Jura

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Jura | Vin de France

Labet Gamay Au Creux 2024

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Julien Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse 2023

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Jura | Côtes du Jura

Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse 2023

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Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay Lias 2022

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Jura | Côtes du Jura

Labet Côtes du Jura Chardonnay Lias 2022

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Alain Labet Côtes du Jura Cuvée de Garde 1996 - AKTION -10 %!

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Jura | Côtes du Jura

Alain Labet Côtes du Jura Cuvée de Garde 1996 – AKTION: 10 % Rabatt!

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Alain Labet Côtes du Jura Pinot Noir 1994

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Jura | Côtes du Jura

Alain Labet Côtes du Jura Pinot Noir 1994

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Alain Labet Côtes du Jura Pinot Noir 1995 - AKTION -10 %!

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Jura | Côtes du Jura

Alain Labet Côtes du Jura Pinot Noir 1995 – AKTION: 10 % Rabatt!

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Caveau des Jacobins Côtes du Jura Vin Jaune 1989 62 cl

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Jura | Côtes du Jura

Caveau des Jacobins Côtes du Jura Vin Jaune 1989 62 cl

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Jura | L'Étoile

Claude Joly L'Étoile Vin Jaune 1989 62 cl

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Jean Trésy Côtes du Jura Vin Jaune 1992 62cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean Trésy Côtes du Jura Vin Jaune 1992 62 cl

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Joël Boilley Côtes du Jura Vin Jaune 1993 62cl

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Jura | Côtes du Jura

Joël Boilley Côtes du Jura Vin Jaune 1993 62 cl

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Maison des Vignerons Château Chalon 1996 62cl

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Jura | Château Chalon

Maison des Vignerons Château Chalon 1996 62 cl

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Jura | Château Chalon

Victor Credoz Château Chalon 1994 62 cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean Labet Côtes du Jura Poulsard 1995

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Das TOP Appellation aus anderen Regionen

Häufig gestellte Fragen zu Weinen aus dem Jura

Der Jura zeichnet sich durch seltene Rebsorten aus, die man in Frankreich kaum anderswo findet. Bei den Weißweinen regiert der Savagnin: Er ist es, der den berühmten Vin Jaune hervorbringt. Chardonnay, hier lokal "Melon d'Arbois" genannt, erzeugt Weißweine mit einer schönen mineralischen Frische. Bei den Rotweinen bietet der Poulsard (oder Ploussard) leicht gefärbte Weine mit seidigen Tanninen, während der Trousseau Struktur und fruchtigen Charakter einbringt. Pinot Noir vervollständigt diese Palette mit oft geschmeidigeren Ausdrücken als im benachbarten Bourgogne.

Der Jura ist heute eine der dynamischsten französischen Weinregionen in Bezug auf einen verantwortungsbewussten und naturnahen Weinbau. Zahlreiche Domaines haben sich für eine Umstellung auf ökologische oder biodynamische Landwirtschaft entschieden, begeistert von der Philosophie eines unbedingt zu bewahrenden Terroirs. Wegweisende Winzer wie Overnoy, Ganevat oder Tissot haben maßgeblich dazu beigetragen, den Jura zu einer internationalen Referenz für Liebhaber von Naturweinen zu machen. Dieser Trend erklärt sich auch durch die Familienstruktur der Domaines, die oft klein sind und eine sorgfältige Arbeit im Weinberg begünstigen. Die Naturweine aus dem Jura sind in der Regel an ihrer leicht trüben Textur, ihrer Lebendigkeit und ihrer außergewöhnlichen aromatischen Ausdruckskraft zu erkennen.

Diese Unterscheidung ist grundlegend, um die stilistische Vielfalt der Weißweine des Jura zu verstehen. Ein ouillé-Wein wird regelmäßig im Fass aufgefüllt, um jeden Luftkontakt zu vermeiden: Er entwickelt so fruchtige und frische Aromen, die einem burgundischen Chardonnay ähneln. Umgekehrt lässt ein sous voile gereifter Wein – oder nicht ouillé – bewusst einen Zwischenraum zwischen dem Wein und dem Fassdeckel. Dieser Hohlraum begünstigt die Bildung eines Hefeschleiers aus Saccharomyces cerevisiae, der dem Wein seine charakteristischen oxidativen Aromen verleiht: frische Walnuss, Mandel, Gewürze. Diese ancestrale, für den Jura typische Technik ist der Ursprung des Vin Jaune und macht die weltweite Einzigartigkeit dieses Weinbaugebiets aus.

Der Vin Jaune ist zweifellos der einzigartigste Wein Frankreichs. Er wird ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin in der Appellation Château-Chalon oder als AOC Côtes du Jura erzeugt und reift mindestens sechs Jahre und drei Monate in unaufgefüllten Eichenfässern. Während dieser langen Reifezeit bildet sich ein Hefeschleier auf der Weinoberfläche, der ihn vor Oxidation schützt und ihm gleichzeitig einzigartige Aromen von Nuss, Curry und Trockenfrüchten verleiht. Er wird in einer charakteristischen Flasche namens Clavelin von 62 cl abgefüllt, die das darstellt, was von 1 Liter Wein nach der durch den langen Ausbau bedingten Verdunstung übrig bleibt.

Das Weinbaugebiet des Jura umfasst mehrere offizielle Appellationen mit klar unterschiedlichen Profilen. Die AOC Arbois, die älteste französische Appellation mit Anerkennung aus dem Jahr 1936, produziert Rot-, Weiß- und Roséweine rund um die Weinbauhauptstadt der Region. Die AOC Château-Chalon ist ausschließlich dem Vin Jaune vorbehalten und genießt einen ausgezeichneten Ruf. Die AOC Côtes du Jura umfasst das gesamte Weinbaugebiet mit einer großen Stilvielfalt. Die AOC L'Étoile konzentriert sich auf Weißweine und Strohweine. Schließlich bietet der Crémant du Jura feine Perlweine, die in der traditionellen Methode hergestellt werden, oft auf Basis von Chardonnay und Pinot Noir.

Die Weine des Jura harmonieren auf fast natürliche Weise mit den Produkten der franc-comtoisischen Küche. Der Vin Jaune ist der ideale Begleiter zu Hähnchen mit Morcheln und Sahne sowie zu Blauschimmelkäse wie dem Bleu de Gex. Der gereifte Comté, der emblematische Käse der Region, passt wunderbar zu einem gesättigten Savagnin oder einem unter dem Schleier gereiften Chardonnay. Der Vin de Paille, mit seinen kandierten und honigsüßen Noten, veredelt Desserts mit gelbem Obst, Foie gras oder eine Platte mit milden Käsesorten. Die Rotweine auf Basis des Poulsard begleiten ihrerseits feinfühlig jurassische Charcuterie und weißes Fleisch.

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