Obwohl er keine biologische Zertifizierung beansprucht, wendet Maxime umweltschonende Praktiken an, ohne systemische Produkte oder Herbizide. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus bewirtschaftet, ohne Zertifizierung: Der ehemalige Jurastudent, der er einst war, lehnt normative Zwänge ab. Ein pragmatischer und aufrichtiger Ansatz, der die Bodengesundheit und die Artenvielfalt in den Mittelpunkt der Arbeit im Weinberg stellt.