Oudiette x Filles

Geschichte des Champagne Oudiette x Filles

Die Geschichte des Champagne Oudiette x Filles ist die einer Erbschaft, die von Frau zu Frau über drei Generationen weitergegeben wurde. Alles beginnt mit Arlette, einer Pionierin als Großmutter, deren Widerstandskraft und Leidenschaft die Grundlage eines bescheidenen Familienbetriebs in Beaunay im Tal des Petit Morin gelegt haben. Florence, ihre Tochter, setzt dieses Abenteuer fort, bevor ihre eigenen Töchter, Margot und Charlotte, 2014 dem Betrieb beitreten, um ihm eine neue Dimension zu verleihen. Im selben Jahr eröffnet Charlotte das Gästehaus La Poterne in Épernay, was den ersten Schritt des Familienprojekts in Richtung Weintourismus markiert.

Im Jahr 2015 übernimmt Margot Laurent nach mehreren Studienjahren die 2,5 Hektar Weinberge, die auf Beaunay und Celles-lès-Condé verteilt sind. Die beiden Schwestern lancieren 2016 die „Sensations Vigneronnes", ein oenogastronomisches Erlebnis auf dem Weingut, und beginnen 2017 mit ihren allerersten Vinifikationen auf fünfzig Ar, die eigens dafür reserviert sind. Vier Jahre später entsteht UniTerre, die erste Cuvée unter dem Namen Oudiette x Filles, gefolgt 2021 von der Cuvée Composition. In nur wenigen Jahrgängen hat sich Margot als eine der eigenwilligsten Winzerinnen ihrer Generation etabliert und wird für die handwerkliche Präzision und die radikale Transparenz ihrer Arbeit gelobt.

Terroirs und Weinberge des Champagne Oudiette x Filles

Der Weinberg des Champagne Oudiette x Filles erstreckt sich über 2,5 Hektar, die in neun einzelne Parzellen aufgeteilt sind und hauptsächlich mit Chardonnay und Pinot Noir bepflanzt sind, ergänzt durch einige Parzellen mit Pinot Meunier im Tal der Marne. Das Herzstück des Weinguts befindet sich in Beaunay, einem Dorf im Val du Petit Morin, im südlichen Teil der Côte des Blancs, wo der Hang sich krümmt, um elegante Vorgebirge und Amphitheater zu formen, die den Parzellen bevorzugte Expositionen nach Süden, Südosten und Südwesten bieten.

Die Böden vereinen Schwemmlehm am unteren Hang, Ton in der Hangmitte, auf einem Untergrund aus Kreide und Tonsanden, was ein geologisches Mosaik von großer aromatischer Vielfalt schafft. Jede Parzelle, ob Les Bas Vigny, Les Gourdaines oder Les Sablonnières, besitzt ihre eigene Persönlichkeit und wird individuell bewirtschaftet. Margot bearbeitet die Weinberge intuitiv, von Hand, ohne Insektizide oder Herbizide, mit Vorrang für Bodenbearbeitung, kontrollierte natürliche Begrünung und angepasste Zwischenkulturen. Das Weingut ist nach Haute Valeur Environnementale Stufe 3 zertifiziert und strebt schrittweise die biologische Zertifizierung an.

Vinifikationen des Champagne Oudiette x Filles

Im Weinkeller basiert die Philosophie von Oudiette x Filles auf einem bewussten Nicht-Eingreifen und einem tiefen Respekt vor dem Jahrgang. Manuelle Weinlese, rascher Transport zur Coquard-Presse mit geneigter Platte der neuesten Generation, die sich fünf Minuten von den Weinbergen entfernt befindet, strenge Auswahl des reinen Herzstücks der Cuvée aus dem ersten Pressgang, um nur den edelsten Anteil des Saftes zu bewahren – jede Geste ist darauf ausgerichtet, die Reinheit der Traube zu erhalten. Margot vinifiziert ihre Weißweine in der Weinbaugenossenschaft La Grappe d'Or in Vert-Toulon, die ihr eine parzellenweise Mikrovinifikation mit modernen Geräten in einem einzigartigen genossenschaftlichen Geist ermöglicht, der in Champagne seinesgleichen sucht.

Die alkoholische Gärung findet in burgundischen Fässern von 228 Litern statt, ohne Schönung, ohne Filtration und ohne Kältestabilisierung. Die malolaktische Gärung verläuft spontan, und die Reifung erstreckt sich über zehn Monate in Eichenfässern, wovon ein sehr geringer Anteil aus neuem Holz besteht. Die Chaptalisation ist ausgeschlossen, da Margot bevorzugt, auf eine optimale Reife der Trauben vor der Ernte zu warten. Nach der Aufnahme des Moussierens ruhen die Weine mindestens sechsunddreißig Monate in der Flasche vor einem Degorgierdatum bei sehr niedriger Dosage (extra brut). Jede Cuvée zeugt so vom Jahrgang, vom Ort und vom Jahr, ohne vorgefertigte Formel, wie ein maßgeschneidertes Kleidungsstück, das seinen Terroir zum Ausdruck bringen soll.

Die Cuvées des Champagne Oudiette x Filles

UniTerre: erste Cuvée des Weinguts und symbolisches Zeichen der Arbeit dreier Winzerinnen-Generationen. UniTerre ist ein Blanc de Blancs extra brut aus 100 % Chardonnay, der von drei mehr als fünfunddreißig Jahre alten Parzellen in Beaunay auf den Coteaux du Petit Morin stammt (darunter Les Bas Vigny und Les Gourdaines). Bei den ersten Jahrgängen zur Hälfte im Fass und zur Hälfte im Edelstahltank vinifiziert, anschließend vollständig zehn Monate in Eichenfässern ausgebaut, gefolgt von einer langen Ruhezeit von sechsunddreißig Monaten im Keller, wird diese Cuvée bei 10–12 °C genossen, verträgt ein leichtes Karafieren und bietet einen präzisen, mineralischen und tiefgründig aromatischen Ausdruck des Chardonnay von Beaunay. Die sehr zurückhaltende Dosage (etwa 2 g/l) unterstreicht die Finesse, die Salinität und die Spannung des Terroirs. Mehrere Jahrgänge haben sich abgelöst (UniTerre I, II, III), jeder spiegelt treu den Charakter seines Jahres wider, getreu der Idee, dass jede Ernte ihre eigene Lesart verdient.

Composition: zweite Cuvée des Weinguts, geboren aus dem Jahrgang 2021. Composition ist ein Champagne extra brut aus einer Assemblage von 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir, gewonnen aus den besten Parzellen von Beaunay (Les Bas Vigny, Les Gourdaines und Les Sablonnières), wo die Rebstöcke mehr als fünfunddreißig Jahre alt sind. Vollständig in Eichenfässern (davon 10 % neues Holz) zehn Monate vinifiziert, gefolgt von siebzehn Monaten Kellerreifung, profitiert sie von einer spontanen malolaktischen Gärung und wird nicht filtriert. Das Ergebnis offenbart eine lebhafte Nase mit Veilchen, Honig, weißen Blüten und Gelbfrüchten, die sich in einem frischen, energischen Gaumen mit präziser Mineralität fortsetzt. Als einzigartiges Zeugnis eines anspruchsvollen Jahrgangs veranschaulicht Composition die ganze Meisterschaft von Margot Laurent: die Quintessenz eines einzigartigen Jahres herauszuarbeiten, ohne seine Identität jemals zu verwischen – für einen Champagne d'auteur, der zugleich offen, knackig und lagerfähig ist.