Clandestin Boréal Brut Nature
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Clandestin Boréal Brut Nature
Entdecken Sie den Clandestin Boréal Brut Nature, einen einzigartigen champagne aus dem mutigen Projekt von Benoît Doussot und Bertrand Gautherot, das in Buxières-sur-Arce in der Côte des Bar ansässig ist. Dieses biodynamische Weingut bringt nördliche Parzellen zur Geltung, um die Quintessenz des Terroirs zu enthüllen.
Dieser champagne wird zu 100 % aus der Rebsorte Pinot Noir hergestellt, der auf einem kimmeridgischen Terroir aus Tonen und Kalksteinen angebaut wird und eine unverwechselbare Mineralität bietet. Die handwerkliche Vinifikation umfasst eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Eichenfässern von 350 bis 500 Litern, eine Reifung auf der Hefe von 10 Monaten, gefolgt von 15 Monaten auf den Latten, ohne Dosage (0 g/l), für einen reinen und unverfälschten Ausdruck.
Im Glas schimmert das blassgoldene Kleid mit rosigen Reflexen und feinen Perlen. In der Nase enthüllen die Verkostungsaromen frische Noten von Johannisbeere, Limette und nassem Stein, mit einem würzigen Hauch. Am Gaumen bietet er eine lebhafte Textur, eine scharfe Säure und einen salzigen Abgang, der knackige rote Früchte mit kalkiger Mineralität vereint. Ideal zu Austern oder als Aperitif verkörpert dieser Boréal Brut Nature die Präzision und Eleganz von Clandestin.
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