Was ist die Vinifikationsphilosophie des Champagne Egly-Ouriet, die ihn von den großen Häusern unterscheidet?
Die Grundweine werden in alten burgundischen Eichenfässern mit indigenen Hefen vinifiziert und anschließend ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt. Hinzu kommt eine besonders unverkennbare Haussignatur: Die Reifung auf den Hefelagern dauert mindestens 4 Jahre für die Premiers Crus und 6 Jahre für die Grands Crus – eine Dauer, die es den Weinen ermöglicht, an Gleichgewicht, Harmonie und Komplexität zu gewinnen. Dieser handwerkliche Ansatz, der dem Gegenteil von Massenproduktion entspricht, macht Egly-Ouriet zu einer unverzichtbaren Referenz des Winzerschampagners.
