Maison des Saules

Geschichte der Maison des Saules

Die Maison des Saules ist vor allem eine Liebes- und Rückkehr-zu-den-Wurzeln-Geschichte. Marc Lacroix und Anne-Cécile Daubigney, beide Jurasser und Absolventen der Hotelfachschule in Poligny, haben sich zunächst als Sommeliers in großen Häusern einen Namen gemacht. Anne-Cécile war im Restaurant Papillon in Paris tätig, bevor sie drei prägende Jahre bei François Rousset-Martin verbrachte, einer Referenz des Jura nahe Château-Chalon. Marc seinerseits war bei Anne-Sophie Pic in Valence tätig, reiste bis zu einer Kaffeeplantage in Ecuador und bildete sich dann bei Thomas Pico im Weingüter de Pattes Loup in Chablis weiter.

Im Jahr 2022 entscheidet sich Marc, ein ihm ähnliches Abenteuer zu wagen, und unterzeichnet den ersten Jahrgang des weingüter mit seinen ersten Parzellen in der Nähe von Lons-le-Saunier und L'Étoile. Im Jahr 2024 stößt seine Partnerin Anne-Cécile dazu, und gemeinsam widmen sie sich voll und ganz dem Projekt. Zusammen bilden sie ein eingespieltes Duo, das von der Liebe zum Wein und zum jurassischen Terroir beseelt ist und fest entschlossen, das Beste dieser Böden zu enthüllen. In nur wenigen Jahrgängen hat sich dieses diskrete weingüter als eines der vielversprechendsten der Region etabliert, sodass seine Zuteilungen bereits sehr begehrt sind.

Terroirs und Reben der Maison des Saules

Das Weinberg erstreckt sich über etwa 4,3 Hektar, verteilt auf die Gemeinden Villeneuve-sous-Pymont, Savagna und L'Étoile, unweit von Lons-le-Saunier. Die Reben gedeihen auf Böden aus grauem Mergel und Ton, insbesondere dem Lias-Mergel, auf mitunter steilen und gut exponierten, nach Osten ausgerichteten Hängen. Diese typisch jurassischen Terroirs verleihen den Weinen ihre Spannung, ihre Mineralität und ihr bemerkenswertes Lagerpotenzial.

Das weingüter hat die Besonderheit, hauptsächlich Weißweine zu produzieren, aus den zwei großen Rebsorten des Jura, Chardonnay und Savagnin, ergänzt durch eine sehr kleine Produktion von Rotwein aus Gamay. Die Reben werden nach zertifiziertem biologischem Anbau kultiviert, mit Praktiken aus der Biodynamie, wobei jede Handlung vom Respekt gegenüber der Natur und der Suche nach tiefgründig lebendigen Weinen geleitet wird. Diese anspruchsvolle und auf das Lebendige ausgerichtete Bewirtschaftung bildet die Grundlage für ein Ausgangsmaterial von großer Reinheit.

Vinifikationen der Maison des Saules

Im Keller steht die Philosophie der Aufrichtigkeit und der Geduld im Mittelpunkt. Die Weißweine werden direkt gepresst und dann so natürlich wie möglich vinifiziert, ohne Hilfsstoffe oder Zusätze, mit ausschließlich indigenen Hefen. Das Markenzeichen des weingüter liegt in den langen Hefelagerungen, in der Regel in alten Barriques, über ein bis zwei Jahre je nach Cuvée – ein Schritt, der Substanz, Tiefe und Komplexität verleiht und gleichzeitig die Frische bewahrt.

Marc und Anne-Cécile komponieren ihre Cuvées durch die Assemblage mehrerer Barriques, jede mit ihren eigenen Eigenschaften, in einer ständigen Suche nach Balance und Finesse. Einige Cuvées werden sogar ohne Sulfitnachzusatz ausgebaut, im reinsten Naturwein-Geiste. Das Ergebnis sind gemeißelte, straffe und mineralische Weine, zugleich kraftvoll und bekömmlich, die die Authentizität ihres Mergelterroirs treffend widerspiegeln und sich wunderbar mit regionalen Spezialitäten verbinden, allen voran einem gut gereiften Comté.

Die Cuvées der Maison des Saules

Sous les Grands Prés: Als Leit-Cuvée des weingüter ist dieser 100%ige Chardonnay aus einem steilen, nach Osten ausgerichteten Hang auf einem Terroir aus Lias-Mergel gewonnen. Direkt gepresst und dann etwa zwei Jahre auf Hefen in alten Barriques gereift, manchmal ohne Sulfitnachzusatz, offenbart er ein intensiv gelbes Gewand und eine reiche Nase aus weißen und gelben Früchten, leicht buttig. Der Gaumen ist breit, kraftvoll, lang und von schöner Spannung.

La Madeleine: Als wahre Madeleine de Proust entsteht dieser 100%ige Chardonnay aus der Assemblage mehrerer Parzellen auf dem Lias-Mergel in Villeneuve-sous-Pymont. Direkt gepresst und etwa ein Jahr auf Hefen in alten Barriques gereift, überzeugt er durch sein gemeißeltes Profil mit frischer Zitronenzeste, einer feinen Rauchnote und floralen Akzenten, getragen von einer strahlenden Säure, die ihn bekömmlich und energetisch macht.

Au Poirier: Dieser 100%ige Savagnin stammt aus der Lage Au Poirier Doré, auf einem Terroir aus Lias-Mergel, und profitiert von einer Hefelagerung von etwa zweiundzwanzig Monaten im alten Barrique, in naturnaher Vinifikation. Fein texturiert, offenbart er eine elegante Torfigkeit, Aromen von gebackenem Apfel, Tarte Tatin und einem Hauch von Calvados, weit entfernt von jeglicher Karikatur, mit mineralischem Antrunk und schöner, fast champenoise Länge.

B.A.Ba: Als seltene Rotwein-Cuvée des weingüter, aus Gamay hergestellt, veranschaulicht sie den Willen des Duos, verschiedene Ausdrucksformen des jurassischen Terroirs zu erkunden. Frisch, fruchtig und üppig, genießt man sie mit Freude in ihrer Jugend.