Domaine d'Auvenay

Histoire du Domaine d’Auvenay

L’histoire du Domaine d’Auvenay commence en 1868 avec la fondation de Maison Leroy, un négoce créé par François Leroy, l’ancêtre de Lalou Bize-Leroy. C’est en 1955 que Lalou, alors âgée de 23 ans, rejoint l’entreprise familiale, défiant les conventions d’un monde viticole alors dominé par les hommes. Sa passion pour le vin, héritée de son père Henri Leroy, co-propriétaire du mythique Domaine de la Romanée-Conti, l’amène à s’impliquer pleinement dans le négoce et, plus tard, dans la gestion de la Romanée-Conti de 1974 à 1992. En 1988, Lalou marque un tournant décisif en fondant le Domaine Leroy et en développant le Domaine d’Auvenay, nommé d’après sa ferme fortifiée à Saint-Romain. Ce domaine, qu’elle hérite en 1980 et dont elle acquiert la pleine propriété en 1990, devient le théâtre de ses ambitions les plus audacieuses. Avec une vision sans compromis, Lalou Bize-Leroy applique des pratiques biodynamiques dès le départ, transformant ce petit domaine en une référence mondiale. Aujourd’hui, les vins du Domaine d’Auvenay sont des objets de culte, recherchés par les collectionneurs et amateurs pour leur rareté et leur qualité exceptionnelle.

Terroirs et Vignes du Domaine d’Auvenay

Le Domaine d’Auvenay s’étend sur 3,87 hectares, répartis sur 16 appellations prestigieuses, incluant des grands crus et des terroirs emblématiques de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Parmi les joyaux du domaine, on trouve les grands crus blancs comme Chevalier-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet et Bâtard-Montrachet, ainsi que les grands crus rouges Bonnes-Mares et Mazis-Chambertin. Les parcelles, souvent minuscules, bénéficient d’un soin méticuleux, avec des rendements volontairement limités à environ 15 hectolitres par hectare, bien en deçà des standards bourguignons.

L’approche biodynamique de Lalou Bize-Leroy est au cœur de la gestion des vignes. Chaque cep est traité comme un individu, avec des remplacements effectués uniquement via des sélections massales pour préserver la diversité génétique. Les vignes, parfois centenaires, sont cultivées sans herbicides ni pesticides, favorisant une biodiversité riche dans les sols. La technique de tressage, où les sarments sont enroulés plutôt que taillés, permet de respecter le cycle naturel de la plante, produisant des raisins concentrés et aromatiques. Des tisanes à base de plantes comme la camomille, la consoude ou le romarin sont utilisées pour renforcer la vitalité des vignes, faisant du vignoble un véritable jardin vivant. Cette philosophie, ancrée dans le respect du vivant, confère aux vins du Domaine d’Auvenay une énergie et une pureté uniques, véritable reflet de leurs terroirs d’exception.

Vinifications du Domaine d’Auvenay

La vinification au Domaine d’Auvenay est un art où chaque détail compte. Les vendanges, exclusivement manuelles, sont réalisées par une équipe dévouée de plusieurs dizaines de personnes, triant rigoureusement chaque grappe. Les raisins, transportés en camion réfrigéré à 5°C, préservent leur fraîcheur jusqu’à la cave. Les blancs, principalement issus de Chardonnay, sont pressés avec délicatesse, souvent à l’aide d’une presse manuelle pour les petites parcelles comme Criots-Bâtard-Montrachet. Les rouges, issus de Pinot Noir, subissent un tri baie par baie, où le rachis central est retiré à la main pour préserver l’intégrité des baies et éviter les tanins indésirables.

Les fermentations se déroulent dans des cuves en bois sur mesure, adaptées à chaque parcelle, avec des levures indigènes pour respecter l’identité du terroir. Les vins sont élevés en fûts neufs de la Tonnellerie François Frères, sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère, garantissant une intégration parfaite du bois. Les blancs reposent sur lies pendant parfois deux hivers, tandis que les rouges sont soutirés après la fermentation malolactique et mis en bouteille selon le calendrier lunaire. Sans collage ni filtration, les vins conservent leur authenticité, offrant une texture et une complexité inégalées. Cette approche artisanale, véritable haute couture du vin, fait des cuvées du Domaine d’Auvenay des références absolues en Bourgogne.

Les Cuvées du Domaine d’Auvenay

Le Domaine d’Auvenay produit environ 10 000 bouteilles par an, réparties sur une gamme de cuvées d’exception, chacune reflétant un terroir unique. 

Bourgogne Aligoté Sous Chatelet : Issu d’une parcelle de 0,33 hectare, ce vin prouve que l’Aligoté peut rivaliser avec les plus grands. Avec une production d’environ 1 100 bouteilles par an, il offre une minéralité vibrante et une fraîcheur remarquable. Millésimes : 2000-2016.

Auxey-Duresses Village : Un assemblage des parcelles Les Clous, Les Boutonniers et La Macabrée, ce vin révèle la finesse des terroirs d’Auxey-Duresses. Production : environ 1 650 bouteilles. Millésimes : 1998-2007.

Auxey-Duresses Les Boutonniers : Avec des vignes de 82 ans, ce vin issu de 0,25 hectare offre une concentration rare pour un village, avec environ 700 bouteilles par an. Millésimes : 1990-2006.

Auxey-Duresses Les Clous : Sur 0,29 hectare, ce vin produit environ 1 100 bouteilles, alliant élégance et structure. Millésimes : 2000-2009.

Auxey-Duresses La Macabrée : Une parcelle de 0,63 hectare produisant environ 1 650 bouteilles, ce vin est un joyau rare, célébré pour sa profondeur. Millésimes : 2002-2009.

Meursault Village : Un assemblage des parcelles Narvaux, Chaumes des Perrières et Pré de Manche, offrant une texture soyeuse et une belle complexité. Millésimes : 2001-2014.

Meursault Pré de Manche : Issu de 0,1 hectare, ce vin rare est parfois intégré à l’assemblage Meursault. Millésimes : 2004-2007.

Meursault Chaumes des Perrières : Une parcelle de 0,08 hectare, classée village mais rivalisant avec des premiers crus. Production limitée. Millésimes : 1998-2007.

Meursault Les Narvaux : Avec 0,67 hectare et 1 800 bouteilles par an, ce vin séduit par sa puissance et sa finesse. Millésimes : 1996-2013.

Meursault Premier Cru Les Gouttes d’Or : Une parcelle de 0,19 hectare produisant 700 bouteilles, ce vin est un modèle d’élégance. Millésimes : 1996-2014.

Puligny-Montrachet Les Enseignières : Nouvelle acquisition, ce vin village offre une pureté remarquable. Millésimes : 2012-2015.

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières : Sur 0,26 hectare, ce vin de 800 bouteilles incarne la quintessence de Puligny. Millésimes : 1989-2013.

Puligny-Montrachet Premier Cru En la Richarde : Une parcelle de 0,21 hectare produisant 650 bouteilles, ce vin est d’une rareté extrême. Millésimes : 2001-2009.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru : Un minuscule 0,11 hectare produisant 300 bouteilles, ce grand cru est un monument de concentration. Millésimes : 1990-2011.

Bâtard-Montrachet Grand Cru : Acquis en 2012, ce vin de 0,3 hectare est une addition récente, déjà légendaire. Millésimes : 2012-2015.

Chevalier-Montrachet Grand Cru : Sur 0,16 hectare, ce vin de 500 bouteilles est souvent considéré comme l’apogée des blancs bourguignons. Millésimes : 1992-2013.

Bonnes-Mares Grand Cru : Une parcelle de 0,26 hectare produisant 780 bouteilles, ce rouge est un chef-d’œuvre d’élégance. Millésimes : 1993-2014.

Mazis-Chambertin Grand Cru : Avec 0,26 hectare et 550 bouteilles, ce vin offre une intensité et une structure remarquables. Millésimes : 1994-2014.

Le Domaine d’Auvenay est une ode à la Bourgogne, à la biodynamie et à la vision intransigeante de Lalou Bize-Leroy. Chaque bouteille, issue de rendements minuscules et d’un travail d’orfèvre, est une invitation à découvrir l’âme des terroirs bourguignons. Plongez dans l’univers du Domaine d’Auvenay et laissez-vous envoûter par la magie de Lalou Bize-Leroy !