Welche Rebsorten sind typisch für die Weine des Jura?

Der Jura zeichnet sich durch seltene Rebsorten aus, die man in Frankreich kaum anderswo findet. Bei den Weißweinen regiert der Savagnin: Er ist es, der den berühmten Vin Jaune hervorbringt. Chardonnay, hier lokal "Melon d'Arbois" genannt, erzeugt Weißweine mit einer schönen mineralischen Frische. Bei den Rotweinen bietet der Poulsard (oder Ploussard) leicht gefärbte Weine mit seidigen Tanninen, während der Trousseau Struktur und fruchtigen Charakter einbringt. Pinot Noir vervollständigt diese Palette mit oft geschmeidigeren Ausdrücken als im benachbarten Bourgogne.

Was ist der Vin Jaune aus dem Jura und warum ist er so besonders?

Der Vin Jaune ist zweifellos der einzigartigste Wein Frankreichs. Er wird ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin in der Appellation Château-Chalon oder als AOC Côtes du Jura erzeugt und reift mindestens sechs Jahre und drei Monate in unaufgefüllten Eichenfässern. Während dieser langen Reifezeit bildet sich ein Hefeschleier auf der Weinoberfläche, der ihn vor Oxidation schützt und ihm gleichzeitig einzigartige Aromen von Nuss, Curry und Trockenfrüchten verleiht. Er wird in einer charakteristischen Flasche namens Clavelin von 62 cl abgefüllt, die das darstellt, was von 1 Liter Wein nach der durch den langen Ausbau bedingten Verdunstung übrig bleibt.

Sind Naturweine im Jura gut vertreten?

Der Jura ist heute eine der dynamischsten französischen Weinregionen in Bezug auf einen verantwortungsbewussten und naturnahen Weinbau. Zahlreiche Domaines haben sich für eine Umstellung auf ökologische oder biodynamische Landwirtschaft entschieden, begeistert von der Philosophie eines unbedingt zu bewahrenden Terroirs. Wegweisende Winzer wie Overnoy, Ganevat oder Tissot haben maßgeblich dazu beigetragen, den Jura zu einer internationalen Referenz für Liebhaber von Naturweinen zu machen. Dieser Trend erklärt sich auch durch die Familienstruktur der Domaines, die oft klein sind und eine sorgfältige Arbeit im Weinberg begünstigen. Die Naturweine aus dem Jura sind in der Regel an ihrer leicht trüben Textur, ihrer Lebendigkeit und ihrer außergewöhnlichen aromatischen Ausdruckskraft zu erkennen.

Welche AOC-Appellationen sollte man in der Region Jura kennen?

Das Weinbaugebiet des Jura umfasst mehrere offizielle Appellationen mit klar unterschiedlichen Profilen. Die AOC Arbois, die älteste französische Appellation mit Anerkennung aus dem Jahr 1936, produziert Rot-, Weiß- und Roséweine rund um die Weinbauhauptstadt der Region. Die AOC Château-Chalon ist ausschließlich dem Vin Jaune vorbehalten und genießt einen ausgezeichneten Ruf. Die AOC Côtes du Jura umfasst das gesamte Weinbaugebiet mit einer großen Stilvielfalt. Die AOC L'Étoile konzentriert sich auf Weißweine und Strohweine. Schließlich bietet der Crémant du Jura feine Perlweine, die in der traditionellen Methode hergestellt werden, oft auf Basis von Chardonnay und Pinot Noir.

Was ist der Unterschied zwischen einem ouillé-Wein aus dem Jura und einem sous voile gereiften Wein?

Diese Unterscheidung ist grundlegend, um die stilistische Vielfalt der Weißweine des Jura zu verstehen. Ein ouillé-Wein wird regelmäßig im Fass aufgefüllt, um jeden Luftkontakt zu vermeiden: Er entwickelt so fruchtige und frische Aromen, die einem burgundischen Chardonnay ähneln. Umgekehrt lässt ein sous voile gereifter Wein – oder nicht ouillé – bewusst einen Zwischenraum zwischen dem Wein und dem Fassdeckel. Dieser Hohlraum begünstigt die Bildung eines Hefeschleiers aus Saccharomyces cerevisiae, der dem Wein seine charakteristischen oxidativen Aromen verleiht: frische Walnuss, Mandel, Gewürze. Diese ancestrale, für den Jura typische Technik ist der Ursprung des Vin Jaune und macht die weltweite Einzigartigkeit dieses Weinbaugebiets aus.

Wie kombiniert man die Weine des Jura mit den lokalen gastronomischen Spezialitäten?

Die Weine des Jura harmonieren auf fast natürliche Weise mit den Produkten der franc-comtoisischen Küche. Der Vin Jaune ist der ideale Begleiter zu Hähnchen mit Morcheln und Sahne sowie zu Blauschimmelkäse wie dem Bleu de Gex. Der gereifte Comté, der emblematische Käse der Region, passt wunderbar zu einem gesättigten Savagnin oder einem unter dem Schleier gereiften Chardonnay. Der Vin de Paille, mit seinen kandierten und honigsüßen Noten, veredelt Desserts mit gelbem Obst, Foie gras oder eine Platte mit milden Käsesorten. Die Rotweine auf Basis des Poulsard begleiten ihrerseits feinfühlig jurassische Charcuterie und weißes Fleisch.

Jura – Kauf großer Jura-Weine & alter Jahrgänge (2)

La Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien 2020

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La Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien 2020

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Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Poulsard Trousseau 2020

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Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Poulsard Trousseau 2020

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Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Savagnin Les Nouvelles 2018

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Cuvée DD 2023

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Cuvée DD 2023

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Kévin Bouillet Arbois Pupillin La Marcette Ploussard 2023

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Kévin Bouillet Arbois Pupillin La Marcette Ploussard 2023

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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pépin Blanc Chardonnay 2023

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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pinot Noir 2023

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Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pinot Noir 2023

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Julien Crinquand Arbois La Cuvée du D'Jopin 2023

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Julien Crinquand Arbois La Cuvée du D'Jopin 2023

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Domaine du Pélican Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent 2024

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Domaine du Pélican Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent 2024

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Domaine du Pélican Arbois Trousseau Béranger 2023

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Domaine du Pélican Arbois Trousseau Béranger 2023

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Domaine du Pélican Arbois Chardonnay 2023

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Domaine du Pélican Arbois Chardonnay 2023

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Domaine du Pélican Arbois Savagnin Ouillé 2023

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Domaine du Pélican Arbois Savagnin Ouillé 2023

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domaine du Pélican Arbois Savagnin Sous Voile 2022

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Domaine du Pélican Arbois Savagnin Sous Voile 2022

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André et Mireille Tissot Arbois Vin Jaune 1993 62cl

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André et Mireille Tissot Arbois Vin Jaune 1993 62cl

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Frédéric Lornet Arbois Vin Jaune 2005 62cl

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Frédéric Lornet Arbois Vin Jaune 2005 62cl

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Henri Maire Arbois Vin Jaune 1978 62cl

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay La Marcette 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay La Marcette 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Les Charots 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Les Charots 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Pinot Noir Courbes Raies 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Pinot Noir Courbes Raies 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard Côte de Feule 2019

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard Côte de Feule 2019

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard La Rouge 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard La Rouge 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard Le Grapiot 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard Le Grapiot 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Savagnin Naturé Les Plantées 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Savagnin Naturé Les Plantées 2022

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Thomas Jacquin Arbois Poulsard 2018

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Domaine des Cavarodes Arbois Chardonnay Guille Bouton 2023

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Domaine des Cavarodes Arbois Chardonnay Guille Bouton 2023

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La Borde Arbois Pupillin Gelées de Novembre 2018

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La Borde Arbois Pupillin Gelées de Novembre 2018

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Frédéric Lornet Arbois Vin Jaune 1988 62cl

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Frédéric Lornet Arbois Vin Jaune 1988 62 cl

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Fruitière Vinicole d'Arbois Vin Jaune 1990 62cl

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Fruitière Vinicole d'Arbois Vin Jaune 1990 62 cl

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Fruitière Vinicole d'Arbois Vin Jaune 2007 62cl

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Fruitière Vinicole d'Arbois Vin Jaune 2007 62 cl

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Jacques Puffeney Arbois Poulsard 1991 - AKTION -15 %!

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Jacques Puffeney Arbois Poulsard 1991 – AKTION: 15 % Rabatt!

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Jacques Puffeney Arbois Poulsard 1995

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Revue du Vin de France : 15/20

Opfer seines eigenen Erfolgs

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Jacques Puffeney Arbois Poulsard 2003

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Jacques Puffeney Arbois Trousseau 1994

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Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 1993

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Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 1993

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Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 1995

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Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 1995

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Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 1996

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Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 1996

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Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 2003

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Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 2003

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Jacques Puffeney Arbois Vin de Paille 1995 37,5 cl

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Lucien Aviet Arbois Vin Jaune 1987 62 cl – AKTION: 10 % Rabatt!

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Overnoy Crinquand Arbois Poulsard 2008

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Overnoy Crinquand Arbois Trousseau 2008

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Overnoy Crinquand Arbois Trousseau 2008 - AKTION -5 %!

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Overnoy Crinquand Arbois Trousseau 2008 – AKTION: 5 % Rabatt!

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Pascal Clairet Arbois Poulsard Vieilles Vignes 1996

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La Tournelle Arbois Poulsard Vieilles Vignes 1996

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