Clandestin Boréal Brut Nature
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Clandestin Boréal Brut Nature
Scoprite il Clandestin Boréal Brut Nature, uno Champagne unico nato dall'audace progetto di Benoît Doussot e Bertrand Gautherot, con sede a Buxières-sur-Arce, nella Côte des Bar. Questo domaine biodinamico valorizza le parcelle nordiche per rivelare la quintessenza del terroir.
Questo champagne è elaborato al 100% con il vitigno Pinot Noir, coltivato su un terroir kimmeridgiano di argille e calcari, che conferisce una mineralità distintiva. La vinificazione artigianale prevede una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere da 350 a 500 litri, un affinamento sui lieviti di 10 mesi, seguito da 15 mesi sur lattes, senza dosaggio (0 g/l), per un'espressione pura e franca.
Alla vista, la veste oro pallido con riflessi rosati scintilla di bollicine fini. Al naso, le note di degustazione svelano aromi freschi di ribes, limone verde e pietra bagnata, con un tocco erbaceo. In bocca, offre una texture vivace, un'acidità tagliente e un finale salino, con frutti rossi croccanti e mineralità calcarea. Ideale con le ostriche o come aperitivo, questo Boréal Brut Nature incarna la precisione e l'eleganza di Clandestin.
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