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Raveneau Chablis 1er cru Vaillons 2006
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Le Chablis 1er Cru Vaillons 2006 du Domaine François Raveneau naît sur les sols calcaires de Chablis. Ce Chardonnay, fermenté en fûts, offre des arômes de pêche et de craie. Bouche fraîche, texture soyeuse, finale minérale. À conserver 10 ans ou plus, idéal avec poissons ou crustacés.
Pilier de l’excellence chablisienne, ce domaine familial incarne depuis trois générations l’alliance entre un terroir d’exception et une vinification d’une précision rare.
- Terroir : Les coteaux de Chablis, aux sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confèrent aux vins leur signature minérale et leur tension saline.
- Vinification : Fermentation en fûts et élevage en feuillettes, pour une expression pure du Chardonnay, sans artifice.
Notes de dégustation du vin Domaine François Raveneau Chablis 1er cru Vaillons 2006
- À l’œil : Robe dorée aux reflets verts, d’une limpidité cristalline et d’une texture soyeuse, comme un voile de soie sur la pierre.
- Au nez : D’abord des notes de pêche blanche et de cerise acidulée, suivies d’une touche de pistache toastée, avant de s’ouvrir sur une minéralité crayeuse et une subtile salinité iodée.
- En bouche : Attaque vive et précise, portée par une acidité tendue qui s’étire en une bouche ample et charnue, où la craie et l’iode se mêlent à une finale longue et ciselée, d’une élégance minérale.
Servir à 11°C dans un verre à vin blanc de Bourgogne, pour libérer toute la complexité de ce grand Chablis.
Millésime 2006
Un millésime généreux, où la maturité du fruit s’équilibre avec une minéralité vibrante, typique des grands Chablis.
- Potentiel de garde : À conserver jusqu’en 2026 ou au-delà, dans une cave fraîche (12-14°C) et à l’abri de la lumière.
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