Das Weingut Roulot ist ein Familienunternehmen, dessen Wurzeln tief in der burgundischen Geschichte verankert sind. Die Geschichte des Weinguts beginnt Ende des 18. Jahrhunderts in Meursault, doch erst im 20. Jahrhundert nahm es unter dem Einfluss von Guy Roulot, dem Vater von Jean-Marc, richtig Fahrt auf, der die lokale Vinifikation revolutionierte, indem er parzellenweise Abfüllungen einführte. Nach dem plötzlichen Tod von Guy im Jahr 1982 übernahm Jean-Marc Roulot, damals Schauspieler in Paris, 1989 die Leitung des Weinguts, während er parallel eine Filmkarriere verfolgte, unter anderem in Filmen wie Zwischen den Zeilen von Cédric Klapisch.