Michel Bouzereau

Geschichte des Domaine Michel Bouzereau

Die weinbauliche Geschichte der Familie Bouzereau ist tief im Erbe von Meursault verwurzelt. Die Familie Bouzereau kultiviert die Rebe in Meursault seit sieben Generationen und hat über die Jahrzehnte hinweg einen Ruf der Exzellenz aufgebaut, der weit über die burgundischen Grenzen hinaus anerkannt ist. Michel Bouzereau spielte eine entscheidende Rolle bei der Erweiterung des Familienweinguts, indem er den von seinen Vorfahren ererbten Weinberg schrittweise vergrößerte, bis er die heutige Größe erreichte. Seine akribische Arbeit und seine langfristige Vision ermöglichten es, das Gut in den erlesenen Kreis der großen Domaines der Côte d'Or aufzunehmen.

Die generationelle Weitergabe vollzog sich 1999, dem Schlüsseljahr, in dem Jean-Baptiste Bouzereau offiziell die Leitung des Betriebs übernahm. Dieser zurückhaltende, aber außerordentlich talentierte Winzer bringt einen frischen Blick mit, während er die traditionsreichen Methoden, die den Ruf der Familie begründet haben, sorgfältig respektiert. Im Jahr 2009 wurde ein neuer Weinkeller eingeweiht, der es den Weinen ermöglicht, zwei Winter lang zu reifen, und der eine hochpräzise Arbeit erlaubt – ein weiterer Schritt in der beständigen Suche nach Qualität. Diese neue Vinifikationsanlage bietet optimale Bedingungen, um jede Cuvée individuell zu vinifizieren und zu reifen, im Einklang mit dem eigenen Rhythmus jeder Parzelle und jedes Jahrgangs.

Terroirs und Weinberge des Domaine Michel Bouzereau

Der Weinberg des Domaine Michel Bouzereau gliedert sich um ein Mosaik aus prestigeträchtigen Terroirs, die sich hauptsächlich auf die Appellationen Meursault und Puligny-Montrachet konzentrieren. Der Weinberg des Domaines wird vom Chardonnay dominiert, mit 10 Cuvées, die auf Meursault und Puligny-Montrachet produziert werden und jeweils mit Präzision die subtilen Nuancen ihres Ursprungsklimas zum Ausdruck bringen. Diese Parzellen profitieren von den für die Côte de Beaune typischen kalk-tonigen Böden, die reich an Kalkstein und Mergel sind und den Reben eine optimale Drainage sowie eine außergewöhnliche Mineralstoffversorgung bieten.

Die Terroirs von Meursault zeichnen sich durch ihre geologische Vielfalt aus. Die Klimata der Grands Charrons, des Limozin und der Tessons bilden das Fundament der Dorfappellationen und bieten Weine von bemerkenswerter Reinheit. Das Klima der Tessons, im Herzen des Meursault-Hangs, wurde bereits im 19. Jahrhundert durch den beneidenswerten Status einer „Première cuvée" ausgezeichnet – eine frühe Anerkennung der außergewöhnlichen Qualität dieses Terroirs. Im Bereich der Premiers Crus besitzt das Weingut Parzellen auf den mythischen Klimata von Meursault-Blagny, Meursault-Charmes Dessus, Meursault-Genevrières und vor allem Meursault-Perrières, ein wahrhaftiges Juwel, das 2004 erworben wurde.

Auf der Seite von Puligny-Montrachet bietet das Weingut zwei Premiers Crus aus Chardonnay: Les Champs Gains und Le Cailleret. Letzterer, in geringen Mengen produziert, stellt eines der Juwelen des Weinguts dar und ist direkter Nachbar des legendären Grand Cru Montrachet. Die Böden sind dort besonders steinig und kalkhaltig, was den Weinen eine vibrierende Mineralität und eine außergewöhnliche Spannung verleiht.

Die Reben gedeihen auf unterschiedlichen Böden, mit Pflanzungen von alten Reben aus dem Jahr 1938 bis hin zu jüngeren Stöcken, was zu erhöhter Komplexität und Tiefe in den Cuvées beiträgt. Für die Rotweine bewirtschaftet das Weingut ebenfalls Parzellen mit Pinot Noir in Pommard (Klima Les Cras), Volnay (Premier Cru Les Aussy) und Beaune (Premier Cru Les Vignes Franches).

Vinifikationen des Domaine Michel Bouzereau

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine Michel Bouzereau beruht auf einem grundlegenden Prinzip: Bei den Bouzereau ist man der festen Überzeugung, dass guter Wein in erster Linie aus einer guten Ernte entsteht. Dieser Ansatz spiegelt sich in einer umweltschonenden Landwirtschaft wider, die chemische Produkte vermeidet und einen vernünftigen Weinbau bevorzugt, der schrittweise in Richtung biologischer Praktiken tendiert. Die aufmerksame Beobachtung der Reben während des gesamten Vegetationszyklus ermöglicht es, zum richtigen Zeitpunkt einzugreifen, um eine vollkommen gesunde und reife Frucht zu erzielen.

Die Lese erfolgt vollständig von Hand und gewährleistet eine sorgfältige Auslese der Trauben sowie die Unversehrtheit ihrer Integrität. Diese manuelle Ernte, obwohl kostenintensiver und arbeitsaufwendiger, ist ein unverzichtbares Qualitätsmerkmal für Weine dieser Kategorie. Die Trauben werden behutsam in den Keller transportiert, wo die eigentliche Vinifikationsarbeit beginnt.

Für die Weißweine werden die Trauben sanft gepresst, anschließend werden die Moste zur Gärung in französische Eichenfässer überführt. Die Vinifikation erfolgt ohne Zugabe von Reinzuchthefen, sodass die indigenen Hefen den Charakter des Terroirs vollständig zum Ausdruck bringen können. Dieser minimalistische Ansatz im Keller lässt Frucht und Terroir frei ausdrücken, ohne ihre Persönlichkeit durch übermäßige önologische Eingriffe zu überdecken. Die Reifung erfolgt auf feinen Hefen über einen Zeitraum von 12 bis 18 Monaten je nach Cuvée, mit einem sorgfältig kalibrierten Anteil neuer Fässer (in der Regel zwischen 20 % und 30 % für die Premiers Crus), um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne den Ausdruck des Weines zu dominieren.

Für die roten Cuvées werden die Pinot-Noir-Trauben entrappt und einer Kaltmazeration unterzogen, bevor sie mithilfe indigener Hefen vergären. Die Reifung erfolgt anschließend in Eichenfässern über 12 bis 16 Monate, gefolgt von einigen Monaten im Tank vor der Abfüllung. Diese Methode ermöglicht eine sanfte Extraktion der Tannine und aromatischen Verbindungen und erzeugt elegante Rotweine mit seidigen Tanninen.

Die Weine des Weinguts weichen vom aktuellen Trend des gerösteten Mineralcharakters ab und konzentrieren sich auf einen Stil, in dem Eleganz und Reinheit vorherrschen, wie Experten betonen. Diese stilistische Handschrift macht das Domaine Michel Bouzereau zu einer Referenz für den Kauf klassischer burgundischer Weine, die Finesse der Kraft und Balance der Üppigkeit vorziehen.

Die Cuvées des Domaine Michel Bouzereau

Meursault Les Grands Charrons: Dieses renommierte Klima erzeugt einen Wein, der den Erfolg des Weinguts mustergültig verkörpert. Intensiv und leuchtend, zwischen subtilen Blumennoten und einer entschieden würzigen und tonischen Dimension schwingend, bietet er am Gaumen eine reine und köstliche Fruchtigkeit mit jener charakteristischen Mineralität der großen Terroirs von Meursault.

Meursault Le Limozin: Eine Dorfcuvée von großer Reinheit, die die klassischen Eigenschaften von Meursault mit seiner samtigen Textur und seinen Aromen von Weißfleischfrüchten zum Ausdruck bringt, ergänzt durch den für die Appellation typischen Hauch von Butter.

Meursault Les Tessons: Die Tessons präsentieren sich aufrecht, elegant und mit feiner Mineralität ausgestattet und hätten eine Klassifizierung als Premier Cru durchaus verdient. Perfekt ausbalanciert zwischen dem dichten Fruchtfleisch und der steinigen Mineralität, bietet dieser Wein eine bemerkenswerte Länge und ein großes Lagerpotenzial.

Meursault-Blagny Premier Cru: Dieses auf den Höhen von Meursault gelegene Klima erzeugt gespanntere und mineralischere Weine. Feine, rauchige und dann jodige Mineralität, fleischige Fruchtigkeit sowie köstliche Aromen von Nougat und Lebkuchen prägen diese außergewöhnliche Cuvée.

Meursault-Charmes Dessus Premier Cru: Das Bouquet dieses Meursault Premier Cru Les Charmes ist strahlend, präzise und raffiniert, mit großer aromatischer Komplexität und Noten von Butter und frischer Haselnuss, geriebenen Steinen und Pfeffer. Diese zwischen Les Combettes de Puligny im Norden und dem mythischen Perrières im Osten gelegene Parzelle profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir.

Meursault-Genevrières Premier Cru: Dieser Genevrières besticht durch seine strahlend goldene Farbe, während die Nase üppig ist und sehr blumige Aromen wie Eukalyptus, Linde und wilde Kräuter verströmt. Ausgeprägte Mineralität, die an Feuerstein erinnert, Noten von frischer Mandel und Honig verbinden sich zu einem Wein von offensichtlicher Klasse, mit gespannter und luftiger Struktur.

Meursault-Perrières Premier Cru: Der Heilige Gral des Weinguts, 2004 erworben. Eines der beiden Diamanten des Domaines, kaum ein halber Hektar alter Reben, die hauptsächlich 1938 gepflanzt wurden. Dieses emblematische Klima, das oft als das beste von Meursault gilt, erzeugt hier einen Wein von prodigiöser Intensität, zwischen von Gischt umtosten Klippen, Queller und grauem Pfeffer, aber auch Veilchen, Mandelpulver, Birne und Nektarine. Ein absoluter Gipfelpunkt, der für versierte Sammler zum Kauf erhältlich ist.

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains: Ein großer Puligny von außerordentlicher Eleganz, sinnlich und anhaltend, mit einer eleganten Nase aus floralen Noten und Trockenfrüchten. Direkt oberhalb der Folatières gelegen, bietet dieses Klima ein großes Gleichgewicht zwischen Mineralität und Schmelz, charakteristisch für die Appellation Puligny-Montrachet.

Puligny-Montrachet Premier Cru Le Cailleret: Die seltene Perle des Weinguts, produziert in nur wenigen hundert Flaschen pro Jahr. Als direkter Nachbar des Grand Cru Montrachet zeichnet sich dieser Wein, der die Gipfel der Côte de Beaune berührt, durch seine bezaubernde Raffinesse, seinen unendlich seidigen Mundgriff und seine vibrierende Mineralität aus, die alle Sinne erfüllt. Ein absoluter Collector für jeden Liebhaber, der burgundische Exzellenz erwerben möchte.

Rotweine

Pommard Les Cras: Die intensive rubinrote Farbe lässt eine überaus ausdrucksstarke Nase erahnen, deren Aromen von Blumen sowie roten und schwarzen Früchten sich wunderbar mit würzigen Noten verbinden. Der kraftvolle und fleischige Gaumen offenbart ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen feinen Tanninen und köstlichen Aromen von schwarzer Kirsche, mit einem anhaltenden und fruchtigen Abgang.

Volnay Premier Cru Les Aussy: Ein Rotwein von großer Finesse, typisch für die Eleganz von Volnay mit seinen seidigen Tanninen und seiner luftigen Struktur. Die Aromen frischer roter Früchte verbinden sich mit sanften Gewürzen zu einem harmonischen Gesamtbild.

Beaune Premier Cru Les Vignes Franches: Als Ergänzung zum Rotweinprogramm bringt diese Cuvée den Charakter des beaunoiser Pinot Noir treffend zum Ausdruck, zwischen üppiger Frucht und ausgewogener Struktur.