Michel Bouzereau

Geschichte von Domaine Michel Bouzereau

Die Geschichte der Familie Bouzereau im Weinbau ist tief im Erbe von Meursault verwurzelt. Seit sieben Generationen baut die Familie dort Wein an und hat sich über Jahrzehnte einen Ruf für herausragende Qualität erworben, der weit über Burgund hinausreicht. Michel Bouzereau spielte bei der Erweiterung des Familienweinguts eine entscheidende Rolle: Er vergrößerte die von seinen Vorfahren geerbten Rebflächen nach und nach auf ihren heutigen Umfang. Seine akribische Arbeit und sein langfristiger Weitblick haben dem Weingut einen Platz unter den großen Betrieben der Côte d’Or verschafft.

1999 erfolgte der Generationswechsel: Jean-Baptiste Bouzereau übernahm offiziell die Leitung des Weinguts. Der zurückhaltende, überaus talentierte Winzer brachte eine neue Perspektive ein und blieb zugleich den traditionellen Methoden treu, die den Ruf der Familie begründet hatten. 2009 wurde ein neuer Keller eingeweiht, der den Weinen eine Reifung über zwei Winter ermöglicht und auf präzises Arbeiten ausgelegt ist – ein weiterer Schritt im fortwährenden Streben nach Qualität. Die neuen Räumlichkeiten bieten optimale Bedingungen, um jede Cuvée einzeln zu vinifizieren und auszubauen, im Einklang mit dem Rhythmus der jeweiligen Parzelle und des jeweiligen Jahrgangs.

Terroirs und Reben von Domaine Michel Bouzereau

Die Weinberge von Domaine Michel Bouzereau bilden ein Mosaik renommierter Terroirs, vor allem in den Appellationen Meursault und Puligny-Montrachet. In den Weinbergen des Weinguts dominiert Chardonnay: Zehn Cuvées aus Meursault und Puligny-Montrachet bringen jeweils die feinen Nuancen ihrer Herkunftslage präzise zum Ausdruck. Die Parzellen liegen auf den für die Côte de Beaune typischen lehmig-kalkhaltigen Böden, die reich an Kalk und Mergel sind. Sie bieten den Reben eine optimale Drainage und eine außergewöhnliche Mineralstoffversorgung.

Die Terroirs von Meursault zeichnen sich durch ihre geologische Vielfalt aus. Die Lagen Les Grands Charrons, Le Limozin und Les Tessons bilden die Grundlage der Village-Weine und bringen Weine von bemerkenswerter Reinheit hervor. Die Lage Les Tessons am Hang von Meursault wurde bereits im 19. Jahrhundert mit dem begehrten Prädikat „Première cuvée“ ausgezeichnet – eine frühe Anerkennung ihrer außergewöhnlichen Qualität. Im Premier-Cru-Bereich besitzt das Weingut Parzellen in den legendären Lagen Meursault-Blagny, Meursault-Charmes Dessus, Meursault-Genevrières und vor allem Meursault-Perrières, einem wahren Juwel, das 2004 erworben wurde.

In Puligny-Montrachet bietet das Weingut zwei Premiers Crus aus Chardonnay an: Les Champs Gains und Le Cailleret. Letzterer wird nur in sehr kleinen Mengen erzeugt und zählt zu den Schätzen des Weinguts. Seine Lage grenzt unmittelbar an den legendären Grand Cru Montrachet. Die Böden sind hier besonders steinig und kalkhaltig und verleihen den Weinen eine lebendige Mineralität und außergewöhnliche Spannung.

Die Reben wachsen auf unterschiedlichen Böden; neben alten, bereits 1938 gepflanzten Reben gibt es auch jüngere Stöcke. Das verleiht den Cuvées zusätzliche Komplexität und Tiefe. Für die Rotweine bewirtschaftet das Weingut zudem Pinot-Noir-Parzellen in Pommard (Lage Les Cras), Volnay (Premier Cru Les Aussy) und Beaune (Premier Cru Les Vignes Franches).

Weinbereitung bei Domaine Michel Bouzereau

Die Weinbereitungsphilosophie von Domaine Michel Bouzereau beruht auf einem Grundsatz: Die Familie Bouzereau ist fest davon überzeugt, dass guter Wein zuallererst eine gute Ernte voraussetzt. Deshalb setzt sie auf eine umweltschonende Landwirtschaft, verzichtet auf chemische Produkte und bevorzugt einen nachhaltigen Weinbau, der sich schrittweise biologischen Praktiken annähert. Die sorgfältige Beobachtung der Reben während des gesamten Vegetationszyklus ermöglicht es, zum richtigen Zeitpunkt einzugreifen und vollkommen gesunde, reife Trauben zu ernten.

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand. So können die Trauben streng selektiert und unversehrt geerntet werden. Auch wenn diese Handarbeit mehr kostet und arbeitsintensiver ist, bildet sie eine unverzichtbare Qualitätsgrundlage für Weine dieser Kategorie. Die Trauben werden behutsam in den Keller gebracht, wo die eigentliche Weinbereitung beginnt.

Für die Weißweine werden die geernteten Trauben schonend gepresst und die Moste anschließend zur Gärung in französische Eichenfässer gefüllt. Die Weinbereitung erfolgt ohne zugesetzte Hefen, sodass die natürlichen Hefen den Charakter des Terroirs voll zum Ausdruck bringen können. Dieser zurückhaltende Ansatz im Keller lässt Frucht und Terroir frei zur Geltung kommen, ohne ihren Charakter durch übermäßige önologische Eingriffe zu verdecken. Je nach Cuvée reifen die Weine 12 bis 18 Monate auf der Feinhefe. Der Anteil neuer Fässer wird sorgfältig abgestimmt – bei den Premiers Crus liegt er in der Regel zwischen 20 % und 30 % –, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne den Ausdruck des Weins zu überlagern.

Für die roten Cuvées werden die Pinot-Noir-Trauben entrappt und vor der Gärung mit natürlichen Hefen kalt mazeriert. Anschließend reifen die Weine 12 bis 16 Monate in Eichenfässern und verbringen vor der Abfüllung noch einige Monate im Tank. Diese Methode extrahiert Tannine und Aromastoffe auf schonende Weise und bringt elegante Rotweine mit seidigen Tanninen hervor.

Die Weine des Weinguts wenden sich vom derzeit beliebten Stil mit Röstaromen und ausgeprägter Mineralität ab und setzen stattdessen, wie Fachleute betonen, auf Eleganz und Reinheit. Diese stilistische Handschrift macht Domaine Michel Bouzereau zu einer ersten Adresse für den Kauf klassischer Burgunderweine, bei denen Finesse vor Kraft und Balance vor Überschwang stehen.

Die Cuvées von Domaine Michel Bouzereau

Meursault Les Grands Charrons: Diese renommierte Lage bringt einen Wein hervor, der den Erfolg des Weinguts treffend verkörpert. Intensiv und strahlend, mit subtilen Blütennoten sowie einer ausgeprägt würzigen, lebhaften Seite, zeigt er am Gaumen reine, köstliche Frucht und jene Mineralität, die für die großen Terroirs von Meursault charakteristisch ist.

Meursault Le Limozin: Ein Village-Wein von großer Reinheit, der mit seiner samtigen Textur und Aromen weißfleischiger Früchte, ergänzt durch eine für die Appellation typische Butternote, den klassischen Charakter von Meursault zum Ausdruck bringt.

Meursault Les Tessons: Der Les Tessons zeigt eine geradlinige Struktur, Eleganz und feine Mineralität; eine Einstufung als Premier Cru hätte er durchaus verdient. Mit seiner Balance zwischen dichter Frucht und steiniger Mineralität bietet dieser Wein eine bemerkenswerte Länge und großes Lagerpotenzial.

Meursault-Blagny Premier Cru: Diese höher gelegene Lage in Meursault bringt straffere, mineralischere Weine hervor. Eine feine, zunächst rauchige, dann jodige Mineralität, vollmundige Frucht und köstliche Noten von Nougat und Lebkuchen prägen diese außergewöhnliche Cuvée.

Meursault-Charmes Dessus Premier Cru: Das Bouquet dieses Meursault Premier Cru Les Charmes ist lebhaft, präzise und raffiniert. Es zeigt große aromatische Komplexität mit Noten von Butter, frischen Haselnüssen, geriebenem Stein und Pfeffer. Die Parzelle liegt zwischen Les Combettes de Puligny im Norden und dem legendären Perrières im Osten und verfügt über ein außergewöhnliches Terroir.

Meursault-Genevrières Premier Cru: Dieser Genevrières zeichnet sich durch seine glänzende goldene Farbe und ein prachtvolles Bouquet aus, das ausgeprägte florale Aromen sowie Anklänge an Eukalyptus, Lindenblüten und Wildkräuter verströmt. Eine markante, an Feuerstein erinnernde Mineralität verbindet sich mit Noten frischer Mandeln und Honig zu einem Wein von unverkennbarer Klasse, mit straffer und zugleich luftiger Struktur.

Meursault-Perrières Premier Cru: Der heilige Gral des Weinguts, 2004 erworben. Als eines seiner beiden Juwelen umfasst er kaum einen halben Hektar alter Reben, die überwiegend 1938 gepflanzt wurden. Diese berühmte Lage, die oft als beste von Meursault gilt, bringt hier einen Wein von außerordentlicher Intensität hervor: Anklänge an von Gischt umspülte Klippen, Queller und grauen Pfeffer verbinden sich mit Veilchen, Mandelpulver, Birne und Nektarine. Ein absoluter Spitzenwein, den sich erfahrene Sammler sichern können.

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains: Ein großer Puligny von außergewöhnlicher Eleganz, sinnlich und lang anhaltend, mit einem feinen Bouquet von Blüten und Trockenfrüchten. Diese Lage befindet sich unmittelbar oberhalb der Folatières und bietet die für die Appellation Puligny-Montrachet charakteristische Balance zwischen Mineralität und Fülle.

Puligny-Montrachet Premier Cru Le Cailleret: Die Rarität des Weinguts, von der jährlich nur wenige Hundert Flaschen erzeugt werden. In unmittelbarer Nachbarschaft zum Grand Cru Montrachet erreicht dieser Wein die Höhen der Côte de Beaune. Er besticht durch betörende Raffinesse, ein unendlich seidiges Mundgefühl und eine lebendige Mineralität, die alle Sinne erfüllt. Ein begehrtes Sammlerstück für alle, die burgundische Spitzenqualität kaufen möchten.

Rotweine

Pommard Les Cras: Sein intensives Rubinrot kündigt ein ausdrucksstarkes Bouquet an, in dem sich Blüten sowie rote und dunkle Früchte wunderbar mit würzigen Noten verbinden. Am kräftigen, vollmundigen Gaumen zeigt sich eine hervorragende Balance zwischen feinen Tanninen und köstlichen Aromen schwarzer Kirschen, gefolgt von einem anhaltenden, fruchtigen Abgang.

Volnay Premier Cru Les Aussy: Ein Rotwein von großer Finesse, der mit seidigen Tanninen und einer luftigen Struktur die Eleganz von Volnay verkörpert. Aromen frischer roter Früchte verbinden sich mit milden Gewürzen zu einem harmonischen Ganzen.

Beaune Premier Cru Les Vignes Franches: Diese Cuvée ergänzt das Rotweinsortiment und bringt mit großzügiger Frucht und ausgewogener Struktur den Charakter des Pinot Noir aus Beaune treffend zum Ausdruck.