Château de Béru

Geschichte von Château de Béru

Château de Béru ist ein historisches Familiengut, dessen Ursprünge bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Der Weinbau war stets ein integraler Bestandteil dieses Weinguts, das sich in unmittelbarer Nähe der Grands Crus des Chablisien befindet. Schon viel früher, bereits im 12. Jahrhundert, hatten die Zisterziensermönche die Größe des Terroirs des Clos Béru erkannt und dort Reben angebaut. Diese Jahrhunderte alte Verbindung zwischen der Familie und ihren Weinbaugebieten hat die Jahrhunderte überdauert – bis zur Katastrophe, die alles auf den Kopf stellen sollte.

Das Weingut lebte vollständig vom Weinbau, bis die Reblaus-Krise von 1887 das vollständige Roden des gesamten Weinbergs erforderte. Nach dieser Tragödie lagen die Ländereien fast ein Jahrhundert lang brach. Es war der Vater von Athénaïs, Graf Eric de Béru, der 1987 die ambitionierte und mutige Entscheidung traf, das Weingut wieder zu bepflanzen, das von seinen Großeltern infolge der Verwüstungen durch die Reblaus aufgegeben worden war.

Der eigentliche Qualitätsdurchbruch erfolgte zu Beginn der 2000er Jahre. Seit 2004 gibt Athénaïs de Béru Château de Béru mit Anbau- und Vinifikationsmethoden, die die Verbindung zwischen den Weinen und ihren Terroirs stärken, einen neuen Impuls. Ausgestattet mit einer klaren Vision und einem tiefen Respekt vor dem Lebendigen hat diese außergewöhnliche Winzerin die schlummernde Schönheit erweckt und Château de Béru unter den großen Namen der Appellation Chablis etabliert. Mit jedem Jahrgang werden neue Erkenntnisse gewonnen und neue Nuancen des Terroirs entdeckt.

Terroirs und Weinberge von Château de Béru

Château de Béru genießt eine bemerkenswerte geografische Lage. Mitten im Herzen des Chabliser Weinbaugebiets gelegen, sind die Reben rund um einen Hügel gepflanzt, auf dessen Gipfel das Schloss thront. Diese Parzellen liegen zwischen 250 und 400 Metern Höhe und sind ausschließlich mit Chardonnay auf Kimmeridgium-Kalkstein bepflanzt. Dieser charakteristische Boden, bestehend aus Kalkmergel und fossilem Austerngestein, ist das eigentliche DNA des großen Chablis: Er verleiht den Weinen jene schneidende Mineralität, jene gemeißelte Frische und jene salzige Spannung, die ihren weltweiten Ruf begründen.

Im Herzen dieses Ensembles befindet sich der Clos Béru, ein einzigartiges Terroir, umgeben von historischen Mauern, die im 13. Jahrhundert errichtet wurden. Begrenzt durch historische Mauern und auf fünf Hektar in einem außergewöhnlichen Terroir gelegen – bestehend aus kalkhaltigem Tonboden und fossilen Austern –, und begünstigt durch ein einzigartiges Mikroklima am Südhang eines Hügels auf 300 Metern Höhe, ist dieser Clos ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt.

Um dieses Kleinod herum liegen weitere ebenso bemerkenswerte Parzellen. Zu nennen sind Terroir de Béru, Montserre, Côte aux Prêtres, Orangerie, Vaucoupin und der Clos de Béru, die ihren Ursprungsterroirs Tribut zollen. Jede dieser Parzellen hat eine eigene Persönlichkeit: Montserre baut auf eine sehr trockene und kristalline Säure mit bemerkenswerter Reinheit, während die Côte aux Prêtres ihren Namen ihrer Nähe zu einem alten Pilgerweg verdankt, der über Vézelay nach Compostela führt.

Um diese außergewöhnlichen Terroirs bestmöglich zu bewahren und zum Ausdruck zu bringen, wird der gesamte Weinberg ökologisch bewirtschaftet und ein Großteil biodynamisch, mit dem Ziel, das Gleichgewicht und die Biodiversität zu respektieren und das Wesen jedes Terroirs des Weinguts zu offenbaren. Im Zuge der schrittweisen Wiedereingliederung des Pferdes in die Weinberge und der regelmäßigen Praxis leichter Bodenbearbeitungen, einschließlich zwischen den Rebstöcken, durch den völligen Verzicht auf Herbizide, hat das Weingut das natürliche Bodengleichgewicht bevorzugt und die Reben dazu gezwungen, ihre Wurzeln in die Tiefe zu treiben. Die Trauben werden per Hand geerntet, mit größtem Respekt vor den Beeren.

Weinbereitung auf Château de Béru

Die Vinifikationsphilosophie von Château de Béru beruht auf einem grundlegenden Prinzip: dem Terroir das Wort zu lassen, ohne es zu behindern. Die Weinbereitung erfolgt ohne Zusätze, die Reifung ist lang und wird im Einklang mit den natürlichen Zyklen und Jahreszeiten durchgeführt. Die Trauben werden sorgfältig selektiert und behutsam gepresst. Die Gärung verläuft spontan mit natürlichen Hefen, wodurch die mikrobielle Biodiversität des Weinbergs ihre Fortsetzung im Wein findet.

Um den Charakter des Jahrgangs zu bewahren, spielt das Weingut mit den Ernteterminen, den Presszyklen oder dem Einkellerungszeitpunkt. Die verschiedenen Parzellen werden separat vinifiziert, um die Identität jeder einzelnen zu bewahren. Die Reifung variiert je nach Cuvée: Ein Teil erfolgt im Edelstahltank, um Frische und aromatische Reinheit zu erhalten, während ein anderer Teil im Holz reift, was eine komplexere Integration und eine gesteigerte Alterungsfähigkeit ermöglicht.

Das Weingut ist von Demeter biodynamisch zertifiziert, und seine Weine erhalten keinerlei Zusätze außer einer kleinen Menge Schwefel bei der Abfüllung, um eine gute Haltbarkeit zu gewährleisten (20 mg/l Gesamtschwefel, bei einem gesetzlichen Grenzwert von 150 mg/l). Seit 2012 werden einige Cuvées ohne Schwefel abgefüllt. Auch gewagteren Cuvées wurde das Licht der Welt erblickt, mal in Amphoren vinifiziert, mal mazeriert oder mit neuen Rebsorten und ungewöhnlichen Assemblages experimentierend. Dieses beständige Streben nach vinärer Ehrlichkeit und Jahrgangsausdruck positioniert Château de Béru im exklusiven Kreis der großen Handwerker des natürlichen Chablis.

Die Cuvées von Château de Béru

Terroirs de Béru (Chablis)

Als Einstiegscuvée in die Welt des Weinguts ist der Terroirs de Béru weit mehr als ein einfacher Chablis village. Das Ziel dieser Cuvée ist es, den spezifischen Charakter der auf dem Hügel von Béru erzeugten Weine so aufrichtig wie möglich wiederzugeben. Es handelt sich um einen Verschnitt der verschiedenen Parzellen des Weinguts, deren Gemeinsamkeiten die Höhenlage, die nördliche Lage im Chabliser Weinbaugebiet und das starke Vorkommen von Kimmeridgium-Kalkstein in den Böden sind. Die Reifung erfolgt sowohl im Edelstahltank als auch im Holz und dauert 18 Monate.

Orangerie (Chablis)

Die Cuvée Orangerie ist eine der originellsten Ausdrucksformen des Weinguts. Dieser mazerierte weiße Chablis zeigt neue Facetten des Chardonnay, indem er mit einer volleren Textur und einer aromatischen Palette mit Noten von Quitte, kandierten Zitrusfrüchten und Gebäck spielt. Dieser Chablis bietet ein sehr genussvolles Profil mit Gebäcknoten, Quitte und einem Zitronenzest. 

Montserre (Chablis)

Aus der gleichnamigen Parzelle am Hügel von Béru beeindruckt die Cuvée Montserre durch ihre kristalline Reinheit. Meisterhaft um eine sehr trockene und kristalline Säure aufgebaut, zeigt dieser Wein eine bemerkenswerte Reinheit und eine Länge am Gaumen, die die kimmeridgische Typizität auf ihrem höchsten Ausdrucksniveau bezeugt. Angespannt, präzise, mit gemeißelter Mineralität eignet sich der Montserre sowohl für den jungen Genuss zu Meeresfrüchten und edlem Fisch als auch für eine mehrjährige Kellerreife.

Côte aux Prêtres (Chablis)

Die Parzelle der Côte aux Prêtres erstreckt sich über 1,9 Hektar und verdankt ihren Namen ihrer Nähe zu einem alten Pilgerweg, der über Vézelay nach Compostela führt. Der daraus gewonnene Wein besticht durch eine verblüffende Vertikalität mit mehr Fülle am Gaumen. Die Spannung ist spürbar, mit etwas mehr Genussfreude und einer salzigen Mineralität, die in jedem Moment präsent ist. Tiefgründig, salzig, jodhaltig, wird die Côte aux Prêtres häufig zu den repräsentativsten Cuvées des Château de Béru-Stils gezählt und bietet ein Lagerpotenzial von mehr als 10 Jahren.

Vaucoupin (Chablis Premier Cru)

Der Vaucoupin ist die Premier Cru-Cuvée des Weinguts, gewonnen aus einem Terroir, das zu den besten der Appellation zählt. Der Chablis Vaucoupin zeichnet sich durch seine Lebendigkeit aus, die die gesamte Mineralität und Finesse seines Terroirs widerspiegelt. Ein herrlicher Premier Cru mit schöner Ausdruckskraft, der Komplexität und Eleganz vereint. Getragen von der Strenge der Biodynamie und der Präzision der Weinbereitung ohne Zusätze, verkörpert dieser Premier Cru den Erfolg des Projekts Béru in seiner ganzen Dimension: ein Terroir-Wein, ehrlich und ambitioniert.

Clos Béru Monopole (Chablis)

Die prestigiöseste Cuvée des Weinguts und zweifellos eine der schönsten Ausdrucksformen des Chabliser Chardonnay, die derzeit erhältlich ist. Der Clos Béru Monopole ist die emblematische Cuvée von Château de Béru. Frische, Mineralität und Nachhall machen diesen Clos Béru Monopole zu einem außergewöhnlichen Wein. Begrenzt durch historische Mauern und begünstigt durch ein außergewöhnliches Mikroklima am Südhang eines Hügels auf 300 Metern Höhe, liefert dieser ausschließlich mit Chardonnay bepflanzte Clos eine souveräne Interpretation des Kimmeridgiums. Lange gereift im Einklang mit natürlichen Zyklen, ohne Zusätze, mit rigoroser parzellenweiser Weinbereitung, verlangt dieser außergewöhnliche Lagerwein einige Jahre Kellerreife, um seine gesamte Komplexität zu entfalten. 

Die Athénaïs-Cuvées (Négoce)

Ergänzend zu den Weinen des Weinguts hat Athénaïs de Béru ein Negociant-Markenprojekt ins Leben gerufen, das ihren Vornamen trägt. Ziel ist es, die Palette zu erweitern, indem rigoros Winzer ausgewählt werden, die ihre Parzellen nach ähnlichen Grundsätzen bewirtschaften – mit größtem Respekt für die Erde und die burgundischen Terroirs. Diese Athénaïs-Weine vereinen Negociant-Cuvées, die überwiegend aus emblematischen Rebsorten und Terroirs des Yonne stammen, wie Aligoté, Sauvignon oder Pinot Noir. Wenig oder gar nicht geschwefelt, zeugen diese freien Weine von der Konsequenz von Athénaïs de Béru in ihrem Ansatz: die Trauben zu begleiten, die Verbindung zu den Terroirs herzustellen und aufrichtige Weine zu zugänglichen Preisen anzubieten. Der Bourgogne Épineuil aus Pinot Noir besticht insbesondere durch seine fruchtige Lebendigkeit und seine kraftvolle Konstitution.