Comte Senard

Geschichte des Domaine Comte Senard

Die Geschichte des Domaine Comte Senard beginnt im Jahr 1857, als Jules Senard, erste Generation der Familie, die Parzelle Clos des Meix auf dem mythischen Corton-Hang erwirbt und damit das emblematische Monopol des Weinguts schafft – ein Klima von 2,5 Hektar, das für immer seine Signatur sein wird. Im Laufe der Generationen steigert der Erwerb renommierter Appellationen wie Corton „Paulands", Corton „Bressandes", Corton „Clos du Roi", Corton „en Charlemagne" und Corton-Charlemagne das Ansehen des Weinguts erheblich, das sich heute über 10 Hektar erstreckt.

Philippe Senard, vierte Generation, prägt das Weingut und die Bourgogne viticole während seiner Ära (1977–2005) nachhaltig. Eine farbenfrohe Persönlichkeit, internationaler Botschafter der Bourgogne, 30 Jahre lang Zeremonienmeister der Confrérie des Chevaliers du Tastevin, leidenschaftlicher Segler (er umsegelte die Welt eineinhalb Mal), Epikureer und Visionär – er gehört zu den ersten Winzern, die die Weine ihres Weinguts selbst vinifizieren, und entwickelt die berühmte Technik der Kaltmazeration vor der Gärung mit. Ab 1992 verbannte er, dem ökologischen Dringlichkeitsbewusstsein folgend, bestimmte Pflanzenschutzmittel. 1999 gründete er eine der ersten Gästeküchen in einem Weingut der Bourgogne. 2005 übernahm seine Tochter Lorraine Senard das Ruder. Als sechste Generation und talentierte Önologin bewahrt sie den „Esprit de Corton" und bringt zugleich ihre moderne Handschrift ein; 2020 stieß ihr Bruder Mathieu zu ihr, der nach seiner Rückkehr aus den USA die kommerzielle Leitung übernimmt. Ein schönes Familienunternehmen, das von der Revue du Vin de France, dem Guide Hachette sowie Bettane und Desseauve gewürdigt wird.

Terroirs und Reblagen des Domaine Comte Senard

Der Weinberg des Domaine Comte Senard erstreckt sich über 10 Hektar im Herzen der Côte de Beaune, davon 8 Hektar mit Pinot Noir für die Rotweine und 2 Hektar mit Chardonnay für die Weißweine. Der Großteil der Parzellen konzentriert sich auf den mythischen Corton-Hügel in Aloxe-Corton, der die Grenze zwischen der Côte de Beaune und der Côte de Nuits markiert. Dort kultiviert das Weingut sechs renommierte Grands Crus von Corton in verschiedenen Höhenlagen und Expositionen, auf den für die große Bourgogne charakteristischen Böden: Tonerde, Kalkmergelböden und geklüftete jurassische Kalksteine, die dem Pinot Noir und dem Chardonnay ihre Finesse, Tiefe und unvergleichliche mineralische Handschrift verleihen.

Das Herzstück des Weinguts ist der Corton Clos des Meix, ein 2,5 Hektar großes Monopol, das Jules Senard 1857 geschaffen hat und sowohl einen roten Grand Cru als auch einen seltenen weißen Grand Cru hervorbringt – dies macht den Comte Senard zu einem der wenigen Weingüter, die Grands Crus in beiden Farben auf Corton anbieten. Zu diesem Mosaik gesellen sich Parzellen in Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières, Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille sowie Cuvées in Aloxe-Corton Village, Chorey-lès-Beaune, Auxey-Duresses und Meursault. Die Bewirtschaftung erfolgt konsequent nachhaltig, befindet sich in der Umstellung auf biologischen Landbau und verzichtet auf Herbizide und Insektizide. Die Lese ist vollständig von Hand, mit einer doppelten strengen Selektion, um die optimale Qualität der Trauben zu gewährleisten.

Vinifikationen des Domaine Comte Senard

Im Keller, in Weinkellern aus dem 14. Jahrhundert, die von den Benediktinermönchen der Abbaye de Sainte-Marguerite erbaut wurden, wendet Lorraine Senard eine präzise und anspruchsvolle Vinifikation an, die das Erbe der großen Tradition ihres Vaters Philippe mit der Modernität verbindet, die sie dem Weingut verleiht. Für die Rotweine ermöglicht die berühmte, 5 bis 12 Tage dauernde Kaltmazeration vor der Gärung – eine von Philippe Senard mitentwickelte Technik – eine langsame und präzise Extraktion der Aromen des Pinot Noir, während die charakteristische Zartheit der Rebsorte erhalten bleibt. Bisweilen wird eine vorfermentative Vinifikation mit ganzen Trauben praktiziert, um die aromatische Feinheit zu bewahren.

Die Gärungen werden bei kontrollierten Temperaturen durchgeführt, gefolgt von sanften und präzisen Pressungen. Bei den Weißweinen dauert der Ausbau durchschnittlich 12 Monate in Eichenfässern mit einem kontrollierten Anteil an neuem Holz. Bei den Rotweinen dauert der Ausbau 18 Monate im Fass (bis zu 40 % neues Holz bei bestimmten Prestige-Cuvées) in den jahrhundertealten Kellern des Weinguts. Lorraine Senard hat mehrere Veränderungen eingeführt, um eine frühere Trinkbarkeit der Weine zu ermöglichen, ohne ihr großes Reifepotenzial zu beeinträchtigen. Das Ergebnis ist eine unverwechselbare Handschrift: verführerische Weine mit charakteristischer burgundischer Eleganz, seidigem Tanningerüst und großer Lagerfähigkeit, treu dem „Esprit de Corton", der seit sechs Generationen gepflegt wird.

Die Cuvées des Domaine Comte Senard

Corton Grand Cru Clos des Meix (Monopole) : Signatur-Cuvée und historisches Juwel des Weinguts, ein 2,5 Hektar großes Monopol, das Jules Senard 1857 geschaffen hat. 100 % Pinot Noir, vinifiziert durch Kaltmazeration vor der Gärung, 18 Monate Ausbau im Fass. Tiefes rubinfarbenes Gewand, komplexe Nase mit schwarzen Früchten, Blüten und mineralischen Noten, dichter und seidiger Gaumen mit edlem Tanningerüst und langem Abgang. Ein außergewöhnlicher Grand Cru, geschaffen für langen Keller.

Corton Grand Cru Bressandes : Grand Cru aus Aloxe-Corton, zu 100 % aus Pinot Noir der berühmten Einzellage Bressandes. Tiefes Gewand, ausdrucksstarke Nase mit schwarzen Früchten, Gewürzen und erdigen Noten, strukturierter und komplexer Gaumen. Ein meisterhafter Ausdruck des Corton.

Corton Grand Cru Clos du Roi : einer der renommiertesten Grands Crus von Corton, zu 100 % aus Pinot Noir gekeltert. Intensives rubinfarbenes Gewand, komplexe Nase, kraftvoller und raffinierter Gaumen mit großem Reifepotenzial.

Corton Grand Cru Paulands : Grand Cru aus Aloxe-Corton von der Einzellage Paulands. 100 % Pinot Noir, im reinen Senard-Stil vinifiziert. Tiefes Gewand, aromatische Nase mit roten und schwarzen Früchten, eleganter und strukturierter Gaumen.

Corton Grand Cru en Charlemagne (Rot) : seltener roter Grand Cru, gekeltert von der Parzelle „en Charlemagne", die üblicherweise mit Chardonnay bepflanzt ist. Eine Rarität mit einzigartiger Handschrift, die eine andere Facette des Grand Cru enthüllt.

Corton Grand Cru Blanc : seltener weißer Grand Cru von Corton, zu 100 % aus Chardonnay der Monopolparzelle Clos des Meix gekeltert. Goldenes Gewand, komplexe Nase mit weißen Früchten, Blüten und mineralischen Noten, dichter und tiefgründiger Gaumen mit salziger Handschrift und großem Reifepotenzial. Eine absolute Rarität, die das Weingut zu einem der wenigen macht, die rote und weiße Grands Crus auf Corton produzieren.

Corton-Charlemagne Grand Cru : emblematischer weißer Grand Cru aus Bourgogne, zu 100 % aus Chardonnay gekeltert. Leuchtendes goldenes Gewand, komplexe Nase mit reifen Gelbfrüchten, weißen Blüten, Honig und mineralischen Noten, kraftvoller und tiefgründiger Gaumen mit unendlich langem Abgang. Einer der größten Weißweine der Welt.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières (Rot) : Premier Cru angrenzend an den Grand Cru Corton-Bressandes. 100 % Pinot Noir. Leuchtendes rubinfarbenes Gewand, zarte Nase mit Noten von roten Früchten und Veilchen, seidiger und femininer Gaumen von unvergleichlicher Eleganz. Ein Premier Cru von großer Finesse.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille (Weiß) : weißer Premier Cru der Appellation Pernand-Vergelesses, zu 100 % aus Chardonnay gekeltert. Blassgoldenes Gewand, blumige und fruchtige Nase, straffer und präziser Gaumen mit der typisch mineralischen Handschrift des benachbarten großen Dorfes Corton.

Aloxe-Corton Village Cuvée Jules (Rot) : Dorfcuvée als Hommage an Jules Senard, den Gründer des Weinguts, zu 100 % aus Pinot Noir verschiedener Parzellen in Aloxe-Corton gekeltert. Vorfermentative Vinifikation mit ganzen Trauben bei Kälte, 18 Monate Ausbau im Fass (40 % neues Holz). Dunkelrubinfarbenes Gewand, typisches Bouquet aus roten und schwarzen Früchten, Veilchen, voller Gaumen – zu trinken in seiner frühen Jugend oder nach einigen Jahren Reife.

Aloxe-Corton Village Les Caillettes (Weiß) : seltener weißer Aloxe-Corton Village, zu 100 % aus Chardonnay der Einzellage Les Caillettes gekeltert. Blassgoldenes Gewand, ausdrucksstarke Nase mit weißen Blüten und Gelbfrüchten, frischer und präziser Gaumen mit mineralischer Handschrift.

Chorey-lès-Beaune : Dorfcuvée der Appellation Chorey-lès-Beaune, zu 100 % aus Pinot Noir gekeltert. Klares rubinfarbenes Gewand, fruchtiges und blumiges Bukett, geschmeidiger und genussvoller Gaumen. Ein zugänglicher und köstlicher Dorfwein.

Auxey-Duresses : Dorfcuvée der Appellation Auxey-Duresses, je nach Jahrgang als Rotwein oder Weißwein erhältlich. Ein aufrichtiger und präziser Ausdruck des zu Unrecht wenig bekannten Dorfes an der Côte de Beaune.

Meursault : Dorfcuvée der Appellation Meursault, zu 100 % aus Chardonnay gekeltert. Voller und mineralischer Gaumen, ausgeprägte Zitrusnoten und überraschende mentholische Nuancen. Ein schöner Ausdruck des großen Terroirs von Meursault.

Bourgogne Pinot Noir Cuvée Auguste : regionale Cuvée aus Pinot Noir als Hommage an Auguste Senard. Leuchtendes rubinfarbenes Gewand, frische Nase mit Noten von roten Früchten, flüssiger und genussvoller Gaumen. Ein idealer Einstieg in die Welt des Weinguts.

Bourgogne Chardonnay (Cuvée Ana) : weiße regionale Cuvée aus Chardonnay. Blasses Gewand, blumige und fruchtige Nase, frischer und präziser Gaumen mit klassisch-burgundischer Handschrift.

Bourgogne Aligoté : regionale Cuvée aus Aligoté, einer in der Bourgogne oft vergessenen Rebsorte. Frischer und lebhafter Wein mit mineralischem Gerüst, ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.