Castagnier

Geschichte von Domaine Jérôme Castagnier

Domaine Castagnier hat seine Wurzeln in Morey-Saint-Denis, einem emblematischen Ort der Côte de Nuits, wo die Familie seit mehreren Generationen Weinbau betreibt. Auftrieb erhält das Weingut durch Guy Castagnier, der seinen Ruf geduldig auf einigen wertvollen Parzellen in den besten Appellationen Burgunds aufbaut. Über Jahrzehnte prägt Guy Castagnier seine Weine mit Treue zum Terroir und Respekt vor dem Pinot Noir. Damit legt er den Grundstein für ein kleines, aber anerkanntes Weingut.

Die Geschichte nimmt eine neue Wendung, als Jérôme Castagnier, der ursprünglich Berufsmusiker werden wollte, sich schließlich für die Rückkehr zum Familienweingut entscheidet. Seit 2004 offiziell im Betrieb tätig, tritt er die Nachfolge seines Vaters an und prägt das Weingut schon bald mit seiner Verbindung aus Respekt vor der Tradition und zeitgemäßem Qualitätsanspruch. Ab 2013 geht er einen entscheidenden Schritt und setzt auf eine minimalistische Vinifikation: ohne Chaptalisation, ohne Säuerung, ohne Schönung und ohne Filtration, damit das Terroir möglichst unverfälscht zum Ausdruck kommt. Im Laufe der Jahrgänge hat Jérôme Castagnier sein Weingut zu einer festen Größe in Morey-Saint-Denis gemacht, zahlreiche Auszeichnungen in Fachführern erhalten und Weine auf die Tafeln renommierter Restaurants von Japan über ganz Europa bis in die Vereinigten Staaten gebracht.

Terroirs und Weinberge von Domaine Jérôme Castagnier

Die Weinberge von Domaine Jérôme Castagnier umfassen rund vier Hektar: eine kleine, aber strategisch günstig im Herzen der Côte de Nuits gelegene Fläche. Das Weingut besitzt Parzellen in seinem Heimatort Morey-Saint-Denis sowie in Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny und Vougeot. Den Höhepunkt dieses Mosaiks bilden nicht weniger als vier emblematische Grands Crus: Clos de la Roche, mit 60 Ar die größte Parzelle des Weinguts, Clos Saint-Denis (35 Ar), Charmes-Chambertin und Clos de Vougeot. Diese Dichte an Grands Crus auf so kleiner Fläche ist eine der großen Stärken des Weinguts.

Die teils steinigen Ton-Kalk-Böden der Hänge von Morey-Saint-Denis und seiner Nachbarorte verleihen den Weinen eine elegante Mineralität und eine tiefgründige Struktur. Die Weinberge werden nach nicht zertifizierten biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet, mit integriertem Pflanzenschutz und großem Respekt vor der Umwelt. Handlese, grüne Lese zur Begrenzung der Erträge und tägliche Pflege der Rebstöcke: All dies trägt zu Trauben von optimaler Qualität bei. Um sein Sortiment zu ergänzen, hat Jérôme Castagnier unter eigenem Namen auch einen Weinhandel aufgebaut. So kann er aus sorgfältig ausgewählten Trauben hervorragende Cuvées aus der Côte de Nuits und der Côte de Beaune vinifizieren.

Vinifikation bei Domaine Jérôme Castagnier

Im Keller vertritt Jérôme Castagnier die Philosophie möglichst geringer Eingriffe, damit jedes Terroir so unverfälscht wie möglich zum Ausdruck kommt. Die Trauben werden von Hand gelesen, streng selektiert und schonend in die Gärbehälter gegeben. Die Gärung erfolgt mit traditionellen Maischestandzeiten und natürlichen Hefen; seit 2013 wird weder chaptalisiert noch gesäuert. Dieser puristische, natürliche Ansatz bewahrt die aromatische Zartheit des Pinot Noir und offenbart die Tiefe der großen burgundischen Lagen.

Der Ausbau erfolgt je nach Cuvée und Jahrgang vierzehn bis achtzehn Monate in Eichenfässern. Der Anteil neuen Holzes wird sorgfältig bemessen, damit es dem Wein Struktur verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Die Grands Crus, die beim Ausbau anspruchsvoller sind, reifen mitunter in rund 40 % neuen Fässern, während bei den Village-Weinen der Anteil geringer ausfällt. Vor der Abfüllung wird weder geschönt noch filtriert. So bleibt die ganze aromatische Vielfalt und Fülle des Weins am Gaumen erhalten. Das Ergebnis ist ein stimmiges Sortiment, geprägt von seidigem Mundgefühl, großer Fruchtreinheit und hervorragendem Lagerpotenzial – Eigenschaften, die Jérôme Castagniers Ruf begründet haben.

Die Cuvées von Domaine Jérôme Castagnier

Der Bourgogne Passe-Tout-Grains, eine traditionelle Cuvée aus Pinot Noir und Gamay, ist ein saftiger, fruchtbetonter Rotwein mit lebhafter Frische, der schon jung unkomplizierten Genuss bietet.

Der mit Finesse erzeugte Coteaux Bourguignons Rosé ist eine frische, fruchtige und zarte Cuvée mit Noten kleiner roter Beeren – perfekt für schöne Tage.

Der Bourgogne Pinot Noir verkörpert den Stil des Hauses: strahlende Frucht, feine Struktur und ein seidiges Mundgefühl. Eine besonders gelungene regionale Cuvée, die bereits die Präzision der höher eingestuften Terroirs erahnen lässt.

Der Chambolle-Musigny Village präsentiert einen durch und durch eleganten und zarten Pinot Noir, ganz im Einklang mit dem floralen, seidigen Stil dieser Appellation. Sein fruchtiger, feiner Geschmack begeistert schon in jungen Jahren.

Der Morey-Saint-Denis Village, eine Cuvée aus dem Herzen des Weinguts, ist ein tiefgründiger und harmonischer Wein, der rote und dunkle Früchte mit würzigen Noten verbindet. Seine Struktur und Ausgewogenheit machen ihn zu einem großen Klassiker des Weinguts.

Der Morey-Saint-Denis Premier Cru Aux Chéseaux stammt von einer kleinen, 14 Ar großen Parzelle am Nordrand der Appellation nahe Gevrey-Chambertin. Dieser konzentrierte, harmonische Premier Cru zeigt Noten von roten Früchten, Gewürznelke und Kakao, getragen von feinen, seidigen Tanninen.

Der Gevrey-Chambertin Village stammt von einer kleinen, 25 Ar großen Parzelle mit sehr alten, sechzigjährigen Rebstöcken. Er ist ein intensiver, aromatischer Pinot Noir, der dunkle Früchte, Sauerkirsche und Gewürze mit einem dichten Geschmack und langem Nachhall verbindet.

Der Charmes-Chambertin Grand Cru besticht durch ein komplexes Bukett von Leder, Lakritz, Lindenblüten, dunklen Früchten und Menthol. Am Gaumen ist er lebhaft und kraftvoll, mit feinen Tanninen und einem beeindruckend langen Nachhall.

Der Clos de la Roche Grand Cru, das Aushängeschild des Weinguts auf 60 Ar, ist ein tiefgründiger, strukturierter Wein. Seine Aromen von Schwarzkirsche, schwarzer Johannisbeere und harmonisch eingebundenem Holz, seine dichte Textur und sein außergewöhnliches Lagerpotenzial machen ihn zu einer bedeutenden Cuvée aus Morey-Saint-Denis.

Der Clos Saint-Denis Grand Cru stammt von 35 Ar am oberen Teil des Nordhangs von Morey und ist ein Wein von bewundernswerter Eleganz. Seine feine Mineralität, seine Lakritznoten, seine aromatische Zartheit und sein schier endloser Nachhall machen ihn zu einem der schönsten Weine des Weinguts.

Der Clos de Vougeot Grand Cru ist eine kraftvolle, tiefgründige und charaktervolle Cuvée. Seine dunkle Farbe, seine komplexen Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen sowie sein strukturierter Geschmack kündigen ihn als großer Wein aus der Reihe besonders langlebiger Weine an.

Der im Rahmen des Weinhandels vinifizierte Latricières-Chambertin Grand Cru ist ein Pinot Noir von großer mineralischer Reinheit: fein, tiefgründig und intensiv zugleich. Er verkörpert den charaktervollen Stil der Chambertin-Familie.

Der Chambertin Clos de Bèze Grand Cru, das Juwel des Handelssortiments, ist eine majestätische, kraftvolle und raffinierte Cuvée. Seine Tanninstruktur, aromatische Tiefe und außerordentliche Lagerfähigkeit machen ihn zu einer absoluten Referenz.

Der Bonnes Mares Grand Cru wird im Rahmen des Weinhandels aus ausgewählten Trauben vinifiziert. Er bringt den ganzen Adel dieser Lage zum Ausdruck, die sich über Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny erstreckt, und verbindet Kraft und Finesse mit einem vollen Geschmack und langem Nachhall.

Der im Rahmen des Weinhandels ausgebaute Echézeaux Grand Cru präsentiert einen aromatischen, tiefgründigen Pinot Noir mit Noten von reifen roten Früchten, Unterholz und Gewürzen sowie einem seidigen Geschmack und langem Nachhall.

Der vom Handelshaus vinifizierte Vosne-Romanée Village besticht durch den für die Appellation typischen Charme, Aromen kleiner roter Beeren und einen seidigen, feinen und raffinierten Geschmack.

Der Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots stammt aus einem der renommiertesten Premiers Crus des Ortes. Er ist ein tiefgründiger, komplexer Wein mit langem Nachhall und einem dichten, seidigen Mundgefühl – beste Voraussetzungen für eine lange Reifung.

Der im Rahmen des Weinhandels ausgebaute Saint-Romain Blanc ist ein frischer, geradliniger und mineralischer Chardonnay mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten – ideal, um diese weniger bekannte Appellation der Côte de Beaune kennenzulernen.

Der Meursault Village präsentiert einen runden, genussvollen Chardonnay mit Aromen von Haselnuss, frischer Butter und gelben Früchten, getragen von einer schönen Frische.

Der Meursault Premier Cru Les Perrières, ein weißes Juwel des Handelssortiments, ist ein straffer, mineralischer Chardonnay von großer Reinheit mit präzisem, lang anhaltendem Abgang.

Der Puligny-Montrachet Village zeichnet sich durch seine aromatische Finesse, florale Noten und einen eleganten Geschmack aus – ganz im Einklang mit dem luftigen, präzisen Stil dieser großen Appellation.

Der Puligny-Montrachet Premier Cru Le Cailleret bietet einen charaktervollen Chardonnay mit strahlender Mineralität, schöner Fülle und bemerkenswerter Länge.

Der Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles, einer der berühmtesten Premiers Crus der Appellation, ist ein raffinierter, zarter und tiefgründiger Weißwein mit hervorragendem Reifepotenzial.