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Palmer 2021
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Le Château Palmer 2021, issu des sols de graves et argiles de Margaux, assemble 56 % de Merlot, 41 % de Cabernet Sauvignon et 3 % de Petit Verdot. Notes de fruits noirs et d’épices, élevage en barriques, bouche soyeuse et minérale. À attendre jusqu’en 2032 pour des accords avec une côte de bœuf.
Niché au cœur de l’appellation Margaux, ce domaine emblématique allie héritage historique et engagement biodynamic pour façonner des vins d’une élégance rare.
- Terroir : Des sols graveleux et argilo-calcaires de Margaux, où la douceur du climat et la proximité de l’estuaire de la Gironde confèrent aux raisins une maturité équilibrée et une minéralité distinctive.
- Vinification : Une approche artisanale, mêlant élevage en barriques et foudres, pour préserver la pureté du fruit tout en sculptant des tanins soyeux et une structure harmonieuse.
- À l’œil : Une robe pourpre profonde aux reflets grenat, d’une densité veloutée et d’une brillance cristalline, annonçant une matière à la fois généreuse et raffinée.
- Au nez : Un bouquet aérien où se mêlent les fruits noirs mûrs (mûre, myrtille), les violettes fraîches, une touche de graphite et une pointe d’épices douces, relevée par une subtile salinité minérale.
- En bouche : Une attaque soyeuse, portée par une acidité vive et une tension minérale, où se déploient des saveurs de cerise noire, de framboise et de pruneau, enveloppées dans des tanins d’une finesse crayeuse, pour une finale longue et saline.
Servir à 16-18°C dans un verre à Bordeaux pour libérer toute sa complexité aromatique.
Un millésime marqué par une fraîcheur aromatique et une structure équilibrée, où la modération climatique a permis d’exprimer toute la précision du terroir de Margaux.
- Potentiel de garde : À conserver 15 à 30 ans en cave fraîche (12-14°C) et à l’abri de la lumière, pour une évolution harmonieuse vers des notes tertiaires plus complexes.
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