Edmond Vatan

Une seule parcelle pour faire un vin mythique de Sancerre !

Les vins du domaine Edmond Vatan : achat au meilleur prix

Le domaine Edmond Vatan est situé sur la commune de Chavignol dans le département du Cher (vallée de la Loire), au Cœur des meilleurs terroirs de Sancerre, grande appellation des vins blancs de la Loire. 

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340,00 € - 720,00 €

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91 - 95

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Blanc
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Loire | Sancerre

Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

588,00 € TTC par bouteille
490,00 € HT
Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

588,00 € TTC par bouteille
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2001
4 en stock
87978
Blanc
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2001

636,00 € TTC par bouteille
530,00 € HT
Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2002
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87979
Blanc
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Très légèrement abîmée
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2002

636,00 € TTC par bouteille
530,00 € HT
Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2020 Magnum
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88594
Blanc
150cl
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2020 Magnum

600,00 € TTC par bouteille
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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2015 Magnum
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96527
Blanc
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Loire | Sancerre

Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2015 Magnum

708,00 € TTC par bouteille
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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
11 en stock
98179
Blanc
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

588,00 € TTC par bouteille
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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2019 Magnum
2 en stock
116069
Blanc
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Loire | Sancerre

Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2019 Magnum

540,00 € TTC par bouteille
450,00 € HT
Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2016
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120442
Blanc
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Loire | Sancerre

Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2016

360,00 € TTC par bouteille
300,00 € HT
Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009
10 en stock
122898
Blanc
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Loire | Sancerre

Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009

360,00 € TTC par bouteille
300,00 € HT
Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2010
Nouveau
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127582
Blanc
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Loire | Sancerre

Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2010

396,00 € TTC par bouteille
330,00 € HT
Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2014
Nouveau
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127583
Blanc
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Loire | Sancerre

Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2014

348,00 € TTC par bouteille
290,00 € HT
Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2015
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127584
Blanc
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Capsule cire légèrement abîmée
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Loire | Sancerre

Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2015

348,00 € TTC par bouteille
290,00 € HT
Le TOP producteur de Loire
Questions fréquemment posées sur le domaine Edmond Vatan

Le domaine Edmond Vatan est l'un des domaines viticoles les plus discrets et les plus convoités de l'appellation Sancerre. Implanté sur la commune de Chavignol dans le département du Cher, il ne produit qu'environ 4 000 bouteilles par an, un volume infime qui explique la difficulté à s'en procurer. Cette rareté extrême, combinée à une philosophie résolument artisanale et à un refus de toute communication commerciale, confère au domaine une aura quasi mythique auprès des amateurs de grands vins blancs.

Le Clos La Néore est un monopole familial d'un seul hectare niché au cœur des Monts Damnés, le coteau le plus emblématique de Chavignol, orienté plein sud. Ce positionnement idéal favorise une maturité lente et progressive des raisins. La famille Vatan cultive ce site depuis treize générations, une continuité rare qui témoigne de l'attachement profond du domaine à ce lieu singulier.

Edmond Vatan, né en 1929, a régné pendant plus de soixante ans sur le domaine avant que la maladie ne le contraigne à ralentir en 2007. Sa fille Anne, archéologue brillante formée à l'École du Louvre, a pris les rênes de la vinification en 2008. Edmond s'est éteint en janvier 2022, laissant derrière lui un héritage de vins cultes qu'Anne perpétue aujourd'hui seule. Cette transmission familiale, marquée par la rigueur et la passion, est au cœur de l'identité du domaine.

Le domaine Edmond Vatan se concentre sur une unique cuvée : le Sancerre Clos La Néore, un blanc issu à 100 % de Sauvignon Blanc, d'une rareté absolue. Ce vin se distingue par sa minéralité vibrante, sa fraîcheur et sa profondeur aromatique. Les sols de marnes kimméridgiennes et de calcaires jurassiques sur lesquels sont implantées les vignes lui confèrent une touche saline et minérale qui se révèle et s'amplifie avec le vieillissement.

La philosophie du domaine Edmond Vatan repose sur une intervention humaine réduite au strict minimum. La fermentation est conduite avec des levures indigènes dans de grands foudres en bois neutre de 600 litres, vieux d'au moins un siècle, puis le vin est élevé dans ces mêmes contenants avant d'être mis en bouteille sans filtration ni collage, en mai, lorsque la pression barométrique est jugée optimale. Cette approche instinctive et non interventionniste permet au terroir de s'exprimer avec une sincérité totale.

Les vins du domaine Edmond Vatan sont très recherchés par les amateurs pour leur potentiel de garde immense.  Dans leur façon de se développer avec l'âge, ils ont davantage en commun avec les grands Chablis des domaines Raveneau ou Dauvissat qu'avec la majorité des Sancerres. Pour en profiter pleinement, il est conseillé de les conserver à une température stable entre 10 et 13 °C, à l'abri de la lumière et des vibrations, et de leur accorder plusieurs années de cave avant ouverture.

Histoire du Domaine Edmond Vatan

L'histoire du Domaine Edmond Vatan est un récit familial tissé sur des siècles, ancré dans les racines profondes du vignoble sancerrois. Dès le 16e siècle, des actes de propriété mentionnent des vignes et une cave à Chavignol pour une branche de la famille, originaire du village voisin de Bué. C'est au 18e siècle que les Vatan acquièrent les parcelles emblématiques de La Néore, au sein des Monts Damnés, consolidant leur présence sur ce terroir d'exception.

Au début du 20e siècle, Robert Vatan, fondateur du domaine moderne, s'installe à Chavignol et se forme auprès de son oncle Louis Léon Maréchal, maître des méthodes traditionnelles. Il transmet ce legs à son fils Edmond, né en 1929, qui rejoint le domaine en 1947. Infatigable, Edmond règne pendant plus de 60 ans sur 5 hectares de vignes, influencé par des figures légendaires comme Paul et Francis Cotat ou Henri Jayer. Paysan humble et visionnaire, il replante le Clos La Néore en 1970 via une sélection massale, limitant les rendements pour exalter la qualité.

En 2007, une maladie contraint Edmond à ralentir ; sa fille Anne, archéologue brillante formée à l'École du Louvre et titulaire d'un doctorat, prend les rênes de la vinification en 2008. Passionnée par l'histoire et le terroir, elle avait déjà exprimé son désir de revenir aux vignes familiales dès les années 1990. Accompagnée de son mari Nady Foucault, icône du Clos Rougeard, Anne perpétue l'héritage paternel avec une fidélité absolue, transformant le domaine en un phare mondial du Sancerre. Edmond s'éteint en janvier 2022, laissant un héritage de vins cultes. Aujourd'hui, Anne dirige seule ce joyau.

Terroirs et Vignes du Domaine Edmond Vatan

Le Domaine Edmond Vatan tire sa magie d'un terroir d'exception : le Clos La Néore, monopole familial de 1 hectare niché au cœur des Monts Damnés, le coteau le plus emblématique de Chavignol. Ce lieu-dit abrupt, orienté plein sud et mi-coteau, bénéficie d'une exposition idéale au soleil, favorisant une maturité lente et profonde des raisins. Les sols, composés de marnes kimméridgiennes et de calcaires jurassiques riches en coquillages fossilisés, confèrent aux vins une minéralité saline et vibrante, rappelant les grands Chablis par leur nervure tellurique.

Les vignes de Sauvignon Blanc, âgées de 40 à 50 ans, sont taillées sévèrement pour des rendements ultra-bas, autour de 35 à 40 hectolitres par hectare, soit la moitié de la moyenne locale. Pratiquant une viticulture biologique sans intrants de synthèse ni label officiel, Anne Vatan récolte tardivement, après les voisins, pour cueillir des fruits à maturité optimale : chair juteuse, peaux et pépins savoureux. Cette approche respectueuse du cycle naturel, inspirée des méthodes ancestrales, permet aux vignes centenaires de s'imprégner pleinement du substrat calcaire, produisant des raisins concentrés en arômes chlorophylliens, fruités et épicés. 

Vinifications du Domaine Edmond Vatan

La vinification au Domaine Edmond Vatan est un art minimaliste, fidèle à une tradition inchangée depuis des générations, où l'intervention humaine s'efface au profit du terroir. Tout commence par un pressurage délicat pour préserver l'intégrité du fruit. La fermentation spontanée sur levures indigènes se déroule en cuves émaillées ou en vieux fûts de chêne neutres centenaires de 600 litres, sans contrôle thermométrique, Edmond se guidait au nez, flairant les arômes pour ajuster l'aération naturelle.

L'élevage, prolongé jusqu'à la fin du printemps suivant, intègre seulement deux soutirages pour clarifier doucement le vin sur lies fines, favorisant une complexité olfactive et une texture soyeuse. Ni collage ni filtration ne viennent altérer la pureté ; le soufre est utilisé avec parcimonie, limité à un brûlage de bougie dans les fûts vides post-bouteillage. La mise en bouteille, effectuée en mai sous une pression barométrique optimale, respecte les rythmes lunaires et saisonniers. Depuis 2018, les cuvées ne sortent qu'en magnum, format idéal pour une garde optimale. Cette philosophie instinctive, héritée d'Edmond et affirmée par Anne, produit des vins d'une vitalité stupéfiante, où la fraîcheur minérale danse avec une générosité fruitée.

La cuvée du Domaine Edmond Vatan

Le Domaine Edmond Vatan se concentre sur une seule cuvée iconique : le Sancerre Clos La Néore, un blanc pur Sauvignon Blanc d'une rareté absolue, produit en magnum uniquement depuis 2018. Issu exclusivement de la parcelle monopole du Clos La Néore, ce vin atteint des sommets d'équilibre entre richesse et finesse, densité et vibration minérale. Nez complexe aux fruits blancs mûrs, agrumes zestés (citron, mandarine), notes herbacées (eucalyptus, menthe, verveine) et épicées (gingembre, badiane), sur un fond pierreux iodé et floral. En bouche, la matière est cristalline et aérienne, tendue par une acidité racée, persistante sur des saveurs de pêche, lychee, sel marin et thé vert, avec une salinité crayeuse qui appelle la salivation infinie.

Les millésimes révèlent des profils distincts tout en restant fidèles à l'identité Néore : le 2016, d'une complexité sidérante, déploie une énergie chlorophyllienne et une fougue tellurique, taillé pour 10 à 20 ans de garde ; le 2017, encore jeune avec ses accents d'herbe coupée et de pierre mouillée, promet une évolution vers des tropicales nuancées ; le 2019 impressionne par sa concentration envergurée ; le 2021 excelle en allonge saline et fraîcheur subtile. Tous bénéficient d'une longévité phénoménale, un 1996 goûte encore avec une insolence juvénile ! Avec seulement 4 000 magnums par an, ces cuvées sont des collectors pour les connaisseurs, idéales sur fruits de mer, fromages de chèvre ou plats asiatiques. 

Posséder un Clos La Néore revient à posséder un morceau de l'âme sancerroise, un vin qui illumine les tables les plus raffinées et les caves les plus convoitées. Ne manquez pas cette opportunité rare : achetez dès maintenant vos vins du Domaine Edmond Vatan au meilleur prix sur Vins & Millésimes, et laissez-vous emporter par une dégustation qui marquera un "avant" et un "après" dans votre parcours de dégustateur. 

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