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Clandestin Boréal Brut Nature
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Il Champagne Clandestin Boréal Brut Nature 2022, Blanc de Noirs di Pinot Noir, rivela i suoli argillo-calcarei della Côte des Bar. Vinificato con lieviti indigeni, seduce con le sue note di pane tostato e agrumi, una bolla fine e un palato minerale. Ideale con ostriche o formaggi, si conserva da 3 a 5 anni.
Un micro-négoce artigianale nato nel 2016, radicato nelle colline segrete della Côte des Bar, dove Benoît Doussot e Bertrand Gautherot rivelano terroir dimenticati.
- Terroir: Suoli argillo-calcarei kimmeridgiani dell'Aube, esposti a nord – freschezza e mineralità preservate.
- Vinificazione: Purista – lieviti indigeni, affinamento in fusti neutri, senza dosaggio né filtrazione, per un'espressione pura del Pinot Noir.
Note di degustazione del Champagne Clandestin Boréal Brut Nature 2022
All'occhio: Veste giallo pallido con riflessi dorati, attraversata da un'effervescenza fine e persistente, dalla texture setosa e aerea.
Al naso: Aromi di pane a lievitazione naturale fresco, mandorle verdi croccanti, scorze di agrumi canditi e un tocco salino che ricorda la schiuma marina, prima di aprirsi su note discrete di mirtilli rossi aciduli.
In bocca: Attacco succoso e cremoso, sorretto da un'acidità vivace e da una tensione minerale gessosa, che lascia spazio a un finale salino e di elegante lunghezza.
Servire a 12 °C in un flute alto o in un bicchiere da vino bianco per preservarne la purezza e le sfumature.
Annata 2022
Un'annata segnata da una maturità equilibrata, in cui la freschezza delle parcelle nordiche ha preservato la tensione e la mineralità del Pinot Noir.
- Potenziale di invecchiamento: da 5 a 8 anni, da conservare in un luogo fresco (12-14 °C) e al riparo dalla luce.
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