Pignier

Le domaine Pignier à Montaigu: un domaine historique dans le Jura

Les vins du domaine Pignier

Le domaine Pignier est installé à Montaigu (limitrophe de Lons le Saunier) depuis plus de 2 siècles et 7 générations. Les 3 enfants Pignier (Jean-Étienne, Antoine et Marie-Florence Pignier) ont repris de domaine Pignier à la fin des années 1980, ils ont décidé de pratiquer la biodynamie en 1998, et achevé la certification Demeter en 2003

La photo montre une bouteille de vin du domaine Pignier

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En 2020, le fils d’Antoine (Thibault) est venu rejoindre l’équipe du domaine Pignier. Disposant d’un vignoble de près de 14 Ha situé en coteaux sur les marnes du Lias (fossiles) et du Trias (bariolées) tout autour de Montaigu, on cultive ici encore, mais de façon minoritaire, de vieux cépages rouges comme l’argant, l’enfariné ou le petit béclan, assemblés dans la séduisante cuvée Pignier À Table avec Léandre. Les cépages majoritaires du domaine Pignier demeurent bien entendu le trousseau, le pinot noir, le poulsard, le chardonnay et le savagnin. Foudres, barriques, cuves ovoïdes en béton et même jarres remplissent les magnifiques et très anciennes caves voûtées du 13ème siècle des moines Chartreux, fierté de la famille Pignier. La gamme des vins comporte différentes cuvées de Jura rouge et de Jura blanc : la cuvée de chardonnay Cellier des Chartreux est élevée sous voile durant 3 ans et développe un nez riche de fruits secs (amande et noisette) et des notes beurrées. La bouche est ample, ronde et biscuitée, avec du gras mais équilibrée, et reflète bien son terroir. Son vieillissement est assuré pour au moins 10 ans. Le Côte du Jura Savagnin sous voile offre une robe or paille et nez fin et puissant d’agrumes ; En bouche les agrumes confits et la noix dominent, avec une belle longueur, de la finesse et une précision remarquable. La charpente du vin lui permettra aussi de vieillir avec grâce. Le Côte du Jura Gamay blanc est issu d’une ancienne souche de Chardonnay de sélection massale appelée « gamay blanc ». De robe or pale, son nez évoque toute la finesse et l’élégance du chardonnay, sa bouche ample et fruitée est d’une grande pureté. La cuvée de trousseau Les Gauthières élevé 10 mois en amphore arbore une robe rouge cerise foncé, et mêle des arômes complexes de fruits rouges (cerise noire) aux douces épices et notes délicates de sous-bois. Il s’agit d’un vin très élégant et raffiné. La région du Jura étant depuis peu sous les feux de la rampe, et comme le domaine Pignier est désormais largement plébiscité par la critique et cité dans les guides des meilleurs vins, il ne faut point trop tarder à les découvrir si ce n’est déjà fait.

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Service très facile avec mise à dispo su place et bons prix pour excellente qualite
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