Ladoix

Wo liegt die Appellation Ladoix?

Die Appellation liegt in der Côte-d'Or, einige Kilometer nördlich von Beaune, auf dem Gemeindegebiet von Ladoix-Serrigny, dem ersten Dorf der Côte de Beaune, wenn man von Dijon kommend hinunterfährt. Das Weinberg-Gebiet umfasst den Ort Serrigny sowie die Weiler Ladoix und Buisson, die beiderseits der Straße entlang der nordöstlichen Flanke des Corton-Berges liegen. Das Weingebiet umfasst etwas mehr als hundert Hektar in Produktion, davon etwa fünfundzwanzig Hektar als premier cru eingestuft, auf einer Höhe von etwa 230 bis 360 Metern.

Dieses Weingebiet grenzt direkt im Süden und Westen an Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses, Richtung Ebene an Chorey-lès-Beaune sowie im Norden an Corgoloin und Comblanchien, wo die Côte de Nuits beginnt. Eine lokale Besonderheit: Ein Teil der Grands Crus Corton und Corton-Charlemagne liegt auf dem Gemeindegebiet, ebenso wie mehrere premiers crus, die jedoch unter dem Etikett Aloxe-Corton verkauft werden.

Geschichte der Appellation Ladoix

Die Geschichte dieses Crus ist die eines Weinbergs, der lange im Schatten seiner berühmten Nachbarn stand. Ladoix und Buisson werden bereits 1305 erwähnt, und das Hôtel-Dieu de Beaune, 1441 von Kanzler Nicolas Rolin gegründet, besaß dort ein bedeutendes Domaine. Der Name stammt von einem alten burgundischen Wort für eine Quelle, in Bezug auf den Karstquell, der am Fuß des Hügels entspringt. Vor dem 19. Jahrhundert war das Dorf vor allem für seine Steinbrüche bekannt, und Doktor Lavalle erwähnte den Ort 1855 lediglich beiläufig, ohne seine Crus näher zu beschreiben.

Die Klassifikation des Weinbaukomitees des Arrondissements Beaune verzeichnet jedoch 1860 sechsundzwanzig Hektar mit feinen Weinen, eine Auszeichnung, die 1892 von Danguy und Aubertin bestätigt wird, die die doppelte rote und weiße Berufung des Terroirs anerkennen. Die Winzer schließen sich 1921 zusammen, und die kontrollierte Herkunftsbezeichnung wird durch das Dekret vom 31. Juli 1937 anerkannt, womit die Praxis endet, diese Flaschen unter dem Namen Aloxe-Corton zu verkaufen. Die Liste der als premier cru eingestuften Klimata wird 1943 genehmigt, das aktuelle Pflichtenheft wurde im November 2011 per Dekret homologiert; eine Überarbeitung, die insbesondere eine Erweiterung des Gebiets in Richtung Magny-lès-Villers vorsieht, befindet sich in der Prüfung.

Welche Terroirs hat die Appellation Ladoix?

Die Terroirs ruhen auf dem mergeligen Kalksteinsockel des Jura, der den Berg von Corton bildet. Südlich des kleinen Tals erreicht das Relief 380 Meter: mittelliassische Kalksteine an der Basis, darüber eine dicke Mergelschicht, gekrönt von einer harten Kalksteinbank, alles nach Osten ausgerichtet. Nördlich des Tals schaut der sanftere Hang nach Süden. Diese Substrate werden häufig von Schuttkegeln und Kolluvionen überlagert, die oben am Hang sehr steinig und mager, im Vorland toniger und tiefer sind, was die beobachtete Stilvielfalt von Climat zu Climat erklärt.

Das kühle ozeanische Klima, gemäßigt durch kontinentale Einflüsse, bringt etwa 750 Millimeter Niederschlag pro Jahr und eine Jahresdurchschnittstemperatur von knapp 10,5 °C, in einem geschützten Gebiet, das von einem deutlichen Wärmevorteil profitiert. Die elf als premier cru eingestuften Klimata nehmen den mittleren Bereich des Hangs ein: Basses Mourottes, Hautes Mourottes, Le Rognet et Corton, Les Joyeuses, Bois Roussot und Les Grêchons et Foutrières auf der Südseite, La Corvée, Le Clou d'Orge, Les Buis, La Micaude und En Naget im Norden, hinter Buisson. Die mergeligen Böden in höheren Lagen sind dem Chardonnay vorbehalten.

Welche Rebsorten sind in der Appellation Ladoix zugelassen?

Die zugelassenen Rebsorten sind jene des Herzens der Bourgogne: Pinot Noir als Hauptrebsorte für die Rotweine, Chardonnay und Pinot Blanc für die Weißweine, ergänzt durch Pinot Gris als Nebenrebsorte. In der Praxis ist nahezu der gesamte Rotwein reiner Pinot Noir, wobei die Nebenrebsorten nur als Mischbepflanzung und auf maximal 15 % je Parzelle toleriert werden. Bei den Weißweinen bleibt der Pinot Gris auf 10 % der Bepflanzung und 30 % des Assemblage beschränkt, während der Chardonnay deutlich dominiert.

Auf diesem Terroir ergibt der Pinot Noir eine präzise Frucht, Himbeere und schwarze Kirsche, mit einem feinen Tanningerüst und einer Salinität im Abgang. Der Chardonnay, auf den Mergeln der oberen Hanglagen gepflanzt, gewinnt dort eine zitronige Spannung und eine feste Textur, die sich im Ausbau entfalten. Die Angabe der Rebsorte ist übrigens auf dem Etikett verboten, entsprechend der burgundischen Logik, die das Climat in den Vordergrund stellt.

Welche verschiedenen Weinstile gibt es in Ladoix?

Es werden zwei Farben produziert, mit etwa drei Vierteln Rotwein und einem Viertel Weißwein, wobei der letztere Anteil stetig zunimmt. Die Rotweine auf Village-Ebene überzeugen durch ihre Geschmeidigkeit, ihre Granatfarbe und ihre Aromen von frischen roten Früchten, die mit der Zeit durch Gewürze und Unterholz bereichert werden; die premiers crus, tanninreicher und konzentrierter, zeigen einen echten Charakter als Lagerwein, wobei La Corvée beispielsweise eine fast an Nuits angelehnte Kraft bietet, während Bois Roussot auf Eleganz setzt. Die Weißweine, zunächst fest und mineralisch, öffnen sich hin zu reifen Äpfeln, Quitte, Feige und milden Gewürzen.

Die Vinifikation folgt den burgundischen Gepflogenheiten: gemäßigte Mazeration und Gärungsdauer für die Rotweine, sanftes Pressen und Fassgärung für die Weißweine, mit einem geregelten Ausbau bis mindestens zum 15. Juni nach der Ernte, häufig zwölf bis achtzehn Monate in Stückfässern, mit einem maßvollen Anteil an neuem Holz. Was die Speisebegleitung betrifft, passen die Rotweine zu Jambon persillé, Coq au vin, Bœuf bourguignon, Entenbraten oder Federwild; die Weißweine harmonieren mit Schnecken, Geflügel in Rahmsauce, Flussfisch in Sauce, Gougères oder gereiftem Comté.

Was sind die besten Jahrgänge von Ladoix?

Die Referenzjahrgänge der letzten dreißig Jahre folgen der burgundischen Hierarchie, mit einigen Nuancen aufgrund der Kühle des Gebiets. Bei Rotweinen zählen 1999, 2005, 2009, 2010, 2015, 2019, 2020 und 2022 zu den großen Erfolgen – sonnige oder perfekt ausgereifte Jahre, die dichte und strukturierte Weine hervorgebracht haben. 1996 und 2002 bleiben Referenzpunkte für Liebhaber der Säurebalance, während 2016, 2017 und 2021, geprägt durch Frost und geringe Mengen, gespanntere und elegantere Weine geliefert haben. Bei Weißweinen bieten 2014, 2017, 2020 und 2023 schöne Gleichgewichte, wobei sich 2023 auch durch großzügige Erträge auszeichnet.

In den bescheideneren Jahren 2004, 2011 und 2013 ist eine sorgfältige Auswahl des domaine erforderlich, und diese Weine sind heute ohne weiteres Abwarten zu trinken. 2024, geprägt durch Aprilfrost, Hagel und starken Mehltaudruck, hat wenige Trauben, aber bei sorgfältigen Winzern schmackhafte Weine hervorgebracht. Konkret sind die Village-Weine von 2017, 2018, 2021 und 2023 jetzt zu öffnen, während die premiers crus von 2019, 2020 und 2022 noch mehrere Jahre Kellerreife verdienen.

Welche sind die besten Domaines der Appellation Ladoix?

Das begehrteste domaine unter Sammlern ist das domaine Prieuré-Roch, gegründet 1988 von Henry-Frédéric Roch, Mitgeschäftsführer des domaine de la Romanée-Conti und Enkel von Henri Leroy. Er übernahm 2010 den Lieu-dit Le Clou, umbenannt in Le Cloud, also etwas mehr als zwei Hektar Pinot Noir und einen Hektar Chardonnay am Fuß des Hügels. Vollständige Traubenlese, kein zugesetzter Schwefel und geduldige Reifung ergeben florale, reine und sehr aromatische Weine, deren Seltenheit die Preise weit über das Niveau der Appellation getrieben hat. Das Maison Capitain-Gagnerot, gegründet 1802 und seit der achten Generation geführt, verkörpert umgekehrt die familiäre Kontinuität: fünfzehn Hektar, eine mittlerweile bio-zertifizierte Bewirtschaftung und vor allem das Monopol des premier cru La Micaude, 1995 wiederbegründet, neben sehr schönen Weißweinen aus den Hautes Mourottes.

Das Domaine Michel Mallard et Fils, 1952 gegründet und 2005 übernommen, hat sich als technische Referenz des Dorfes etabliert, wobei sein Eigentümer auch die Weine des Domaine d'Eugénie in Vosne-Romanée verantwortet. Seine elf Hektar umfassen Le Clos Royer (selten in Weiß), Les Joyeuses, Les Grêchons und mehrere Corton, mit einer Präzision, die von der internationalen Kritik gelobt wird. Das Domaine Chevalier Père et Fils, ansässig im Weiler Buisson, besitzt zwei sich ergänzende premiers crus, La Corvée und Le Clou d'Orge, letzterer aus sechzigjährigen Reben, sowie eine Parzelle Corton Le Rognet: ein geradliniger, fruchtiger und ungeschminkter Stil. Das Domaine Edmond Cornu et Fils, ein weiterer lokaler Pfeiler, hat sich bei angelsächsischen Liebhabern durch seine Cuvées Les Carrières und seine alten Reben einen Namen gemacht – Paradebeispiele für das Preis-Leistungs-Verhältnis, das den Ruf des Gebiets begründet hat.

Das Domaine d'Ardhuy, ansässig im Clos des Langres in Corgoloin, bewirtschaftet fast vierzig Hektar und hält hier zwei Monopole, den Clos des Chagnots in Rot (2,36 Hektar alte Massenselektionen) und den premier cru Le Rognet et Corton in Weiß, die regelmäßig vom Guide Hachette ausgezeichnet werden. Das Maison Louis Jadot hat durch sein Domaine Gagey dazu beigetragen, diese Flaschen international bekannt zu machen, mit seinem Clou d'Orge in Rot und Weiß, eine stabile Referenz von Jahrgang zu Jahrgang. Schließlich bietet das Domaine Nudant, Eigentümer im winzigen premier cru Les Buis – weniger als ein Hektar, umschlossen von La Corvée –, diskretere, aber dem kalkigen und frischen Stil des nördlichen Teils der Appellation treue Weine.

Wie lange sollte man einen Wein aus Ladoix lagern?

Die Lagerdauer hängt von der Farbe und dem Appellation-Niveau ab. Ein Rotwein auf Village-Ebene trinkt sich idealerweise zwischen 4 und 10 Jahren, ein premier cru zwischen 8 und 15 Jahren, bis zu 20 Jahren in den sonnigsten oder tanninreichsten Jahrgängen wie 2005, 2010, 2015 oder 2022. Die Weißweine auf Village-Ebene werden zwischen 3 und 8 Jahren genossen, die premiers crus aus den Mergeln der oberen Hanglagen (Les Grêchons et Foutrières, En Naget) halten gerne 10 bis 12 Jahre, bis ihre anfängliche Festigkeit den Aromen von Quitte, Feige und Haselnuss weicht.

Für eine optimale Lagerung bleibt ein stabiler Keller zwischen 10 und 14 °C, bei etwa 70 % Luftfeuchtigkeit, licht- und vibrationsgeschützt, mit liegenden Flaschen, die beste Garantie. Beim Öffnen profitiert ein junger Rotwein davon, 30 bis 45 Minuten karafiert zu werden, um sein Fruchtaroma zu entfalten, während eine mehr als zehn Jahre alte Flasche direkt serviert wird – am Vorabend aufrecht gestellt –, und bei etwa 15 bis 16 °C genossen wird. Weißweine werden zwischen 11 und 13 °C serviert, ein kurzes Karafieren genügt, um ihre Textur bei jüngeren Jahrgängen zu unterstreichen.