Welche Rebsorten sind typisch für die Weine des Jura?

Der Jura zeichnet sich durch seltene Rebsorten aus, die man in Frankreich kaum anderswo findet. Bei den Weißweinen regiert der Savagnin: Er ist es, der den berühmten Vin Jaune hervorbringt. Chardonnay, hier lokal "Melon d'Arbois" genannt, erzeugt Weißweine mit einer schönen mineralischen Frische. Bei den Rotweinen bietet der Poulsard (oder Ploussard) leicht gefärbte Weine mit seidigen Tanninen, während der Trousseau Struktur und fruchtigen Charakter einbringt. Pinot Noir vervollständigt diese Palette mit oft geschmeidigeren Ausdrücken als im benachbarten Bourgogne.

Was ist der Vin Jaune aus dem Jura und warum ist er so besonders?

Der Vin Jaune ist zweifellos der einzigartigste Wein Frankreichs. Er wird ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin in der Appellation Château-Chalon oder als AOC Côtes du Jura erzeugt und reift mindestens sechs Jahre und drei Monate in unaufgefüllten Eichenfässern. Während dieser langen Reifezeit bildet sich ein Hefeschleier auf der Weinoberfläche, der ihn vor Oxidation schützt und ihm gleichzeitig einzigartige Aromen von Nuss, Curry und Trockenfrüchten verleiht. Er wird in einer charakteristischen Flasche namens Clavelin von 62 cl abgefüllt, die das darstellt, was von 1 Liter Wein nach der durch den langen Ausbau bedingten Verdunstung übrig bleibt.

Sind Naturweine im Jura gut vertreten?

Das Jura ist heute eine der dynamischsten französischen Weinregionen in Bezug auf nachhaltigen und natürlichen Weinbau. Zahlreiche Weingüter haben sich für die Umstellung auf ökologischen oder biodynamischen Landbau entschieden, überzeugt von der Philosophie eines unbedingt zu bewahrenden Terroirs. Pionierwinzer wie Overnoy, Ganevat oder Tissot haben maßgeblich dazu beigetragen, das Jura zu einer internationalen Referenz für Liebhaber von Naturweinen zu machen. Dieser Trend erklärt sich auch durch die familiengeführte Struktur der Betriebe, die häufig klein sind und eine sorgfältige Arbeit im Weinberg ermöglichen. Die jurassischen Naturweine sind in der Regel an ihrer leicht trüben Textur, ihrer Lebendigkeit und ihrer außergewöhnlichen aromatischen Ausdruckskraft zu erkennen.

Welche AOC-Appellationen sollte man in der Region Jura kennen?

Das Weinbaugebiet des Jura umfasst mehrere offizielle Appellationen mit klar unterschiedlichen Profilen. Die AOC Arbois, die älteste französische Appellation mit Anerkennung aus dem Jahr 1936, produziert Rot-, Weiß- und Roséweine rund um die Weinbauhauptstadt der Region. Die AOC Château-Chalon ist ausschließlich dem Vin Jaune vorbehalten und genießt einen ausgezeichneten Ruf. Die AOC Côtes du Jura umfasst das gesamte Weinbaugebiet mit einer großen Stilvielfalt. Die AOC L'Étoile konzentriert sich auf Weißweine und Strohweine. Schließlich bietet der Crémant du Jura feine Perlweine, die in der traditionellen Methode hergestellt werden, oft auf Basis von Chardonnay und Pinot Noir.

Was ist der Unterschied zwischen einem ouillé-Wein aus dem Jura und einem sous voile gereiften Wein?

Diese Unterscheidung ist grundlegend, um die stilistische Vielfalt der Weißweine des Jura zu verstehen. Ein ouillé-Wein wird regelmäßig im Fass aufgefüllt, um jeden Luftkontakt zu vermeiden: Er entwickelt so fruchtige und frische Aromen, die einem burgundischen Chardonnay ähneln. Umgekehrt lässt ein sous voile gereifter Wein – oder nicht ouillé – bewusst einen Zwischenraum zwischen dem Wein und dem Fassdeckel. Dieser Hohlraum begünstigt die Bildung eines Hefeschleiers aus Saccharomyces cerevisiae, der dem Wein seine charakteristischen oxidativen Aromen verleiht: frische Walnuss, Mandel, Gewürze. Diese ancestrale, für den Jura typische Technik ist der Ursprung des Vin Jaune und macht die weltweite Einzigartigkeit dieses Weinbaugebiets aus.

Wie kombiniert man die Weine des Jura mit den lokalen gastronomischen Spezialitäten?

Die Weine des Jura harmonieren auf fast natürliche Weise mit den Produkten der franc-comtoisischen Küche. Der Vin Jaune ist der ideale Begleiter zu Hähnchen mit Morcheln und Sahne sowie zu Blauschimmelkäse wie dem Bleu de Gex. Der gereifte Comté, der emblematische Käse der Region, passt wunderbar zu einem gesättigten Savagnin oder einem unter dem Schleier gereiften Chardonnay. Der Vin de Paille, mit seinen kandierten und honigsüßen Noten, veredelt Desserts mit gelbem Obst, Foie gras oder eine Platte mit milden Käsesorten. Die Rotweine auf Basis des Poulsard begleiten ihrerseits feinfühlig jurassische Charcuterie und weißes Fleisch.

Jura - Kauf großer Weine des Jura und alter Jahrgänge (5)

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

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Jean François Ganevat Le Jaja a Fanfan 2023

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Jean François Ganevat Le Jaja a Fanfan 2023

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Jean François Ganevat Madelon 2023 Magnum

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Jean François Ganevat Madelon 2023 Magnum

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2020 Magnum

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Jean François Ganevat Mon Rouge 2020

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Maison des Saules B A Ba 2022

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Weingüter des Murmures Chardonnay 2020

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Domaine des Murmures Trousseau Vieilles Vignes 2018

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Weingüter des Murmures Poulsard 2023

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Jura | Vin de France

Buronfosse Se Kwa Sa L21

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Weingüter des Miroirs Jai-Nai 2022

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Jean François Ganevat Chardonnay Victor de La Combe L19

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Jean François Ganevat Chardonnay Victor de La Combe L19

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Les Grandes Teppes Vieilles Vignes 2018

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Les Grandes Teppes Vieilles Vignes 2018

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2021

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2021

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

120,00 € inkl. MwSt. pro Flasche

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Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

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Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Mon Rouge L22

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Valentin Morel Côtes du Jura Chardonnay Semaine 16 2017

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Jura | Côtes du Jura

Valentin Morel Côtes du Jura Chardonnay Semaine 16 2017

54,00 € inkl. MwSt. pro Flasche

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Valentin Morel Côtes du Jura Savagnin En Bois d'Arnaux 2020

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Jura | Côtes du Jura

Valentin Morel Côtes du Jura Savagnin En Bois d'Arnaux 2020

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Jean François Ganevat De Toute Beauté L23

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté L23

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Jura | Arbois

Bénédicte et Stéphane Tissot Macvin

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Weingüter des Cavarodes IGP Vin de Pays de Franche Comté 2023

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Jura | Franche-Comté IGP

Domaine des Cavarodes IGP Vin de Pays de Franche Comté 2023

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Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2023

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2023

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Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023

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Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

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Etikett : Sehr leicht beschädigt

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

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Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Madelon 2023

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Jura | Vin de France

La Tournelle Cul du Brey 2024

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Château d'Arlay Côtes du Jura Vin Jaune 1985 62cl

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Jura | Côtes du Jura

Château d'Arlay Côtes du Jura Vin Jaune 1985 62cl

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Jean Claude Credoz Château Chalon 2002 62cl

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Jura | Château Chalon

Jean Claude Credoz Château Chalon 2002 62cl

66,00 € inkl. MwSt. pro Flasche

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Jean Claude Credoz Côte du Jura Savagnin 2005

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Jura | Côtes du Jura

Jean Claude Credoz Côte du Jura Savagnin 2005

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35,00 € zzgl. MwSt.

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Jura | L'Étoile

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay 2022

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Montbourgeau L'Étoile Chardonnay Courbette 2022

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Jura | L'Étoile

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay Courbette 2022

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François Rousset Martin Gamay Barbe Fleurie 2024

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Jura | Vin de France

François Rousset Martin Gamay Barbe Fleurie 2024

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François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Cuvée du Professeur Sous Roche 2022

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Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Cuvée du Professeur Sous Roche 2022

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Cécile Bury Château Chalon 1989 62cl - PROMO -5% !

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Julien Labet Côtes du Jura Les Varrons 2005

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Julien Labet Côtes du Jura Les Varrons 2005

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Florine 2015

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Florine 2015

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Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Billat 2020/2023

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Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Billat 2020/2023

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Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse 2023

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Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse 2023

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Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse N°3 2020

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Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse N°3 2020

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Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay Lias 2022

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Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay Lias 2022

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Julien Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse 2023

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Julien Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse 2023

126,00 € inkl. MwSt. pro Flasche

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Weingüter des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2021

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Jura | Vin de France

Weingüter des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2021

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Jura | Vin de France

Domaine des Miroirs I Need the Sun 2018

828,00 € inkl. MwSt. pro Flasche

690,00 € zzgl. MwSt.