gaumen zeigt er sich mittelkräftig, seidig und vielschichtig, lebhaft, konzentriert und ausgeprägt salzig, mit bemerkenswerter Länge und einem anhaltenden Abgang. Elegant, präzise und harmonisch zählt dieser Corton-Charlemagne zu den Weißweinen mit dem längsten Reifepotenzial in Bourgogne: Er benötigt mindestens acht bis zehn Jahre im Keller und entfaltet sich nach fünfzehn oder zwanzig Jahren vollständig. Ein Traumpartner zu Hummer, Bresse-Geflügel in Rahmsauce oder lange gereiftem Comté.

Corton Grand Cru: eine absolute Rarität: Dieser Pinot Noir stammt von anderthalb Hektar tonigem Boden am Hangfuß, in einem Bereich, in dem fast ausschließlich Chardonnay wächst. Damit gehört das Weingut zu den ganz wenigen Erzeugern eines roten Corton aus der Lage Charlemagne. Der Wein verbindet Kraft und Frische mit ungewöhnlicher Eleganz: Er ist dicht, aber nie schwer, besitzt bemerkenswert feine Tannine und zeigt reine, verführerische Aromen roter Früchte – Kirsche, Himbeere und einen Hauch milder Gewürze. Die vom Kalkgestein des Hangs geprägte mineralische Struktur verleiht ihm Spannung und verlängert den Abgang. Ein lagerfähiger roter Grand Cru, der zu gebratenem Geflügel, feinen Fleischgerichten oder saisonalen Pilzen genossen werden sollte.

Bâtard-Montrachet Grand Cru: das jüngste Kapitel des Weinguts: Diese nur in kleinen Mengen erzeugte Cuvée stammt von einigen Ouvrées, die im Herzen eines der prestigeträchtigsten weißen Grands Crus der Welt erworben wurden, zwischen Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet. Mit derselben Sorgfalt vinifiziert wie der Corton-Charlemagne, bietet der Wein eine volle, opulente Textur und Aromen von kandierten gelben Früchten, gerösteten Mandeln und frischer Butter. Eine feine Säure verleiht ihm ein beträchtliches Reifepotenzial. Er wird in winzigen Mengen erzeugt und zählt zu den am schwersten erhältlichen Weinen aus ganz Bourgogne.