Quels sont les cépages typiques des vins du Jura ?

Le Jura se distingue par des cépages rares que l'on ne trouve quasiment nulle part ailleurs en France. Pour les vins blancs, le Savagnin règne en maître : c'est lui qui donne naissance au célèbre Vin Jaune. Le Chardonnay, ici appelé localement "Melon d'Arbois", produit des blancs d'une belle fraîcheur minérale. Côté rouge, le Poulsard (ou Ploussard) offre des vins légèrement colorés aux tanins soyeux, tandis que le Trousseau apporte structure et caractère fruité. Le Pinot Noir complète cette palette, avec des expressions souvent plus souples qu'en Bourgogne voisine.

Qu'est-ce que le Vin Jaune du Jura et pourquoi est-il si particulier ?

Le Vin Jaune est sans doute le vin le plus singulier de France. Produit exclusivement à partir du cépage Savagnin dans l'appellation Château-Chalon ou en AOC Côtes du Jura, il vieillit pendant minimum six ans et trois mois en fût de chêne non ouillé. Durant ce séjour prolongé, un voile de levures se forme à la surface du vin, le protégeant de l'oxydation tout en lui conférant des arômes uniques de noix, de curry et de fruits secs. Il est conditionné dans un flacon caractéristique appelé le clavelin de 62 cl, qui représente ce qui reste de 1 litre de vin après l'évaporation due au long élevage.

Les vins naturels sont-ils bien représentés dans le Jura ?

Le Jura est aujourd'hui l'une des régions viticoles françaises les plus dynamiques en matière de viticulture raisonnée et naturelle. De nombreux domaines ont opté pour la conversion en agriculture biologique ou biodynamique, séduits par la philosophie d'un terroir à préserver absolument. Des vignerons pionniers comme Overnoy, Ganevat ou Tissot ont largement contribué à faire du Jura une référence internationale pour les amateurs de vins nature. Cette tendance s'explique aussi par la structure familiale des domaines, souvent de petite taille, qui facilite un travail minutieux à la vigne. Les vins nature jurassiens se reconnaissent généralement à leur texture légèrement trouble, leur vivacité et leur expressivité aromatique hors du commun.

Quelles sont les appellations AOC à connaître dans la région du Jura ?

Le vignoble jurassien compte plusieurs appellations officielles aux profils bien distincts. L'AOC Arbois, la plus ancienne appellation française reconnue en 1936, produit des rouges, blancs et rosés autour de la capitale viticole de la région. L'AOC Château-Chalon est réservée exclusivement au Vin Jaune et jouit d'une réputation d'excellence. L'AOC Côtes du Jura couvre l'ensemble du vignoble avec une grande diversité de styles. L'AOC L'Étoile se concentre sur les blancs et les vins de paille. Enfin, le Crémant du Jura offre de belles bulles élaborées en méthode traditionnelle, souvent à base de Chardonnay et de Pinot Noir.

Quelle est la différence entre un vin du Jura ouillé et un vin élevé sous voile ?

Cette distinction est fondamentale pour comprendre la diversité stylistique des vins blancs du Jura. Un vin ouillé est régulièrement complété en fût afin d'éviter tout contact avec l'air : il développe ainsi des arômes fruités et frais, proches d'un Chardonnay bourguignon. À l'inverse, un vin élevé sous voile, ou non ouillé, laisse délibérément un espace entre le vin et le bouchon du fût. Ce vide favorise la formation du voile de levures Saccharomyces cerevisiae, qui confère au vin ses arômes oxydatifs caractéristiques : noix fraîche, amande, épices. C'est cette technique ancestrale, propre au Jura, qui est à l'origine du Vin Jaune et qui fait l'originalité mondiale de ce vignoble.

Comment accorder les vins du Jura avec les spécialités gastronomiques locales ?

Les vins du Jura se marient avec une évidence presque naturelle aux produits du terroir franc-comtois. Le Vin Jaune s'impose comme le compagnon idéal du poulet aux morilles et à la crème, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Le Comté affiné, fromage emblématique de la région, s'accorde merveilleusement avec un Savagnin ouillé ou un Chardonnay élevé sous voile. Le Vin de Paille, aux notes confites et mielleuses, sublime les desserts aux fruits jaunes, le foie gras ou un plateau de fromages doux. Les rouges à base de Poulsard accompagnent quant à eux délicatement les charcuteries jurassiennes et les viandes blanches.

Jura - Achat Grands Vins du Jura et Vieux Millésimes (5)

Domaine des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2013

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Réf : 125348

Couleur : Blanc

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Jura | Vin de France

Domaine des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2013

984,00 € TTC par bouteille

820,00 € HT

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Réf : 126243

Couleur : Blanc

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Jura | Arbois

Domaine des Murmures Savagnin 2022

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Domaine des Ourobores La Manivelle Traminer 2024

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Jura | Vin de France

Domaine des Ourobores La Manivelle Traminer 2024

30,00 € TTC par bouteille

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Réf : 126244

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Jura | Arbois

Domaine des Murmures Trousseau 2023

408,00 € TTC par bouteille

340,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Cuvée Julien 2018

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Réf : 126165

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93-94/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Cuvée Julien 2018

114,00 € TTC par bouteille

95,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Vignes de mon Père 2006

1 en stock

Réf : 126087

Couleur : Blanc

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Robert Parker WA : 99/100

Revue du Vin de France : 19/20

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Vignes de mon Père 2006

600,00 € TTC par bouteille

500,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Vin Jaune 2006 62cl

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Réf : 126089

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Etiquette : Très légèrement abîmée

Robert Parker WA : 93+/100

Revue du Vin de France : 18.5/20

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Vin Jaune 2006 62cl

264,00 € TTC par bouteille

220,00 € HT

Jean François Ganevat Kopin L14 - PROMO -5% !

-5%

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Réf : 126091

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Etiquette : Légèrement abîmée

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Kopin L14 - PROMO -5% !

45,60 € TTC par bouteille 48,00 € TTC -5%

38,00 € HT

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay Lias 2021

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Réf : 126286

Couleur : Blanc

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay Lias 2021

150,00 € TTC par bouteille

125,00 € HT

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

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Réf : 126514

Couleur : Blanc

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Bénédicte et Stéphane Tissot Côtes du Jura Chardonnay En Barberon 2022

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Réf : 126518

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Jura | Côtes du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Côtes du Jura Chardonnay En Barberon 2023

54,00 € TTC par bouteille

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Maison des Saules Côtes du Jura Chardonnay La Madeleine 2024

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Réf : 126581

Couleur : Blanc

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Jura | Côtes du Jura

Maison des Saules Côtes du Jura Chardonnay La Madeleine 2024

48,00 € TTC par bouteille

40,00 € HT

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Réf : 126638

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Jura | Vin de France

Maison Maenad Le Néant 2024

120,00 € TTC par bouteille

100,00 € HT

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Réf : 126637

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Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Maison Maenad L'Etre 2024

120,00 € TTC par bouteille

100,00 € HT

Julien Labet Côtes du Jura Poulsard Sur Charrière 2018

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1 en stock

Réf : 126661

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Revue du Vin de France : 17/20

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Poulsard Sur Charrière 2018

162,00 € TTC par bouteille

135,00 € HT

9 en stock

Réf : 127010

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Maison des Saules B A Ba 2023

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2019

2 en stock

Réf : 126988

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2019

60,00 € TTC par bouteille

50,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2019

8 en stock

Réf : 126989

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2019

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

12 en stock

Réf : 126990

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 91-93/100

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2021

10 en stock

Réf : 126991

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2021

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2022

6 en stock

Réf : 126992

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2022

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2023

2 en stock

Réf : 126994

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2023

54,00 € TTC par bouteille

45,00 € HT

12 en stock

Réf : 126995

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Madelon 2023

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

10 en stock

Réf : 126996

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Mon Rouge 2023

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

12 en stock

Réf : 126997

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Mon Rouge 2022

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

12 en stock

Réf : 126998

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Poulprix 2021

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

11 en stock

Réf : 127000

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat Le Jaja a Fanfan 2023

7 en stock

Réf : 127001

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Le Jaja a Fanfan 2023

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

4 en stock

Réf : 127002

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Kopin L19-20

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat Madelon 2023 Magnum

2 en stock

Réf : 127003

Couleur : Rouge

Volume : 150cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Madelon 2023 Magnum

60,00 € TTC par bouteille

50,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2020 Magnum

2 en stock

Réf : 127004

Couleur : Rouge

Volume : 150cl

Infos : Capsule cire abîmée

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2020 Magnum

84,00 € TTC par bouteille

70,00 € HT

6 en stock

Réf : 127007

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Mon Rouge 2020

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

17 en stock

Réf : 127009

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Maison des Saules B A Ba 2022

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

6 en stock

Réf : 127236

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Domaine des Murmures Chardonnay 2020

504,00 € TTC par bouteille

420,00 € HT

Domaine des Murmures Trousseau Vieilles Vignes 2018

6 en stock

Réf : 127237

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Domaine des Murmures Trousseau Vieilles Vignes 2018

420,00 € TTC par bouteille

350,00 € HT

4 en stock

Réf : 127238

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Domaine des Murmures Poulsard 2023

372,00 € TTC par bouteille

310,00 € HT

Nouveau

10 en stock

Réf : 127678

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Buronfosse Se Kwa Sa L21

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

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1 en stock

Réf : 127815

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Domaine des Miroirs Jai-Nai 2022

960,00 € TTC par bouteille

800,00 € HT

Jean François Ganevat Chardonnay Victor de La Combe L18

Nouveau

2 en stock

Réf : 127708

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Chardonnay Victor de La Combe L18

39,60 € TTC par bouteille

33,00 € HT

Jean François Ganevat Chardonnay Victor de La Combe L19

Nouveau

3 en stock

Réf : 127709

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Chardonnay Victor de La Combe L19

39,60 € TTC par bouteille

33,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Les Chamois du Paradis 2018

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Réf : 127714

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Les Chamois du Paradis 2018

174,00 € TTC par bouteille

145,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Les Grandes Teppes Vieilles Vignes 2018

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Réf : 127715

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Infos : Caspule cire légèrement abîmée

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Les Grandes Teppes Vieilles Vignes 2018

180,00 € TTC par bouteille

150,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

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Réf : 127829

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

108,00 € TTC par bouteille

90,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2021

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Réf : 127717

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2021

114,00 € TTC par bouteille

95,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

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Réf : 127828

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

120,00 € TTC par bouteille

100,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin en Billat 2018

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2 en stock

Réf : 127718

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Infos : Caspule cire légèrement abîmée

Robert Parker WA : 95/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin en Billat 2018

162,00 € TTC par bouteille

135,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

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Couleur : Rouge

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

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Couleur : Rouge

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Nouveau

6 en stock

Réf : 127722

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Mon Rouge L22

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Valentin Morel Côtes du Jura Chardonnay Semaine 16 2017

Nouveau

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Réf : 127772

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Valentin Morel Côtes du Jura Chardonnay Semaine 16 2017

54,00 € TTC par bouteille

45,00 € HT

Valentin Morel Côtes du Jura Savagnin En Bois d'Arnaux 2020

Nouveau

2 en stock

Réf : 127773

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Valentin Morel Côtes du Jura Savagnin En Bois d'Arnaux 2020

39,60 € TTC par bouteille

33,00 € HT