Château de Béru

Geschichte des Château de Béru

Das Château de Béru ist ein historisches Familiengut, dessen Ursprünge bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Die Weinrebe war stets ein integraler Bestandteil dieses Weinguts, das sich in unmittelbarer Nähe der Grands Crus des Chablisien befindet. Weit vor dieser Zeit, bereits im 12. Jahrhundert, hatten die Zisterziensermönche die Größe des Terroirs des Clos Béru erkannt und dort Weinreben angebaut. Diese uralte Verbindung zwischen der Familie und ihren Weinbergen hat die Jahrhunderte überdauert, bis zu der Katastrophe, die alles auf den Kopf stellen sollte.

Das Weingut lebte vollständig von der Weinrebe, bis die Reblaus-Krise von 1887 die Rodung des gesamten Weinbergs erforderlich machte. Nach dieser Tragödie lagen die Ländereien fast ein Jahrhundert lang brach. Es war der Vater von Athénaïs, Graf Eric de Béru, der 1987 die ehrgeizige und mutige Entscheidung traf, das Weingut wieder zu bepflanzen, das von seinen Großeltern infolge der Verwüstungen durch die Reblaus brachliegen gelassen worden war.

Der eigentliche Qualitätswandel vollzog sich Anfang der 2000er Jahre. Seit 2004 ist es Athénaïs de Béru, die dem Château de Béru mit Anbau- und Vinifikationsmethoden, die die Verbindung zwischen den Weinen und ihren Terroirs stärken, neue Impulse verleiht. Ausgestattet mit einer klaren Vision und einem tiefen Respekt vor dem Lebendigen, hat diese außergewöhnliche Winzerin die schlafende Schönheit geweckt und das Château de Béru unter den großen Adressen der Appellation Chablis etabliert. Mit jedem Jahrgang werden neue Erkenntnisse gewonnen und neue Nuancen des Terroirs entdeckt.

Terroirs und Weinberge des Château de Béru

Das Château de Béru genießt eine bemerkenswerte geografische Lage. Die Weinberge befinden sich mitten im Herzen des Chablis-Weinbaugebiets und sind um einen Hügel herum angepflanzt, auf dessen Gipfel das Schloss thront. Diese Parzellen liegen in einer Höhe zwischen 250 und 400 Metern und sind ausschließlich mit Chardonnay auf kimmeridgischem Kalkstein bepflanzt. Dieser charakteristische Boden, der aus Tonkalk und fossilen Austernablagerungen besteht, ist die DNA des großen Chablis: Er verleiht den Weinen diese schneidende Mineralität, diese gemeißelte Frische und diese salzige Spannung, die ihnen ihren weltweiten Ruf einbringen.

Im Herzen dieses Ensembles liegt der Clos Béru, ein einzigartiges Terroir, umgeben von historischen Mauern aus dem 13. Jahrhundert. Begrenzt durch historische Mauern und auf fünf Hektar innerhalb eines außergewöhnlichen Terroirs gelegen, das aus kalk-tonigem Boden und fossilen Austern besteht, und mit einem unglaublichen Mikroklima am Südhang eines Hügels in 300 Metern Höhe gesegnet, ist dieser Clos ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt.

Um dieses Juwel herum befinden sich weitere ebenso bemerkenswerte Parzellen. Zu nennen sind Terroir de Béru, Montserre, Côte aux Prêtres, Orangerie, Vaucoupin und der Clos de Béru, die ihren Ursprungsterroirs Tribut zollen. Jede dieser Parzellen hat eine eigene Persönlichkeit: Montserre baut auf einer sehr trockenen und kristallinen Säure auf, mit bemerkenswerter Reinheit, während die Côte aux Prêtres ihren Namen ihrer Nähe zu einem alten Pilgerweg verdankt, der über Vézelay nach Compostela führt.

Um diese außergewöhnlichen Terroirs bestmöglich zu erhalten und auszudrücken, wird der gesamte Weinberg ökologisch und ein Großteil biodynamisch bewirtschaftet, mit dem Ziel, das Gleichgewicht und die Biodiversität zu respektieren und die Essenz jedes Terroirs des Weinguts zu enthüllen. Nach der schrittweisen Wiedereingliederung des Pferdes in die Weinberge und der regelmäßigen Praxis leichter Bodenbearbeitungen, auch zwischen den Rebstöcken, unter vollständigem Verzicht auf Herbizide, hat das Weingut das natürliche Gleichgewicht der Böden bevorzugt und die Rebe dazu gezwungen, ihre Wurzeln tief in den Boden zu treiben. Die Trauben werden von Hand gelesen, im größten Respekt vor den Beeren.

Vinifikation des Château de Béru

Die Vinifikationsphilosophie im Château de Béru basiert auf einem grundlegenden Prinzip: dem Terroir zu ermöglichen, sich ohne Einschränkungen auszudrücken. Die Weinbereitung erfolgt ohne Zusatzstoffe, die Reifung ist lang und wird im Einklang mit den Zyklen und Jahreszeiten durchgeführt. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und behutsam gepresst. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, was es der mikrobiellen Biodiversität des Weinbergs ermöglicht, ihre Fortsetzung im Wein zu finden.

Um dem Geist des Jahrgangs gerecht zu werden, spielt das Weingut mit den Ernteterminen, den Presszyklen oder dem Aufsetzen. Die verschiedenen Parzellen werden separat vinifiziert, um die Identität jeder einzelnen zu bewahren. Die Reifung variiert je nach Cuvée: Ein Teil erfolgt im Edelstahltank, um Frische und aromatische Reinheit zu erhalten, während ein anderer Teil im Holzfass ausgebaut wird, was eine komplexere Integration und eine gesteigerte Alterungsfähigkeit ermöglicht.

Das Weingut ist von Demeter biodynamisch zertifiziert, und seine Weine erhalten keine Zusatzstoffe außer einem Hauch Schwefel bei der Abfüllung, um eine gute Haltbarkeit zu gewährleisten (20 mg/L gesamt, bei einem gesetzlichen Grenzwert von 150 mg/L). Seit 2012 werden einige Cuvées ohne Schwefel abgefüllt. Es sind auch gewagtere Cuvées entstanden, die mal in Amphoren vinifiziert, mal mazeriert wurden oder mit neuen Rebsorten und ungewöhnlichen Assemblages experimentierten. Dieses beständige Streben nach Weinehrlichkeit und Jahrgangausdruck platziert das Château de Béru im sehr exklusiven Kreis der großen Handwerker des natürlichen Chablis.

Die Cuvées des Château de Béru

Terroirs de Béru (Chablis)

Als Einstiegscuvée in das Universum des Weinguts ist der Terroirs de Béru weit mehr als ein einfacher Chablis Village. Der Anspruch dieser Cuvée ist es, den Eigencharakter der auf dem Hügel von Béru erzeugten Weine so aufrichtig wie möglich wiederzugeben. Es handelt sich um eine Assemblage der verschiedenen Parzellen des Weinguts, deren Gemeinsamkeiten die Höhenlage, die nördliche Lage im Chablis-Weinbaugebiet und die starke Präsenz von kimmeridgischem Kalkstein in den Böden sind. Die Reifung erfolgt sowohl im Edelstahltank als auch im Holzfass und dauert 18 Monate.

Orangerie (Chablis)

Die Cuvée Orangerie ist einer der originellsten Ausdrücke des Weinguts. Dieser mazerierte weiße Chablis zeigt neue Facetten des Chardonnays, indem er mit einer volleren Textur und einer aromatischen Palette mit Noten von Quitte, kandierten Zitrusfrüchten und Gebäck spielt. Dieser Chablis liefert ein sehr genussvolles Gewebe mit Gebäcknoten, Quitte und einem zitronigen Hauch. 

Montserre (Chablis)

Die aus der gleichnamigen Parzelle auf dem Hügel von Béru stammende Cuvée Montserre beeindruckt durch ihre kristalline Reinheit. Wunderbar um eine sehr trockene und kristalline Säure aufgebaut, zeigt dieser Wein eine bemerkenswerte Reinheit und eine mundfüllende Länge, die die kimmeridgische Typizität in ihrem höchsten Ausdrucksgrad bezeugt. Straff, präzise, mit einer gemeißelten Mineralität, eignet sich der Montserre sowohl für eine junge Verkostung zu Meeresfrüchten und edlen Fischen als auch für eine mehrjährige Kellerreife.

Côte aux Prêtres (Chablis)

Die Parzelle der Côte aux Prêtres erstreckt sich über 1,9 Hektar und verdankt ihren Namen ihrer Nähe zu einem alten Pilgerweg, der über Vézelay nach Compostela führt. Der daraus gewonnene Wein zeigt eine verblüffende Vertikalität mit mehr Fülle am Gaumen. Die Spannung ist spürbar, mit etwas mehr Genussfreude und einer salinen Mineralität, die in jedem Moment präsent ist. Tiefgründig, salin, jodhaltig, wird der Côte aux Prêtres oft unter den repräsentativsten Cuvées des Stils Château de Béru genannt und bietet ein Lagerpotenzial von mehr als 10 Jahren.

Vaucoupin (Chablis Premier Cru)

Der Vaucoupin ist die Premier-Cru-Cuvée des Weinguts, die aus einem Terroir stammt, das zu den besten der Appellation zählt. Der Chablis Vaucoupin zeichnet sich durch seine Lebendigkeit aus, die die gesamte Mineralität und Finesse seines Terroirs widerspiegelt. Ein herrlicher Premier Cru von schönem Ausdruck, der Komplexität und Eleganz vereint. Getragen von der Strenge der Biodynamie und der Präzision der Vinifikation ohne Zusatzstoffe, verkörpert dieser Premier Cru den Erfolg des Projekts Béru in seiner ganzen Dimension: ein ehrlicher und ambitionierter Terroir-Wein.

Clos Béru Monopole (Chablis)

Die prestigeträchtigste Cuvée des Weinguts und zweifellos einer der schönsten Ausdrücke des Chablis-Chardonnays, der heute käuflich zu erwerben ist. Der Clos Béru Monopole ist die emblematische Cuvée des Château de Béru. Die Frische, die Mineralität und die Persistenz machen diesen Clos Béru Monopole zu einem außergewöhnlichen Wein. Begrenzt durch historische Mauern und mit einem außergewöhnlichen Mikroklima am Südhang eines Hügels in 300 Metern Höhe gesegnet, liefert dieser ausschließlich mit Chardonnay bepflanzte Clos eine souveräne Interpretation des Kimmeridgiums. Lang gereift im Einklang mit den natürlichen Zyklen, ohne Zusatzstoffe, mit einer rigorosen parzellenweisen Vinifikation, benötigt dieser außergewöhnliche Lagerwein einige Jahre Keller, um seine volle Komplexität zu entfalten. 

Die Athénaïs-Cuvées (Négoce)

Ergänzend zu den Weinen des Weinguts hat Athénaïs de Béru ein Négociant-Markenprojekt ins Leben gerufen, das ihren Vornamen trägt. Ihr Ziel ist es, das Sortiment zu erweitern, indem sie sorgfältig Winzer auswählt, die ihre Parzellen nach ähnlichen Grundsätzen bewirtschaften, im größten Respekt vor der Erde und den burgundischen Terroirs. Diese Athénaïs-Weine vereinen Négociant-Cuvées, die hauptsächlich aus charakteristischen Rebsorten und Terroirs der Yonne stammen, wie Aligoté, Sauvignon oder Pinot Noir. Wenig oder gar nicht geschwefelt, zeugen diese freien Weine von der Kohärenz von Athénaïs de Béru in ihrer Vorgehensweise: die Traube begleiten, die Verbindung mit den Terroirs herstellen und aufrichtige Weine zu zugänglichen Preisen anbieten. Der Bourgogne Épineuil aus Pinot Noir besticht insbesondere durch seine fruchtige Leuchtkraft und seine kraftvolle Struktur.