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Clandestin Boréal Brut Nature
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Clandestin Boréal Brut Nature
Découvrez le Clandestin Boréal Brut Nature, un champagne unique issu du projet audacieux de Benoît Doussot et Bertrand Gautherot, établi à Buxières-sur-Arce, dans la Côte des Bar. Ce domaine biodynamique met en valeur des parcelles nordiques pour révéler la quintessence du terroir.
Ce champagne est élaboré à 100 % à partir du cépage Pinot Noir, cultivé sur un terroir kimméridgien d’argiles et de calcaires, offrant une minéralité distinctive. La vinification artisanale inclut une fermentation spontanée avec levures indigènes en fûts de chêne de 350 à 500 litres, un élevage sur lies de 10 mois, suivi de 15 mois sur lattes, sans dosage (0 g/l), pour une expression pure et franche.
À l’œil, sa robe or pâle aux reflets rosés scintille de bulles fines. Au nez, les notes de dégustation dévoilent des arômes frais de groseille, de citron vert et de pierre humide, avec une touche herbacée. En bouche, il offre une texture vive, une acidité tranchante et une finale saline, mêlant fruits rouges croquants et minéralité calcaire. Idéal avec des huîtres ou un apéritif, ce Boréal Brut Nature incarne la précision et l’élégance de Clandestin.
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