Jura

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1988 62cl
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Leicht beschädigte Wachskapseln
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1988 62cl

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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Docteurs Ploussard 2023
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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Docteurs Ploussard 2023

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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Bruyères Rozière 2022
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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Bruyères Rozière 2022

42,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Les Bruyères 2023
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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Les Bruyères 2023

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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Marne Rouge 2023
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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Marne Rouge 2023

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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Nonceau 2019
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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Nonceau 2019

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Fabrice Dodane Arbois Chardonnay 2023
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Fabrice Dodane Arbois Chardonnay 2023

66,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Saint Pierre Arbois Chardonnay Les Brulées 2020
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Saint Pierre Arbois Chardonnay Les Brulées 2020

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Saint Pierre Arbois Château Renard 2022
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Saint Pierre Arbois Château Renard 2022

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Saint Pierre Arbois Les Dalles 2022
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Saint Pierre Arbois Les Dalles 2022

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Saint Pierre Arbois Savagnin Autrement 2020
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Opfer des eigenen Erfolgs
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Saint Pierre Arbois Savagnin Autrement 2020

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Cellier Saint Benoît Arbois Chardonnay Les Charots 2023
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Cellier Saint Benoît Arbois Chardonnay Les Charots 2023

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies 2023
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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies 2023

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard Chambines 2023
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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard Chambines 2023

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard Côte de Feule 2023
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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard Côte de Feule 2023

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Trousseau Fontenille 2023
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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Trousseau Fontenille 2023

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Cellier Saint Benoit Arbois Pupillin Ploussard La Ronde 2021
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Cellier Saint Benoit Arbois Pupillin Ploussard La Ronde 2021

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Renaud Bruyère & Adeline Houillon Arbois Ploussard En Aspis 2019
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Renaud Bruyère & Adeline Houillon Arbois Ploussard En Aspis 2019

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André et Mireille Tissot Arbois Vin Jaune En Spois 2018 62cl
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André et Mireille Tissot Arbois Vin Jaune En Spois 2018 62cl

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Savagnin Amphore 2024
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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Savagnin Amphore 2024

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Savagnin Ouillé 2023
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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Savagnin Ouillé 2023

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Trousseau Amphore 2024
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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Trousseau Amphore 2024

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Poulsard Amphore 2023
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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Poulsard Amphore 2023

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Chardonnay Les Graviers 2023
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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Chardonnay Les Graviers 2023

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Chardonnay Les Bruyères 2022
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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Chardonnay Les Bruyères 2023

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La Renardière Arbois Pupillin Chardonnay Les Vianderies 2023
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La Renardière Arbois Pupillin Chardonnay Les Vianderies 2023

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La Renardière Arbois Pupillin Chardonnay Jurassique 2023
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La Renardière Arbois Pupillin Chardonnay Jurassique 2023

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La Renardière Arbois Pupillin Savagnin Ouillé Les Terrasses 2023
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La Renardière Arbois Pupillin Savagnin Ouillé Les Terrasses 2023

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard 2023
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard 2023

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La Pinte Arbois Chardonnay 2018
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La Pinte Arbois Chardonnay 2018

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La Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien 2020
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La Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien 2020

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La Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien 2023
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La Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien 2023

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Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Poulsard Trousseau 2020
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Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Poulsard Trousseau 2020

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Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Pupillin Savagnin Chardonnay 2017
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Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Pupillin Savagnin Chardonnay 2017

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Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Savagnin Les Nouvelles 2018
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Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Savagnin Les Nouvelles 2018

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Cuvée DD 2023
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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Cuvée DD 2023

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Savagnin Sous Voile 2020
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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Savagnin Sous Voile 2020

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Savagnin Sous Voile 2021

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La Tournelle Arbois Trousseau Des Corvées 2023
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La Tournelle Arbois Trousseau Des Corvées 2023

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Kévin Bouillet Arbois Pupillin La Marcette Ploussard 2023
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Kévin Bouillet Arbois Pupillin La Marcette Ploussard 2023

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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pépin Blanc Chardonnay 2023
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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pépin Blanc Chardonnay 2023

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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pépin Rouge Ploussard Trousseau 2023
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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pépin Rouge Ploussard Trousseau 2023

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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pinot Noir 2023
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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pinot Noir 2023

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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Savagnin Ouillé 24 mois 2022
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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Savagnin Ouillé 24 Mois 2022

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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Savagnin Ouillé Feule 2023
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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Savagnin Ouillé Feule 2023

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Julien Crinquand Arbois La Cuvée du D'Jopin 2023
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Julien Crinquand Arbois La Cuvée du D'Jopin 2023

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Domaine du Pélican Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent 2024
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Domaine du Pélican Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent 2024

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Domaine du Pélican Arbois Trousseau Béranger 2023
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Domaine du Pélican Arbois Trousseau Béranger 2023

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Domaine du Pélican Arbois Chardonnay 2023
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Domaine du Pélican Arbois Chardonnay 2023

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Domaine du Pélican Arbois Savagnin Ouillé 2023

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Domaine du Pélican Arbois Savagnin Sous Voile 2022
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Domaine du Pélican Arbois Savagnin Sous Voile 2022

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Das TOP Appellation aus anderen Regionen
Häufig gestellte Fragen zu den Weinen aus dem Jura

Der Jura zeichnet sich durch seltene Rebsorten aus, die man in Frankreich sonst kaum findet. Bei den Weißweinen regiert der Savagnin: Er ist es, der den berühmten Vin Jaune hervorbringt. Der Chardonnay, hier lokal "Melon d'Arbois" genannt, erzeugt Weißweine von schöner mineralischer Frische. Bei den Rotweinen bietet der Poulsard (oder Ploussard) leicht gefärbte Weine mit seidigen Tanninen, während der Trousseau Struktur und fruchtigen Charakter mitbringt. Der Pinot Noir vervollständigt diese Palette mit Ausprägungen, die oft geschmeidiger sind als im benachbarten Bourgogne.

Der Jura ist heute eine der dynamischsten französischen Weinregionen im Bereich des nachhaltigen und natürlichen Weinbaus. Zahlreiche Weingüter haben sich für die Umstellung auf biologischen oder biodynamischen Anbau entschieden, überzeugt von der Philosophie eines unbedingt zu bewahrenden Terroirs. Pionierwinzer wie Overnoy, Ganevat oder Tissot haben maßgeblich dazu beigetragen, den Jura zu einer internationalen Referenz für Liebhaber von Naturweinen zu machen. Dieser Trend erklärt sich auch durch die Familienstruktur der Betriebe, die oft klein sind und eine sorgfältige Arbeit im Weinberg begünstigen. Jurassische Naturweine sind in der Regel an ihrer leicht trüben Textur, ihrer Lebendigkeit und ihrer außergewöhnlichen aromatischen Ausdruckskraft zu erkennen.

Diese Unterscheidung ist grundlegend, um die stilistische Vielfalt der Weißweine des Jura zu verstehen. Ein ouillé-Wein wird regelmäßig im Fass aufgefüllt, um jeden Luftkontakt zu vermeiden: Er entwickelt so fruchtige und frische Aromen, die einem burgundischen Chardonnay ähneln. Umgekehrt lässt ein sous voile gereifter Wein – oder nicht ouillé – bewusst einen Zwischenraum zwischen dem Wein und dem Fassdeckel. Dieser Hohlraum begünstigt die Bildung eines Hefeschleiers aus Saccharomyces cerevisiae, der dem Wein seine charakteristischen oxidativen Aromen verleiht: frische Walnuss, Mandel, Gewürze. Diese ancestrale, für den Jura typische Technik ist der Ursprung des Vin Jaune und macht die weltweite Einzigartigkeit dieses Weinbaugebiets aus.

Der Vin Jaune ist zweifellos der einzigartigste Wein Frankreichs. Er wird ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin in der Appellation Château-Chalon oder als AOC Côtes du Jura produziert und reift mindestens sechs Jahre und drei Monate in nicht aufgefüllten Eichenfässern. Während dieser langen Reifezeit bildet sich an der Oberfläche des Weins ein Hefefilm, der sogenannte Voile, der den Wein vor Oxidation schützt und ihm gleichzeitig einzigartige Aromen von Nüssen, Curry und Trockenfrüchten verleiht. Er wird in einem charakteristischen Fläschchen namens Clavelin mit 62 cl abgefüllt, das das darstellt, was von 1 Liter Wein nach der durch die lange Reifung bedingten Verdunstung übrig bleibt.

Das Weinbaugebiet des Jura umfasst mehrere offizielle Appellationen mit klar unterschiedlichen Profilen. Die AOC Arbois, die älteste französische Appellation mit Anerkennung aus dem Jahr 1936, produziert Rot-, Weiß- und Roséweine rund um die Weinbauhauptstadt der Region. Die AOC Château-Chalon ist ausschließlich dem Vin Jaune vorbehalten und genießt einen ausgezeichneten Ruf. Die AOC Côtes du Jura umfasst das gesamte Weinbaugebiet mit einer großen Stilvielfalt. Die AOC L'Étoile konzentriert sich auf Weißweine und Strohweine. Schließlich bietet der Crémant du Jura feine Perlweine, die in der traditionellen Methode hergestellt werden, oft auf Basis von Chardonnay und Pinot Noir.

Die Weine des Jura verbinden sich mit fast natürlicher Selbstverständlichkeit mit den Produkten des franc-comtois Terroirs. Der Vin Jaune ist der ideale Begleiter zu Huhn mit Morcheln und Rahm sowie zu Blauschimmelkäse wie dem Bleu de Gex. Der gereifte Comté, der emblematische Käse der Region, harmoniert wunderbar mit einem Savagnin ouillé oder einem sous voile gereiften Chardonnay. Der Vin de Paille mit seinen kandierten und honigsüßen Noten veredelt Desserts mit Gelbfrüchten, Foie gras oder ein Tableau mit milden Käsesorten. Die Rotweine auf Basis von Poulsard begleiten ihrerseits feinfühlig die jurassischen Charcuteries und das weiße Fleisch.

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