Ladoix

Tous les vins de l'appellation Ladoix en Bourgogne

Les vins de Ladoix ouvrent la Côte de Beaune, en Bourgogne, au pied de la montagne de Corton, sur la commune de Ladoix-Serrigny. Cette AOC communale produit environ trois quarts de rouges issus du pinot noir et un quart de blancs conduits par le chardonnay, avec onze climats classés en premier cru. La signature gustative tient à cette position charnière entre Côte de Nuits et Côte de Beaune : les rouges associent un fruit croquant de framboise et de cerise, des tanins fins et une fermeté discrète qui appelle quelques années de garde, tandis que les blancs, d'abord un peu stricts, s'arrondissent sur la pomme mûre, le coing, la figue et les épices douces. Longtemps commercialisés sous le nom du voisin Aloxe-Corton, ces vins comptent aujourd'hui parmi les meilleurs rapports qualité prix de la Côte d'Or.

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Chevalier Ladoix 2001

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Jacob Ladoix 2017
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Jacob Ladoix Les Carrières 2021
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Jacob Ladoix Les Carrières 2021

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Jacob Ladoix Les Carrières 2023
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Jacob Ladoix Les Carrières 2023

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Edmond Cornu Ladoix Clos Diconne 2023
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Edmond Cornu Ladoix Clos Diconne 2023

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Philippe Pacalet Ladoix 2022

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Philippe Pacalet Ladoix 2022 blanc
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Philippe Pacalet Ladoix 2022 blanc

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Claire Naudin Ladoix 1er cru La Corvée 2020

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Chanterêves Ladoix 1er cru Les Joyeuses 2023
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Chanterêves Ladoix 1er cru Les Joyeuses 2023

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Claire Naudin Ladoix Les Corvées 2017
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Claire Naudin Ladoix Les Corvées 2017

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Claire Naudin Ladoix Les Corvées 2019

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Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2014

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Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2016

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Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2017
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Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2017

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Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2017 Blanc

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Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2018

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Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2019
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Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2019

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Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2019 Blanc
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Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2019 Blanc

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Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2020 Blanc
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Bourgogne | Ladoix

Prieuré Roch Ladoix Le Cloud 2020 Blanc

348,00 € TTC par bouteille
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Le TOP appellation de Bourgogne

Où se situe l'appellation Ladoix ?

L'appellation se situe en Côte-d'Or, à quelques kilomètres au nord de Beaune, sur la commune de Ladoix-Serrigny, premier village de la Côte de Beaune lorsque l'on descend depuis Dijon. Le finage regroupe le bourg de Serrigny et les hameaux de Ladoix et de Buisson, installés de part et d'autre de la route qui longe le flanc nord-est de la montagne de Corton. Le vignoble occupe un peu plus de cent hectares en production, dont environ vingt-cinq hectares classés en premier cru, entre 230 et 360 mètres d'altitude environ.

Ce vignoble touche directement Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses au sud et à l'ouest, Chorey-lès-Beaune vers la plaine, Corgoloin et Comblanchien au nord, où commence la Côte de Nuits. Particularité locale : une partie des grands crus Corton et Corton-Charlemagne se trouve sur le territoire communal, tout comme plusieurs premiers crus vendus, eux, sous l'étiquette Aloxe-Corton.

Histoire de l'appellation Ladoix

L'histoire de ce cru est celle d'un vignoble longtemps caché derrière ses illustres voisins. Ladoix et Buisson sont mentionnés dès 1305, et l'Hôtel-Dieu de Beaune, fondé en 1441 par le chancelier Nicolas Rolin, y possédait un domaine important. Le nom vient du vieux mot bourguignon désignant une source, en référence à la résurgence karstique qui jaillit au pied de la colline. Avant le XIXe siècle, le village était surtout réputé pour ses carrières de pierre, et le docteur Lavalle, en 1855, se contentait de citer le lieu sans détailler ses crus.

Le classement du Comité de viticulture de l'arrondissement de Beaune relève pourtant, en 1860, vingt-six hectares produisant des vins fins, distinction confirmée en 1892 par Danguy et Aubertin, qui reconnaissent la double vocation rouge et blanche du terroir. Les vignerons se fédèrent en 1921, et l'appellation d'origine contrôlée est reconnue par le décret du 31 juillet 1937, mettant fin à l'usage de vendre ces bouteilles sous le nom d'Aloxe-Corton. La liste des climats classés en premier cru est approuvée en 1943, le cahier des charges actuel étant homologué par décret en novembre 2011, une révision visant notamment une extension de l'aire vers Magny-lès-Villers étant à l'étude.

Quels sont les terroirs de l'appellation Ladoix ?

Les terroirs reposent sur le socle marno-calcaire du Jurassique qui constitue la montagne de Corton. Au sud du vallon, le relief atteint 380 mètres : calcaires du Jurassique moyen à la base, épaisse couche de marnes ensuite, couronnée par un banc de calcaire dur, le tout exposé au levant. Au nord du vallon, le coteau, plus doux, regarde le midi. Ces substrats sont fréquemment masqués par des éboulis et des colluvions, très pierreux et maigres en haut de versant, plus argileux et profonds en piémont, ce qui explique la mosaïque de styles observée d'un climat à l'autre.

Le climat océanique frais, tempéré par des influences continentales, apporte environ 750 millimètres de pluie par an et une moyenne annuelle proche de 10,5 °C, dans un secteur abrité qui bénéficie d'un net avantage thermique. Les onze climats classés en premier cru occupent la partie médiane du coteau : Basses Mourottes, Hautes Mourottes, Le Rognet et Corton, Les Joyeuses, Bois Roussot et Les Grêchons et Foutrières côté sud, La Corvée, Le Clou d'Orge, Les Buis, La Micaude et En Naget au nord, derrière Buisson. Les sols les plus marneux, en altitude, sont réservés au chardonnay.

Quels cépages sont autorisés dans l'appellation Ladoix ?

Les cépages autorisés sont ceux du cœur de la Bourgogne : le pinot noir en cépage principal pour les rouges, le chardonnay et le pinot blanc pour les blancs, complétés par le pinot gris à titre accessoire. Dans les faits, la quasi-totalité des rouges est un pinot noir pur, les cépages accessoires n'étant tolérés qu'en complantation, dans la limite de 15 % par parcelle. Pour les blancs, le pinot gris reste limité à 10 % de l'encépagement et à 30 % de l'assemblage, le chardonnay dominant très largement.

Sur ce terroir, le pinot noir donne un fruit précis, framboise et cerise noire, avec une trame tannique fine et une salinité de fin de bouche. Le chardonnay, planté sur les marnes de haut de coteau, y gagne une tension citronnée et une texture ferme qui se fondent à l'élevage. La mention du cépage est d'ailleurs interdite sur l'étiquette, conformément à la logique bourguignonne qui met le climat en avant.

Quels sont les différents styles de vins de Ladoix ?

Deux couleurs sont produites, avec environ trois quarts de rouges et un quart de blancs, cette dernière part progressant régulièrement. Les rouges de niveau village séduisent par leur souplesse, leur robe grenat et leurs arômes de fruits rouges frais rehaussés d'épices et de sous-bois avec le temps ; les premiers crus, plus tanniques et plus concentrés, affirment un vrai caractère de vin de garde, La Corvée offrant par exemple une puissance presque nuiton quand Bois Roussot joue l'élégance. Les blancs, d'abord fermes et minéraux, s'ouvrent sur la pomme mûre, le coing, la figue et les épices douces.

La vinification suit les usages bourguignons : macération et cuvaison mesurées pour les rouges, pressurage doux et fermentation en fût pour les blancs, avec un élevage réglementé jusqu'au 15 juin suivant la récolte au minimum, souvent de douze à dix-huit mois en pièces, dont une part de bois neuf modérée. Côté accords mets et vins, les rouges accompagnent le jambon persillé, le coq au vin, le bœuf bourguignon, le canard rôti ou un gibier à plume ; les blancs s'entendent avec les escargots, une volaille à la crème, un poisson de rivière en sauce, des gougères ou un comté affiné.

Quels sont les meilleurs millésimes de Ladoix ?

Les millésimes de référence des trente dernières années suivent la hiérarchie bourguignonne, avec quelques nuances liées à la fraîcheur du secteur. En rouge, 1999, 2005, 2009, 2010, 2015, 2019, 2020 et 2022 figurent parmi les grandes réussites, années solaires ou parfaitement mûres qui ont donné des vins denses et structurés. 1996 et 2002 restent des repères pour les amateurs d'équilibre acide, tandis que 2016, 2017 et 2021, marqués par le gel et des volumes réduits, ont livré des vins plus tendus et élégants. En blanc, 2014, 2017, 2020 et 2023 offrent de beaux équilibres, 2023 se distinguant aussi par des rendements généreux.

Les années plus modestes, 2004, 2011 et 2013, demandent une sélection attentive du domaine et se boivent aujourd'hui sans attendre. 2024, éprouvé par le gel d'avril, la grêle et une forte pression du mildiou, a produit peu de raisins mais des vins savoureux chez les vignerons rigoureux. Concrètement, les village de 2017, 2018, 2021 et 2023 sont à ouvrir maintenant, alors que les premiers crus de 2019, 2020 et 2022 méritent encore plusieurs années de cave.

Quels sont les meilleurs domaines de l'appellation Ladoix ?

Le domaine le plus recherché des collectionneurs est le Domaine Prieuré-Roch, fondé en 1988 par Henry-Frédéric Roch, cogérant du Domaine de la Romanée-Conti et petit-fils d'Henri Leroy. Il a repris en 2010 le lieu-dit Le Clou, rebaptisé Le Cloud, soit un peu plus de deux hectares de pinot noir et un hectare de chardonnay au pied de la colline. Vendange entière, aucun soufre ajouté et élevage patient donnent des vins floraux, purs et très aromatiques, dont la rareté a propulsé les prix bien au-delà de ceux de l'appellation.

Le Domaine Michel Mallard et Fils, créé en 1952 et repris en 2005, s'est imposé comme la référence technique du village, son propriétaire signant également les vins du Domaine d'Eugénie à Vosne-Romanée. Ses onze hectares couvrent Le Clos Royer (rare en blanc), Les Joyeuses, Les Grêchons et plusieurs Corton, avec une précision saluée par la critique internationale. Le Domaine Chevalier Père et Fils, installé au hameau de Buisson, possède deux premiers crus complémentaires, La Corvée et Le Clou d'Orge, ce dernier issu de vignes sexagénaires, ainsi qu'une parcelle de Corton Le Rognet : un style droit, fruité et sans maquillage. Le Domaine Edmond Cornu et Fils, autre pilier local, s'est fait connaître des amateurs anglo-saxons pour ses cuvées Les Carrières et ses vieilles vignes, exemples parfaits du rapport qualité prix qui a fait la réputation du secteur.

Combien de temps conserver un vin de Ladoix ?

La durée de conservation dépend de la couleur et du niveau d'appellation. Un rouge de niveau village se boit idéalement entre 4 et 10 ans, un premier cru entre 8 et 15 ans, jusqu'à 20 ans dans les millésimes les plus solaires ou les plus tanniques comme 2005, 2010, 2015 ou 2022. Les blancs de niveau village s'apprécient entre 3 et 8 ans, les premiers crus issus des marnes de haut de coteau (Les Grêchons et Foutrières, En Naget) tenant volontiers 10 à 12 ans, le temps que leur fermeté initiale laisse place aux notes de coing, de figue et de noisette.

Pour une garde optimale, une cave stable entre 10 et 14 °C, à 70 % d'humidité environ, à l'abri de la lumière et des vibrations, bouteilles couchées, reste la meilleure assurance. À l'ouverture, un rouge jeune gagne à être carafé 30 à 45 minutes pour libérer son fruit, alors qu'une bouteille de plus de dix ans se sert directement, verticalement redressée la veille, et se déguste autour de 15 à 16 °C. Les blancs se servent entre 11 et 13 °C, un léger passage en carafe suffisant à révéler leur texture sur les millésimes récents.

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