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Clandestin Cuvée Boréal R21
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Cuvée Boréal R21 di Champagne Clandestin: un blanc de noirs brut nature proveniente dai suoli calcarei di Buxières-sur-Arce. Questo Pinot Noir 2021, fermentato naturalmente e affinato in botti, offre note di pesca, agrumi e pietra focaia. Fine e minerale, il suo sorso seduce per la sua freschezza. Perfetto come aperitivo fino al 2035.
Un progetto audace nato dall'alleanza tra Benoît Doussot e la Maison Vouette et Sorbée, radicato nella Côte des Bar, dove il terroir detta ogni gesto.
- Terroir : Vigneti riservati di Buxières-sur-Arce, suoli calcarei e sottosuolo kimmeridgiano, esposti a nord per una freschezza preservata.
- Vinificazione : Affinamento in botti, lieviti indigeni e fermentazione malolattica per degli champagne vivaci, senza artifici.
Note di degustazione del vino Champagne Clandestin Cuvée Boréal R21
All'occhio – Veste dorata pallida con riflessi verdi, di una limpidezza cristallina, attraversata da un'effervescenza fine e persistente.
Al naso – Aromi di pesca bianca e caprifoglio si intrecciano a note di pietra focaia, poi si aprono su un tocco salino e una punta di agrumi canditi.
In bocca – Texture setosa e bollicine cremose, sostenute da un'acidità vivace e da una mineralità gessosa, che lasciano un finale lungo e delicatamente speziato.
Servire a 10°C in un flute slanciato per preservarne la tensione e la brillantezza.
Annata 2021
Un'annata segnata da una freschezza rara, in cui l'equilibrio tra maturità e acidità dà vita a uno champagne di una precisione straordinaria.
- Potenziale di invecchiamento : Da assaporare fin d'ora, con un apice tra il 2025 e il 2033, e una conservazione ottimale fino al 2035+ in una cantina fresca e al riparo dalla luce.
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