Jura

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Caves de la Muyre Côtes du Jura Vin Jaune 2004 62cl
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Jura | Côtes du Jura

Caves de la Muyre Côtes du Jura Vin Jaune 2004 62cl

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Château d'Arlay Côtes du Jura Vin Jaune 2002 62cl
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Jura | Côtes du Jura

Château d'Arlay Côtes du Jura Vin Jaune 2002 62cl

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Château l'Etoile 1988 62cl
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Château l'Etoile 1988 62cl

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Domaine des Ronces Côtes du Jura Vin Jaune 2006 62cl
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Jura | Côtes du Jura

Domaine des Ronces Côtes du Jura Vin Jaune 2006 62cl

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Domaine des Ronces Côtes du Jura Vin Jaune 2007 62cl
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Domaine des Ronces Côtes du Jura Vin Jaune 2007 62cl

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domaine des Ronces Côtes du Jura Vin Jaune 2009 62cl
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Domaine des Ronces Côtes du Jura Vin Jaune 2009 62cl

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Fruitière Viticole de Voiteur Côtes du Jura Vin Jaune 2001 62cl
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Jura | Côtes du Jura

Fruitière Viticole de Voiteur Côtes du Jura Vin Jaune 2001 62cl

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Fruitière Viticole de Voiteur Côtes du Jura Vin Jaune 2006 62cl
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Fruitière Viticole de Voiteur Côtes du Jura Vin Jaune 2006 62cl

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Jean Macle Château Chalon 2004 62cl
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Jean Macle Château Chalon 2004 62cl

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La Cave de la Reine Château Chalon 2003 62cl
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La Cave de la Reine Château Chalon 2003 62cl

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Lucien Clavelin Côtes du Jura Vin Jaune 1950 62cl - PROMO -20% !
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Lucien Clavelin Côtes du Jura Vin Jaune 1950 62cl - PROMO -20% !

240,00 € inkl. MwSt. pro Flasche 300,00 € inkl. MwSt. -20%
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Marcel Cabelier Château Chalon 2005 62cl
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Jura | Château Chalon

Marcel Cabelier Château Chalon 2005 62cl

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Michel Tissot et Fils Château Chalon 2004 62cl
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Michel Tissot et Fils Château Chalon 2004 62cl

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Quillot Côtes du Jura Vin Jaune 2002 62cl
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Quillot Côtes du Jura Vin Jaune 2002 62cl

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Quillot Côtes du Jura Vin Jaune 2006 62cl
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Quillot Côtes du Jura Vin Jaune 2006 62cl

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Fruitière de Voiteur l'Étoile Tradition 2016
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Fruitière de Voiteur l'Étoile Tradition 2016

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Fruitière Vinicole de Voiteur Château Chalon 2012 62cl
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Fruitière Vinicole de Voiteur Château Chalon 2012 62cl

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Auguste Pirou Château Chalon 1989 62cl
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Jura | Château Chalon

Auguste Pirou Château Chalon 1989 62cl

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Das TOP Appellation aus anderen Regionen
Häufig gestellte Fragen zu Weinen aus dem Jura

Der Jura zeichnet sich durch seltene Rebsorten aus, die man in Frankreich kaum anderswo findet. Bei den Weißweinen regiert der Savagnin: Er ist es, der den berühmten Vin Jaune hervorbringt. Chardonnay, hier lokal "Melon d'Arbois" genannt, erzeugt Weißweine mit einer schönen mineralischen Frische. Bei den Rotweinen bietet der Poulsard (oder Ploussard) leicht gefärbte Weine mit seidigen Tanninen, während der Trousseau Struktur und fruchtigen Charakter einbringt. Pinot Noir vervollständigt diese Palette mit oft geschmeidigeren Ausdrücken als im benachbarten Bourgogne.

Der Jura ist heute eine der dynamischsten französischen Weinregionen in Bezug auf einen verantwortungsbewussten und naturnahen Weinbau. Zahlreiche Domaines haben sich für eine Umstellung auf ökologische oder biodynamische Landwirtschaft entschieden, begeistert von der Philosophie eines unbedingt zu bewahrenden Terroirs. Wegweisende Winzer wie Overnoy, Ganevat oder Tissot haben maßgeblich dazu beigetragen, den Jura zu einer internationalen Referenz für Liebhaber von Naturweinen zu machen. Dieser Trend erklärt sich auch durch die Familienstruktur der Domaines, die oft klein sind und eine sorgfältige Arbeit im Weinberg begünstigen. Die Naturweine aus dem Jura sind in der Regel an ihrer leicht trüben Textur, ihrer Lebendigkeit und ihrer außergewöhnlichen aromatischen Ausdruckskraft zu erkennen.

Diese Unterscheidung ist grundlegend, um die stilistische Vielfalt der Weißweine des Jura zu verstehen. Ein ouillé-Wein wird regelmäßig im Fass aufgefüllt, um jeden Luftkontakt zu vermeiden: Er entwickelt so fruchtige und frische Aromen, die einem burgundischen Chardonnay ähneln. Umgekehrt lässt ein sous voile gereifter Wein – oder nicht ouillé – bewusst einen Zwischenraum zwischen dem Wein und dem Fassdeckel. Dieser Hohlraum begünstigt die Bildung eines Hefeschleiers aus Saccharomyces cerevisiae, der dem Wein seine charakteristischen oxidativen Aromen verleiht: frische Walnuss, Mandel, Gewürze. Diese ancestrale, für den Jura typische Technik ist der Ursprung des Vin Jaune und macht die weltweite Einzigartigkeit dieses Weinbaugebiets aus.

Der Vin Jaune ist zweifellos der einzigartigste Wein Frankreichs. Er wird ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin in der Appellation Château-Chalon oder als AOC Côtes du Jura erzeugt und reift mindestens sechs Jahre und drei Monate in unaufgefüllten Eichenfässern. Während dieser langen Reifezeit bildet sich ein Hefeschleier auf der Weinoberfläche, der ihn vor Oxidation schützt und ihm gleichzeitig einzigartige Aromen von Nuss, Curry und Trockenfrüchten verleiht. Er wird in einer charakteristischen Flasche namens Clavelin von 62 cl abgefüllt, die das darstellt, was von 1 Liter Wein nach der durch den langen Ausbau bedingten Verdunstung übrig bleibt.

Das Weinbaugebiet des Jura umfasst mehrere offizielle Appellationen mit klar unterschiedlichen Profilen. Die AOC Arbois, die älteste französische Appellation mit Anerkennung aus dem Jahr 1936, produziert Rot-, Weiß- und Roséweine rund um die Weinbauhauptstadt der Region. Die AOC Château-Chalon ist ausschließlich dem Vin Jaune vorbehalten und genießt einen ausgezeichneten Ruf. Die AOC Côtes du Jura umfasst das gesamte Weinbaugebiet mit einer großen Stilvielfalt. Die AOC L'Étoile konzentriert sich auf Weißweine und Strohweine. Schließlich bietet der Crémant du Jura feine Perlweine, die in der traditionellen Methode hergestellt werden, oft auf Basis von Chardonnay und Pinot Noir.

Die Weine des Jura harmonieren auf fast natürliche Weise mit den Produkten der franc-comtoisischen Küche. Der Vin Jaune ist der ideale Begleiter zu Hähnchen mit Morcheln und Sahne sowie zu Blauschimmelkäse wie dem Bleu de Gex. Der gereifte Comté, der emblematische Käse der Region, passt wunderbar zu einem gesättigten Savagnin oder einem unter dem Schleier gereiften Chardonnay. Der Vin de Paille, mit seinen kandierten und honigsüßen Noten, veredelt Desserts mit gelbem Obst, Foie gras oder eine Platte mit milden Käsesorten. Die Rotweine auf Basis des Poulsard begleiten ihrerseits feinfühlig jurassische Charcuterie und weißes Fleisch.

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