Saint Prefert

Die Geschichte von Domaine Saint Préfert

Alles beginnt Anfang der 1920er-Jahre, als Fernand Serre, ein weinbegeisterter angesehener Bürger aus Avignon, ein achtzig Hektar großes Grundstück erwirbt und sein Leben als Apotheker kurzerhand gegen das eines Winzers eintauscht. Domaine Saint Préfert wird 1930 offiziell gegründet. Als Pionier gehört Fernand Serre zu den Ersten der Region, die ihren Wein in Flaschen vermarkten und ins Ausland exportieren, insbesondere in die Vereinigten Staaten. Das Weingut erwirbt sich rasch einen hervorragenden Ruf.

Achtzig Jahre später kauft Isabel Ferrando der Familie Serre die verbliebenen 13,2 Hektar des ursprünglichen Weinguts ab und keltert 2003 ihren ersten Jahrgang. Sie übernimmt einen Weinberg in schlechtem Zustand, in dem viele kranke Reben neu gepflanzt werden müssen, auf einem Terroir, das als zu warm gilt. In Henri Bonneau findet sie einen Mentor und Freund, den sie ihren Meister nennt. Statt die Weine nach örtlicher Tradition zu verschneiden, bestimmt sie die besten Parzellen und füllt sie getrennt ab: So entstehen gleich zu Beginn die drei Cuvées Classique, Réserve Auguste Favier und Collection Charles Giraud. Diese von den Climats der Bourgogne inspirierten Lagenweine sind damals in Châteauneuf-du-Pape ein radikaler Ansatz, doch ihre Qualität verschafft ihnen sofort Anerkennung. 2004 schafft sie die Cuvée Colombis im Norden der Appellation. Die Umstellung auf ökologischen Anbau beginnt 2009, die Zertifizierung folgt 2013 und die Biodynamik 2020. Der Côtes du Rhône Beatus Ille entsteht 2015, die Cuvée F601 im Jahr 2018. Mit dem Jahrgang 2019 schließt Isabel Ferrando einen siebzehnjährigen Zyklus ab. 2020 kehrt sie, gestützt auf zwanzig Jahre Beobachtung, zur Kunst der Assemblage zurück, vereint ihre historischen Cuvées zu einem einzigen Wein und benennt das Haus in Famille Isabel Ferrando um. Ihre Tochter Guillemette steigt 2023 mit ein.

Terroirs und Reben von Domaine Saint Préfert

Das Herzstück des Weinguts ist das Gebiet Les Serres südlich des Dorfes Châteauneuf-du-Pape, in einem der heißesten und trockensten Teile der Appellation. Der Boden besteht dort aus rundgeschliffenen Kieseln und sehr durchlässigem Schotter, zu denen je nach Parzelle Sand, Sandsteinböden, Sandstein und Ton hinzukommen. Das Weingut hat die seltene Besonderheit, praktisch alle Bodentypen der Appellation zu vereinen, was ihm eine außergewöhnliche Vielfalt an Ausgangsmaterial bietet.

Statt die intensive Sonneneinstrahlung des Ortes nur hinzunehmen, nutzt Isabel Ferrando deren Vorzüge. Jede Parzelle wird beurteilt, beobachtet und verstanden; die Assemblagen werden entsprechend festgelegt. Die karge Parzelle F601 im Süden des Weinguts weist einen ungewöhnlichen Bodenaufbau auf: In fünf Metern Tiefe verleiht feiner Quarzsand, das letzte Verwitterungsprodukt des Gesteins, den Tanninen ihre Finesse, während eine dünne Schicht blauen Tons in etwa drei Metern Tiefe Wasser speichert und wertvolle Frische spendet. Im Norden der Appellation vereinen die 3,6 Hektar von Colombis Sand und Kalkstein der gleichnamigen Lage mit rotem Ton sowie den Sandsteinböden des Gebiets um Rayas und Cristia. Grenache Noir dominiert, begleitet von Cinsault und Mourvèdre sowie bei den weißen Rebsorten von Clairette, Roussanne, Grenache Blanc und Bourboulenc. Das Weingut unterhält eine eigene Erhaltungssammlung für die Massenselektion und fördert mit Hecken und Nistkästen die Artenvielfalt.

Vinifikation bei Domaine Saint Préfert

Die Philosophie lässt sich in zwei Verben fassen: beobachten und zur Geltung bringen – jede Parzelle, jeden Boden, jeden Rebstock. Ökologische und biodynamische Methoden ergaben sich nach den Worten der Winzerin schlicht aus gesundem Menschenverstand. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion; bei den Cuvées aus alten Reben bleibt ein Teil der Trauben als ganze Trauben erhalten, in der Tradition, die sie bei Henri Bonneau kennengelernt hat.

Jede Rebsorte wird vor der endgültigen Assemblage getrennt vinifiziert und ausgebaut, was ein äußerst präzises Arbeiten ermöglicht. Die Rotweine ruhen etwa achtzehn Monate in Demi-Muids, ohne übermäßige Holzprägung, damit die Reinheit der Aromen und die Lebendigkeit erhalten bleiben, die das Haus auszeichnen. Die Weißweine werden sechs Monate in einer Kombination aus Edelstahltanks und gebrauchten Eichenfässern ausgebaut. Angesichts des sonnenverwöhnten Terroirs überrascht das Ergebnis: Weine von bemerkenswerter Finesse und Frische, mit einer Identität, die zugleich modern und verwurzelt, lebendig und unverkennbar mediterran ist.

Die Cuvées von Domaine Saint Préfert

Châteauneuf-du-Pape Philia (Unique de Saint Préfert): der große Wein des Weinguts, erstmals mit dem Jahrgang 2020 erzeugt und das Ergebnis zwanzigjähriger Arbeit. Er ersetzt die drei historischen Cuvées und vereint sämtliche Parzellen des Terroirs von Les Serres, die im heißesten und trockensten Teil der Appellation mit Grenache, Cinsault und Mourvèdre bepflanzt sind. Er ist ein außergewöhnlicher Ausdruck eines Terroirs aus Kieseln, Schotter und Sand. Geschmeidig und vollmundig, mit seidigen Tanninen, entfaltet er Aromen von Kirsche, Pflaume und feinem Lavendel, dazu geröstete Garrigue-Noten im Abgang und eine zurückhaltende, aber bemerkenswerte Länge. Eleganz und Frische in einem Wein, der im Top 100 des Wine Spectator den zehnten Platz belegte.

Châteauneuf-du-Pape Colombis: Diese 2004 geschaffene Cuvée wird zu 100 % aus Grenache Noir von drei Terroirs im Norden der Appellation erzeugt: Sand und Kalkstein der Lage Colombis, roter Ton sowie Sandsteinböden und Sand im Gebiet um Rayas und Cristia. Eine leichte, duftige Interpretation des Grenache mit frischen roten Früchten, milden Gewürzen und einer mineralischen Struktur, die die Frische des Sandbodens unterstreicht. Einer der großen Erfolge des Hauses.

Châteauneuf-du-Pape F601: die seltenste und faszinierendste Cuvée des Weinguts, 2018 aus alten Cinsault-Reben geschaffen, die 1928 auf der gleichnamigen kargen Parzelle gepflanzt wurden. Es ist der einzige Châteauneuf-du-Pape aus 100 % Cinsault, einer Rebsorte, die Isabel Ferrando als Pinot Noir der Rhône bezeichnet und die hier florale Aromen hervorbringt, wie man sie sonst nirgends in der Appellation findet. Die Produktion ist auf etwa achthundert Flaschen im Jahr begrenzt. Vom Wine Advocate zur besten Entdeckung des Jahres gewählt, ist sie ebenso betörend wie schwer zu finden.

Châteauneuf-du-Pape Collection Charles Giraud: eine historische Cuvée, die von 2003 bis 2019 erzeugt wurde und etwa 60 % alten Grenache mit 40 % Mourvèdre aus den Lagen Les Serres und Le Cristia auf rein steinigem Terroir vereinte. Die Reben waren vierzig bis über hundert Jahre alt, bei einem Durchschnittsalter zwischen sechzig und hundert Jahren. Die Trauben wurden nicht entrappt; die Rebsorten wurden zunächst getrennt ausgebaut, anschließend folgten achtzehn Monate in Demi-Muids. Pro Jahrgang entstanden etwa vierhundert Kisten. Eine Flasche, die auf dem Markt für Sammlerweine inzwischen sehr begehrt ist.

Châteauneuf-du-Pape Réserve Auguste Favier: die andere große Lagen-Cuvée aus der Zeit von 2003 bis 2019, geprägt von Grenache und ergänzt durch einen beträchtlichen Anteil Cinsault aus alten Reben im Gebiet Les Serres. Floraler und geradliniger als die Collection Charles Giraud, verkörperte sie bereits Isabel Ferrandos Streben nach Finesse auf diesem sonnenverwöhnten Terroir.

Châteauneuf-du-Pape Klassische Cuvée: die dritte historische Cuvée, erzeugt aus jungen Reben, die die Winzerin nach ihrer Ankunft neu gepflanzt hatte. Fruchtig, genussvoll und unmittelbar zugänglich, war sie vor der Neugestaltung des Sortiments der Einstieg in die Welt von Saint Préfert.

Châteauneuf-du-Pape Weiß: Dieser seit 2003 erzeugte Weißwein vereint etwa 90 % Clairette, 5 % Grenache Blanc und 5 % Bourboulenc, die sechs Monate in Edelstahltanks und gebrauchten Eichenfässern ausgebaut werden. Etwa dreihundertfünfzig Kisten pro Jahrgang ergeben einen floralen, salzigen Wein von großer Präzision, der wesentlich zum Ruf des Hauses für seine Weißweine beigetragen hat.

Châteauneuf-du-Pape Spezialcuvée Alte Clairette-Reben: 2009 geschaffen und ausschließlich als Magnum produziert, wird sie zu 100 % aus alten Clairette-Reben erzeugt. Eine weitere Besonderheit der Appellation, fast so selten wie die F601, mit einem reinen, lebendigen Ausdruck dieser südlichen Rebsorte, die allzu oft nur für Assemblagen verwendet wird. Füllig, mit wachsartigen Noten und langem Abgang, reift sie bemerkenswert gut.

Côtes du Rhône Beatus Ille: Diese 2015 geschaffene Cuvée bietet puren Fruchtgenuss und ist schon bei ihrer Freigabe trinkreif. Geschmeidig, saftig und knackig lässt sie die Handschrift des Weinguts zu einem sehr erschwinglichen Preis entdecken.

Côtes du Rhône Stella Ducit: das weiße Gegenstück dieser zugänglichen Reihe, frisch und duftig, mit weißen Blüten und Zitrusfrüchten sowie jener Salzigkeit, die die Weißweine des Hauses kennzeichnet. Gut gekühlt zum Aperitif oder zu gegrilltem Fisch servieren.