Savennières, una de las denominaciones más prestigiosas del Loira

La denominación Savennières

Producido en los municipios de Savennières, Possonières y Bouchemaine, el Savennières es la joya de los viñedos de ladera del Loira, y uno de los grandes vinos blancos franceses. Se produce en una superficie de aproximadamente 340 ha, de las cuales 82 ha están realmente cultivadas, a las que se suman las nuevas plantaciones, como la parcela desbrozada por Eric Morgat, en una soberbia ladera que domina el Loira, orientada al sur. La mayoría de los Savennières son vinos blancos secos, pero antaño este cru angevino era esencialmente semidulce. Algunos semidulces y, más raramente, licorosos se producen en las añadas excepcionales, especialmente en el Clos du Papillon, en la Roche Aux Moines y en la Coulée de Serrant. Los Savennières generalmente deben esperar algunos años en bodega antes de desarrollarse plenamente. Una nueva generación de viticultores (Laureau, Morgat, entre otros) se instala en Savennières desde finales de los años 90: una verdadera revolución en las prácticas en el viñedo y en la bodega comienza a modificar la reputación de austeridad de los Savennières y permite degustar excelentes vinos desde su más tierna juventud. En las buenas añadas, los vinos de la denominación Savennières pueden conservarse varias decenas de años, en particular cuando proceden de terruños de primer nivel, como la Roche aux Moines o la Coulée de Serrant. Desde el punto de vista geológico, la denominación ofrece una gran diversidad de suelos:

- los esquistos (para 191,4 ha, es decir el 57,6% de la AOC — del área que puede ser reivindicada), que hacen la gloria de las laderas del Layon
- las areniscas (77,7 ha - 23,3%), como en la zona de Epiré.
- las ftanitas silúricas (3,2 ha - 0,9%) que se encuentran sobre todo en la parte norte.
- bajando hacia el sur, se encuentran riolitas o microgranitos (16,3 ha - 4,9%) y espilitas (13,5 ha - 4,1%).
- algunos bancos y filones diversos de cuarzo filoniano (0,6 ha - 0,2%) y de arenas eólicas del Cuaternario (28,7 ha y 8,6%) completan esta mosaico de gran complejidad.

Soberbiamente elegante en su manto de oro claro, el Savennières sabe ser a la vez nervioso y delicado, con cuerpo pero fino, y llena prolongadamente la boca de exquisitos perfumes que evocan el membrillo, el tilo o la miel.

Descubra numerosos dominios en el seno de esta denominación: la estrella emergente Thibaud Boudignon, el Château de Chamboureau, Pierre Bise, Laffourcade...