Château de Béru

Geschichte des Château de Béru

Das Château de Béru ist ein historisches Familiengut, dessen Ursprünge bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Die Rebe war stets fester Bestandteil dieses domaine, das sich in unmittelbarer Nähe der Grands Crus des Chablisien befindet. Bereits ab dem 12. Jahrhundert hatten die Zisterziensermönche die Größe des Terroirs des Clos Béru erkannt und dort Weinbau betrieben. Diese uralte Verbindung zwischen der Familie und ihrem Weinland hat die Jahrhunderte überdauert, bis zur Katastrophe, die alles auf den Kopf stellen sollte.

Das domaine lebte vollständig von der Rebe, bis die Reblaus-Krise von 1887 die Rodung des gesamten Weinbergs notwendig machte. Nach diesem Drama lagen die Ländereien fast ein Jahrhundert lang brach. Es war Athénaïs' Vater, Graf Eric de Béru, der 1987 den ehrgeizigen und mutigen Entschluss fasste, das domaine wieder zu bepflanzen, das von seinen Großeltern infolge der Verwüstungen durch die Reblaus brachliegen gelassen worden war.

Der eigentliche qualitative Wendepunkt trat Anfang der 2000er-Jahre ein. Seit 2004 gibt Athénaïs de Béru dem Château de Béru mit Anbau- und Vinifikationsmethoden, die die Verbindung zwischen den Weinen und ihren Terroirs stärken, einen neuen Impuls. Ausgestattet mit einer klaren Vision und einem tiefen Respekt vor dem Lebendigen, hat diese außergewöhnliche Winzerin die schlafende Schönheit geweckt und das Château de Béru unter den großen Namen der Appellation Chablis etabliert. Mit jedem Jahrgang werden neue Erkenntnisse gewonnen und neue Nuancen des Terroirs entdeckt.

Terroirs und Weinberge des Château de Béru

Das Château de Béru profitiert von einer bemerkenswerten geografischen Lage. Die Weinberge, die mitten im Herzen des Chablis-Weinbaugebiets gepflanzt sind, umgeben einen Hügel, auf dessen Gipfel das Schloss thront. Diese Parzellen liegen zwischen 250 und 400 Metern Höhe und sind ausschließlich mit Chardonnay auf kimmeridgischen Kalksteinen bepflanzt. Dieser charakteristische Boden, zusammengesetzt aus Tonmergel und fossilen Austernablagerungen, ist die DNA des großen Chablis: Er verleiht den Weinen diese schneidende Mineralität, diese gemeißelte Frische und diese salzige Spannung, die ihren weltweiten Ruf begründen.

Im Herzen dieses Ensembles liegt der Clos Béru, ein einzigartiges Terroir, das von historischen Mauern umgeben ist, die im 13. Jahrhundert errichtet wurden. Begrenzt durch historische Mauern und sich über fünf Hektar in einem ganz außergewöhnlichen Terroir erstreckend, das aus einem ton-kalkigen Boden und fossilen Austern zusammengesetzt ist, und von einem unglaublichen Mikroklima am Südhang eines Hügels auf 300 Metern Höhe profitierend, ist dieser Clos ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt.

Um dieses Juwel herum befinden sich weitere ebenso bemerkenswerte Parzellen. Zu nennen sind Terroir de Béru, Montserre, Côte aux Prêtres, Orangerie, Vaucoupin und der Clos de Béru, die ihren Ursprungsterroirs Tribut zollen. Jede dieser Parzellen weist eine eigene Persönlichkeit auf: Montserre ist von einer sehr trockenen und kristallinen Säure mit bemerkenswerter Reinheit geprägt, während die Côte aux Prêtres ihren Namen ihrer Nähe zu einem alten Pilgerweg verdankt, der nach Vézelay führte, um Compostela zu erreichen.

Um diese außergewöhnlichen Terroirs bestmöglich zu bewahren und auszudrücken, wird der gesamte Weinberg biologisch und ein großer Teil biodynamisch bewirtschaftet, mit dem Ziel, das Gleichgewicht und die Biodiversität zu erhalten und das Wesen jedes Terroirs des domaine zu enthüllen. Nach der schrittweisen Wiedereingliederung des Pferdes in die Weinberge und der regelmäßigen Praxis leichter Bodenbearbeitung, auch zwischen den Rebstöcken, unter vollständigem Verzicht auf Herbizide, hat das domaine das natürliche Gleichgewicht der Böden begünstigt und die Rebe gezwungen, ihre Wurzeln tief in den Boden zu treiben. Die Trauben werden von Hand gelesen, mit größtem Respekt vor den Beeren.

Vinifikationen des Château de Béru

Die Vinifikationsphilosophie des Château de Béru beruht auf einem grundlegenden Prinzip: das Terroir sprechen zu lassen, ohne es zu behindern. Die Vinifikationen erfolgen ohne Zusatzstoffe, die Ausbauphasen sind lang und werden im Einklang mit den Zyklen und den Jahreszeiten geführt. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und behutsam gepresst. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, was es der mikrobiellen Biodiversität des Weinbergs ermöglicht, ihre Fortsetzung im Wein zu finden.

Um dem Geist des Jahrgangs gerecht zu werden, spielt das domaine mit den Lesezeiten, den Presszyklen oder dem Einkellerungszeitpunkt. Die verschiedenen Parzellen werden separat vinifiziert, um die Identität jeder einzelnen zu bewahren. Der Ausbau variiert je nach Cuvée: Ein Teil erfolgt im Edelstahltank, um Frische und aromatische Reinheit zu erhalten, während ein anderer Teil im Holzfass ausgebaut wird, was eine komplexere Integration und eine gesteigerte Reifefähigkeit ermöglicht.

Das domaine ist von Demeter biodynamisch zertifiziert, und seine Weine erhalten keinerlei Zusatzstoffe außer einer Spur Schwefel beim Abfüllen, um eine gute Haltbarkeit zu gewährleisten (20 mg/L gesamt, bei einem gesetzlichen Grenzwert von 150 mg/L). Seit 2012 werden einige Cuvées ohne Schwefel abgefüllt. Auch gewagtere Cuvées sind entstanden, teils in Amphoren vinifiziert, teils mazeriert oder mit neuen Rebsorten und ungewöhnlichen Assemblages experimentierend. Dieses ständige Streben nach weinlicher Ehrlichkeit und dem Ausdruck des Jahrgangs positioniert das Château de Béru im sehr exklusiven Kreis der großen Handwerker des natürlichen Chablis.

Die Cuvées des Château de Béru

Terroirs de Béru (Chablis)

Als Einstiegscuvée in die Welt des domaine ist der Terroirs de Béru weit mehr als ein einfacher Chablis Village. Der Anspruch dieser Cuvée ist es, den eigentümlichen Charakter der auf dem Hügel von Béru erzeugten Weine so aufrichtig wie möglich wiederzugeben. Es handelt sich um eine Assemblage der verschiedenen Parzellen des domaine, deren Gemeinsamkeiten die Höhenlage, die nördliche Lage im Chablis-Weinbaugebiet und die starke Präsenz von kimmeridgischem Kalkstein in den Böden sind. Der Ausbau erfolgt sowohl im Edelstahltank als auch im Holzfass und dauert 18 Monate.

Orangerie (Chablis)

Die Cuvée Orangerie ist einer der originellsten Ausdrücke des domaine. Dieser mazerierte weiße Chablis zeigt neue Facetten des Chardonnays und spielt mit einer volleren Textur sowie einer aromatischen Palette mit Noten von Quitte, kandierten Zitrusfrüchten und Patisserie. Dieser Chablis liefert ein sehr genussvolles Gefüge mit Patisserie-Noten, Quitte und einem Hauch Zitrone. 

Montserre (Chablis)

Aus der gleichnamigen Parzelle am Hügel von Béru stammend, beeindruckt die Cuvée Montserre durch ihre kristalline Reinheit. Meisterhaft aufgebaut auf einer sehr trockenen und kristallinen Säure, zeigt dieser Wein eine bemerkenswerte Reinheit und eine speichelregende Länge, die die kimmeridgische Typizität auf höchstem Ausdrucksniveau bezeugt. Straff, präzise, von gemeißelter Mineralität, eignet sich der Montserre ebenso gut für eine junge Verkostung zu Meeresfrüchten und edlen Fischen wie für eine mehrjährige Kellerlagerung.

Côte aux Prêtres (Chablis)

Die Parzelle der Côte aux Prêtres erstreckt sich über 1,9 Hektar und verdankt ihren Namen ihrer Nähe zu einem alten Pilgerweg, der nach Vézelay führte, um Compostela zu erreichen. Der daraus gewonnene Wein zeigt eine verblüffende Vertikalität mit mehr Schmelz im Gaumen. Die Spannung ist spürbar, mit etwas mehr Genussfreude und einer salzigen Mineralität, die in jedem Moment präsent ist. Tiefgründig, salzig, jodhaltig, wird der Côte aux Prêtres oft unter den repräsentativsten Cuvées des Stils Château de Béru genannt und bietet ein Lagerpotenzial von mehr als 10 Jahren.

Vaucoupin (Chablis Premier Cru)

Der Vaucoupin ist die Premier-Cru-Cuvée des domaine, stammend aus einem Terroir, das zu den besten der Appellation zählt. Der Chablis Vaucoupin zeichnet sich durch seine Lebhaftigkeit aus, die die gesamte Mineralität und Finesse seines Terroirs widerspiegelt. Ein wunderbarer Premier Cru von schönem Ausdruck, der Komplexität und Eleganz vereint. Getragen von der Strenge der Biodynamie und der Präzision der Vinifikationen ohne Zusatzstoffe, verkörpert dieser Premier Cru den Erfolg des Projekts Béru in seiner ganzen Dimension: ein Terroir-Wein, ehrlich und ehrgeizig.

Clos Béru Monopole (Chablis)

Die prestigeträchtigste Cuvée des domaine und zweifellos eine der schönsten Ausdrucksformen des Chablis-Chardonnays, die heute erhältlich sind. Der Clos Béru Monopole ist die emblematische Cuvée des Château de Béru. Frische, Mineralität und Nachhaltigkeit machen diesen Clos Béru Monopole zu einem außergewöhnlichen Wein. Begrenzt durch historische Mauern und von einem außergewöhnlichen Mikroklima am Südhang eines Hügels auf 300 Metern Höhe profitierend, liefert dieser ausschließlich mit Chardonnay bepflanzte Clos eine souveräne Interpretation des Kimmeridgiens. Lange im Einklang mit den natürlichen Zyklen ausgebaut, ohne Zusatzstoffe, mit einer strengen parzellenweisen Vinifikation, verlangt dieser außergewöhnliche Lagerwein einige Kellerjahre, um seine volle Komplexität zu entfalten. 

Die Athénaïs-Cuvées (Négoce)

Ergänzend zu den Weinen des domaine hat Athénaïs de Béru ein Négociant-Markenprojekt ins Leben gerufen, das ihren Vornamen trägt. Ihr Ziel ist es, das Sortiment zu erweitern, indem sie sorgfältig Winzer auswählt, die ihre Parzellen nach ähnlichen Grundsätzen bewirtschaften, mit größtem Respekt vor dem Boden und den burgundischen Terroirs. Diese Athénaïs-Weine vereinen Négoce-Cuvées, die überwiegend aus emblematischen Rebsorten und Terroirs des Yonne stammen, wie Aligoté, Sauvignon oder Pinot Noir. Wenig oder nicht geschwefelt, bezeugen diese freien Weine die Kohärenz von Athénaïs de Béru in ihrer Herangehensweise: die Traube zu begleiten, die Verbindung zu den Terroirs herzustellen und aufrichtige Weine zu zugänglichen Preisen anzubieten. Der Bourgogne Épineuil aus Pinot Noir besticht insbesondere durch seinen fruchtigen Glanz und seine kraftvolle Struktur.