Plageoles

Geschichte von Domaine Plageoles

Alles beginnt Anfang des 19. Jahrhunderts mit Jules Plageoles, einem Landarbeiter, der nach und nach Land in Cahuzac-sur-Vère kauft und einen gemischten Betrieb mit Reben, Obstbäumen und Getreide aufbaut. Dank der tiefgründigen Ton-Kalk-Böden bleiben die Weinberge der Familie von den Verwüstungen der Reblaus teilweise verschont. Als die Appellation Gaillac 1970 für Rotweine geöffnet wird, leitet Marcel Plageoles mit der Neuanpflanzung heimischer Rebsorten wie Duras, die damals in der Region nahezu verschwunden war, die Wende ein.

Das nächste große Kapitel schreibt sein Sohn Robert. Als leidenschaftlicher Ampelograph lehnt er die Mode internationaler Rebsorten ab und sucht nach den vergessenen Sorten des Gaillacois: bei Winzern vor Ort oder, wenn eine Sorte wie Verdanel oder Mauzac Noir vollständig verschwunden war, in der Rebsortensammlung von Marseillan im Languedoc. Prunelart rettet er bei einem Freund, der die Rebe gerade roden wollte. Er lässt ihre Identität vom INRA bestätigen und pflanzt sie erneut an. Ein Traktat von Victor Sébastian aus dem Jahr 1909 inspiriert ihn dazu, den Wein aus am Rebstock angetrockneten Ondenc-Trauben wiederzubeleben. Dafür pflanzt er ab 1985 zwei Hektar Ondenc an, aus denen der berühmte Vin d’Autan hervorgeht. Seine Eigenwilligkeit führt dazu, dass er eine Zeit lang vom Verband der Gaillac-AOC ausgeschlossen wird. Sein Sohn Bernard steigt 1983 ein, pflanzt Ondenc, Loin de l’Œil und Mauzac, beginnt die Umstellung auf biologischen Anbau und zeichnet bis zum Jahrgang 2015 für die Weinbereitung verantwortlich. Heute führen seine Söhne Florent und Romain die Familientradition mit derselben Unabhängigkeit fort.

Terroirs und Weinberge von Domaine Plageoles

Die Weinberge erstrecken sich über etwa zwanzig bis dreißig Hektar und verteilen sich auf zwei Betriebe: Domaine des Très Cantous, das historische Familiengut in Cahuzac-sur-Vère an der Straße nach Cordes-sur-Ciel, und Domaine de Roucou-Cantemerle in Castelnau-de-Montmiral. Die tiefgründigen Hänge mit ihren Ton-Kalk-Böden bieten wertvolle Wasserreserven und verleihen den Weinen ihre mineralische Geradlinigkeit. Die Parzellen der einzelnen Rebsorten liegen nebeneinander, und aus jeder entsteht ein eigener Wein: Bei Plageoles geht es nie um die Assemblage, sondern um den unverfälschten Ausdruck einer einzigen Sorte.

Hier sind die vierzehn historischen Rebsorten des Gaillacois vereint: die verschiedenen Mauzac-Varianten (vert, roux, rose, blanc und noir), Ondenc, Verdanel, Loin de l’Œil und Muscadelle für die Weißweine sowie Duras, Braucol und Prunelart für die Rotweine. Die Reben werden ohne Spalier in Gobelet-Form erzogen, damit das Laub die Trauben an den heißesten Sommertagen auf natürliche Weise beschattet. Neue Rebstöcke werden ausschließlich durch Massenselektion aus ausgewählten Reben des Weinbergs gewonnen. Die Böden werden mechanisch bearbeitet, ohne Herbizide, chemische Dünger oder synthetische Mittel. Das Weingut ist biologisch zertifiziert und von der Biodynamik inspiriert. Seit rund zwanzig Jahren wendet es zudem die Cousinié-Methode an, bei der Spurenelemente die Abwehrkräfte der Pflanzen stärken.

Weinbereitung bei Domaine Plageoles

Im Keller setzt sich diese Philosophie der Reinheit fort. Die Trauben werden von Hand gelesen, die spontane Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen, und das Weingut verzichtet sowohl auf Chaptalisation als auch auf önologische Hilfsstoffe. Die roten Trauben werden entrappt und bleiben nur acht bis zehn Tage auf der Maische. Zu Beginn der Gärung wird der Most einige Male übergepumpt, um die Hefen mit Sauerstoff zu versorgen. Anschließend reifen die Weine etwa sechs Monate im Betontank, bevor sie ungefiltert abgefüllt werden. Das Ziel bleibt stets dasselbe: die Identität der Rebsorte zu bewahren, statt sie zu überprägen.

Cuvées, die es erfordern, werden traditionell in 600-Liter-Eichenfässern, sogenannten Demi-Muids, ausgebaut. Vor allem aber hat das Weingut alte Verfahren wiederbelebt, die Robert Plageoles im Zuge seiner Forschungen wiederentdeckte: die Méthode ancestrale aus Gaillac, bei der die Kohlensäure in der Flasche allein durch den Zucker der Trauben auf natürliche Weise entsteht; den siebenjährigen Ausbau unter einem Hefeflor ohne Auffüllen der Fässer; und das Antrocknen der Trauben am Rebstock, bei dem der Traubenstiel abgeklemmt wird, um den Saftfluss zu unterbrechen und die Beeren vom Autan-Wind trocknen zu lassen. Diese Arbeitsschritte machen jede Flasche zu einem Stück Weinbaugeschichte.

Die Cuvées von Domaine Plageoles

Mauzac Vert: der emblematische trockene Weißwein des Weinguts aus Gaillac Premières Côtes, von prägnanter Lebendigkeit. Grüner Apfel, Birne, Zitrusfrüchte und ein Hauch edler Kräuterwürze prägen diesen geradlinigen, salzigen und bemerkenswert erfrischenden Wein.

Mauzac Roux: die reifere, goldgelbere Variante der Rebsorte, die einen volleren, geschmeidigeren trockenen Weißwein ergibt. Quitte, Bratapfel und ein Hauch Honig verbinden sich mit einer Frische, die dem Wein jede Schwere nimmt.

Mauzac Nature: ein nach der Méthode ancestrale aus Gaillac erzeugter Schaumwein, ohne Dosage oder Zusätze. Die Kohlensäure entsteht in der Flasche allein durch den Zucker der Trauben. Feine Perlage, Noten von frischem Apfel und eine leichte Süße: ein Inbegriff des frischen, durstlöschenden Weins, der zum Maßstab seiner Art geworden ist.

Ondenc Sec: eine mittelalterliche Rebsorte aus dem Tarntal, die von der Familie vor dem Vergessen bewahrt und hier trocken ausgebaut wird. Der Wein besticht durch seine Spannung, Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und frischen Mandeln sowie einen präzisen mineralischen Abgang.

Verdanel: eine der seltensten weißen Rebsorten des Gaillacois, wiederentdeckt in der Rebsortensammlung von Marseillan. Sie ergibt einen eigenständigen trockenen Weißwein mit dezenten Aromen von weißen Früchten, Buchsbaum und feinen Kräutern, getragen von lebendiger Säure und einer angenehmen Bitternote im Abgang.

Verdanel Tendre: die liebliche Variante derselben Rebsorte, bei der die Süße zurückhaltend bleibt und sich vollkommen in die Struktur einfügt. Kandierte gelbe Früchte und weiße Blüten stehen im Gleichgewicht mit einer Säure, die den Wein überraschend leichtfüßig macht.

Loin de l’Œil: eine historische Rebsorte aus Gaillac. Ihr Name bezieht sich auf den langen Traubenstiel, durch den die Traube weit von der Knospe entfernt sitzt. Sie ergibt einen floralen, genussvollen trockenen Weißwein mit Noten von Pfirsich und Lindenblüte, einer geschmeidigen Textur und wohltuender Frische.

Muscadelle: Sortenrein und trocken vinifiziert, entfaltet sie ihr ganzes Aromenspektrum von Muskat, Akazienblüten und Zitruszesten. Ein duftiger, aber trockener Weißwein, weit entfernt von den gesichtslosen Muscadelle-Weinen, die in Cuvées untergehen.

Ondenc Doux: die liebliche Variante dieser seltenen Rebsorte, erzeugt aus hochreifen Trauben. Der Wein entfaltet Aromen von Quitte, getrockneter Aprikose und Honig. Seine cremige Textur wird von einer klaren Säure getragen.

Vin d’Autan: die legendäre Cuvée des Weinguts, erzeugt aus Ondenc-Trauben, die am Rebstock unter dem Einfluss des Autan-Winds antrocknen, nachdem der Traubenstiel abgeklemmt wurde, um den Saftfluss zu unterbrechen. Nach dem Pressen reift dieser edelsüße Wein ein Jahr lang. Er erreicht eine seltene Konzentration und Komplexität mit Noten von kandierten Früchten, Safran und Gewürzen. Von der Revue du Vin de France wird er regelmäßig mit rund 98 von 100 Punkten bewertet.

Vin de Voile: eine Hommage an die historischen oxidativ ausgebauten Weine aus Gaillac. Er wird aus Mauzac erzeugt, der sieben Jahre unter einem Hefeflor reift, ohne dass die Fässer aufgefüllt werden. Grüne Walnuss, Curry, geröstete Mandel und kandierte Zitruszeste prägen einen Wein von außergewöhnlich salziger Intensität. Er ist ein hervorragender Speisenbegleiter und kann sich mit den großen Vin-Jaune-Weinen messen.

Duras: eine heimische rote Rebsorte, die die Familie ab 1970 wieder anpflanzte. Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und mit kurzer Maischestandzeit im Betontank vergoren. Rote Früchte, leicht würzige Noten und weiche, geschmeidige Tannine prägen diesen feinen, eleganten und frischen Rotwein, der leicht gekühlt besonders gut schmeckt.

Braucol: der lokale Name für Fer Servadou. Die Sorte ergibt einen kräftiger strukturierten, ursprünglicheren Rotwein mit Noten von Schwarzer Johannisbeere, reifer Paprika und Gewürzen. Am Gaumen ist er klar und saftig, mit gut definierten Tanninen und schöner Frische.

Prunelart: Diese von Robert Plageoles in letzter Minute gerettete Vorläuferin des Malbec ergibt einen tiefgründigen, samtigen Rotwein. Pflaume, Brombeere und Veilchen prägen die verführerische Nase, während sich am Gaumen Fülle und geschmeidige Tannine verbinden. Einer der großen Erfolge des Hauses.

Prunelart Doux: eine süße, nur in kleinen Mengen erzeugte Variante dieser seltenen Rebsorte aus angetrockneten Trauben. Kandierte dunkle Früchte, Kakao und Gewürze verbinden sich zu einem genussvollen, eigenständigen Wein, der zu einem Schokoladendessert serviert werden kann.

Mauzac Noir: eine äußerst seltene rote Variante, die fast verschwunden ist und weltweit nur noch von sehr wenigen Winzern angebaut wird. Sie ergibt einen hellen, leichten und sehr aromatischen Rotwein mit Noten von kleinen roten Früchten und milden Gewürzen, der sich verblüffend leicht trinkt.

Syrah: das einzige Zugeständnis des Weinguts an eine Rebsorte von außerhalb der Region, die sich jedoch bestens an die Hänge des Gaillacois angepasst hat. Sie ergibt einen pfeffrigen, floralen Rotwein mit feinen Tanninen, im spannungsreichen und leichtfüßigen Stil des Hauses.

Terroirist-Reihe: eine Auswahl experimenteller Cuvées, darunter Terroirist Orange aus weiß gekelterten Rebsorten mit Schalenmazeration, Terroirist Climatique als Ausdruck der Anpassung des Weinguts an die neuen Bedingungen eines Jahrgangs und der leichtere, unmittelbar zugängliche Terroirist de Printemps. Eigenständige Wege, die die Forschungsarbeit der Familie fortführen.

Contre-Pied-Reihe: unkonventionelle Cuvées in Rot und Weiß, darunter ein Jungwein namens Contre-Pied de Soif. Mit minimalen Eingriffen vinifiziert, setzen sie auf Frische, saftige Frucht und unmittelbaren Trinkgenuss – fernab der üblichen Vorstellungen von der Appellation.

Tresterbrand: Er entstand in Zusammenarbeit mit dem Destillateur Laurent Cazottes aus Villeneuve-sur-Vère und wird aus den besten Trestern der Cuvée Vin d’Autan hergestellt. Fein, duftig und von bemerkenswerter Reinheit, führt er als Digestif den Stil des Weinguts fort.