Die Weine des Jahrgangs 1987 sind von geringer Qualität bei den Bordeaux 1987, da in den zwei Wochen vor der Weinlese Regen die Trauben verwässert hat (vor allem den Cabernet). Infolgedessen waren die Rotweine aus Bordeaux recht fein und rasseig, aber mit verkürztem Reifepotenzial, da sie trotz der Reife der Trauben verdünnt waren. Da jedoch der Merlot vor den Regenfällen geerntet worden war, erzielten die Weine vom rechten Ufer von Bordeaux (Saint Emilion, Pomerol) gute Ergebnisse mit einem fruchtigen, üppigen und runden Profil (Château Ausone, Château Clinet). Ordentlich bei den weißen Bordeaux, aber mittelmäßig bei Sauternes – der Jahrgang 1987 hat Weine hervorgebracht, deren Höhepunkt wahrscheinlich überschritten ist. Bei den Rotweine aus Bourgogne war die Qualität des Jahrgangs 1987 gut, mit strukturierten Weinen mittlerer Lagerfähigkeit, von denen einige ausgezeichnet waren (Domaine Joseph Roty in Gevrey-Chambertin und Dujac in Morey Saint Denis). Die Bourgogne blancs aus der Côte de Beaune sind weniger gelungen.