Wann sollte man einen Château Margaux für eine ideale Verkostung öffnen und dekantieren?
Einen Château Margaux zum richtigen Zeitpunkt zu öffnen ist entscheidend, um seine Aromen in vollen Zügen genießen zu können. Bei einem jungen oder noch in der Entwicklung befindlichen Jahrgang ermöglicht eine Dekantierung von einer bis zwei Stunden in einer Karaffe mit breiter Basis, den Wein zu belüften und seine noch vorhandenen Tannine zu öffnen. Bei älteren und gereifteren Jahrgängen ist Vorsicht geboten: Eine kurze Dekantierung von etwa zwanzig Minuten genügt, um die empfindlichen tertiären Aromen nicht zu beeinträchtigen. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18°C, um die gesamte aromatische Palette des Guts zur Geltung zu bringen.
