Michel Bouzereau

Geschichte des Domaine Michel Bouzereau

Die Weinbaugeschichte der Familie Bouzereau ist tief im Erbe von Meursault verwurzelt. Die Familie Bouzereau baut seit sieben Generationen in Meursault Wein an und hat im Laufe der Jahrzehnte einen weit über die burgundischen Grenzen hinaus anerkannten Ruf der Exzellenz aufgebaut. Michel Bouzereau spielte eine entscheidende Rolle bei der Erweiterung des Familienweinguts, indem er den von seinen Vorfahren geerbten Weinberg schrittweise vergrößerte, bis er die heutige Fläche erreichte. Seine akribische Arbeit und seine langfristige Vision haben es ermöglicht, das Weingut in den erlesenen Kreis der großen Domaines der Côte d'Or aufzunehmen.

Die generationelle Weitergabe vollzog sich 1999, dem Wendejahr, in dem Jean-Baptiste Bouzereau offiziell die Leitung des Betriebs übernahm. Dieser zurückhaltende, aber außerordentlich talentierte Winzer bringt einen frischen Blick mit, während er die traditionellen Methoden, die den Familienruf begründet haben, sorgfältig respektiert. Ein neuer Keller, der es den Weinen ermöglicht, zwei Winter im Ausbau zu verbringen, sowie präzise Arbeit auf höchstem Niveau wurden 2009 eingeweiht – ein weiterer Schritt in der ständigen Qualitätssuche. Diese neue Kellerei bietet optimale Bedingungen, um jede Cuvée individuell zu vinifizieren und auszubauen und dabei den eigenen Rhythmus jeder Parzelle und jedes Jahrgangs zu respektieren.

Terroirs und Weinberge des Domaine Michel Bouzereau

Der Weinberg des Domaine Michel Bouzereau gliedert sich in ein Mosaik prestigeträchtiger Terroirs, die sich hauptsächlich auf die Appellationen Meursault und Puligny-Montrachet konzentrieren. Der Weinberg des Domaine wird von Chardonnay dominiert, mit 10 Cuvées, die in Meursault und Puligny-Montrachet produziert werden und jeweils die feinen Nuancen ihres Ursprungsklimas präzise zum Ausdruck bringen. Diese Parzellen profitieren von den für die Côte de Beaune typischen ton-kalkigen Böden, reich an Kalkstein und Mergel, die den Reben eine optimale Drainage und eine außergewöhnliche Mineralstoffversorgung bieten.

Die Terroirs von Meursault zeichnen sich durch ihre geologische Vielfalt aus. Die Klimata der Grands Charrons, des Limozin und der Tessons bilden das Fundament der Dorfappellationen und bieten Weine von bemerkenswerter Reinheit. Das Klima der Tessons, im Herzen des Meursaulter Hanges, wurde bereits im 19. Jahrhundert mit dem beneidenswerten Status der „Première cuvée" ausgezeichnet – eine frühe Anerkennung der außergewöhnlichen Qualität dieses Terroirs. Bei den Premier Cru besitzt das Weingut Parzellen auf den mythischen Klimata Meursault-Blagny, Meursault-Charmes Dessus, Meursault-Genevrières und vor allem Meursault-Perrières, ein wahres Juwel, das 2004 erworben wurde.

Auf der Seite von Puligny-Montrachet bietet das Weingut zwei Premiers Crus aus Chardonnay: Les Champs Gains und Le Cailleret. Letzterer, in äußerst geringen Mengen produziert, ist eines der Kleinode des Weinguts und direkter Nachbar des legendären Grand Cru Montrachet. Die Böden sind dort besonders steinig und kalkhaltig, was den Weinen eine vibrierende Mineralität und eine außergewöhnliche Spannung verleiht.

Die Reben entwickeln sich auf unterschiedlichen Böden, mit Pflanzungen von alten Reben aus dem Jahr 1938 bis zu jüngeren Stöcken, was den Cuvées eine größere Komplexität und Tiefe verleiht. Für die Rotweine bewirtschaftet das Weingut außerdem Parzellen mit Pinot Noir in Pommard (Klima Les Cras), Volnay (Premier Cru Les Aussy) und Beaune (Premier Cru Les Vignes Franches).

Vinifikationen des Domaine Michel Bouzereau

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine Michel Bouzereau beruht auf einem grundlegenden Prinzip: Bei den Bouzereaus ist man der tiefen Überzeugung, dass guter Wein in erster Linie aus einer guten Ernte entsteht. Dieser Ansatz spiegelt sich in einer umweltschonenden Landwirtschaft wider, die chemische Mittel vermeidet und einen nachhaltigen Weinbau bevorzugt, der schrittweise in Richtung biologischer Praktiken tendiert. Die aufmerksame Beobachtung der Reben während des gesamten Vegetationszyklus ermöglicht ein Eingreifen zum richtigen Zeitpunkt, um eine vollkommen gesunde und reife Frucht zu erhalten.

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand und gewährleistet eine strenge Auswahl der Trauben sowie die Unversehrtheit ihrer Integrität. Diese Handlese, obwohl aufwendiger und arbeitsintensiver, ist ein unverzichtbares Qualitätsmerkmal für Weine dieser Kategorie. Die Trauben werden behutsam in den Keller transportiert, wo die eigentliche Vinifikationsarbeit beginnt.

Bei den Weißweinen wird die Ernte sanft gepresst, anschließend werden die Moste für die Gärung in französische Eichenholzfässer überführt. Die Vinifikation erfolgt ohne Zusatz von Kulturhefen, sodass die indigenen Hefen den Charakter des Terroirs vollständig zum Ausdruck bringen können. Dieser minimalistische Kellereiansatz lässt Frucht und Terroir sich frei entfalten, ohne ihre Persönlichkeit durch übermäßige önologische Eingriffe zu überdecken. Die Ausbauphase dauert auf feinen Hefen zwischen 12 und 18 Monaten, je nach Cuvée, mit einem sorgfältig kalibrierten Anteil an neuen Fässern (in der Regel zwischen 20 % und 30 % für die Premiers Crus), um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne den Ausdruck des Weines zu dominieren.

Bei den roten Cuvées werden die Pinot-Noir-Trauben entrappt und einer Kaltmazeration unterzogen, bevor sie durch indigene Hefen vergären. Der Ausbau erfolgt anschließend für 12 bis 16 Monate in Eichenholzfässern, gefolgt von einigen Monaten in Tanks vor der Abfüllung. Diese Methode ermöglicht eine sanfte Extraktion der Tannine und aromatischen Verbindungen und bringt elegante Rotweine mit seidigen Tanninen hervor.

Die Weine des Weinguts distanzieren sich vom aktuellen Trend der gerösteten Mineralität und konzentrieren sich auf einen Stil, bei dem Eleganz und Reinheit vorherrschen, wie Experten hervorheben. Diese stilistische Handschrift macht das Domaine Michel Bouzereau zu einer Referenz für den Kauf klassischer burgundischer Weine, die Finesse der Kraft und Gleichgewicht der Üppigkeit vorziehen.

Die Cuvées des Domaine Michel Bouzereau

Meursault Les Grands Charrons: Dieses renommierte Klima bringt einen Wein hervor, der den Erfolg des Weinguts auf das Trefflichste zusammenfasst. Intensiv und leuchtend, zwischen subtilen Blumennoten und einer entschieden würzigen und belebenden Dimension schwingend, bietet er am Gaumen eine reine und köstliche Fruchtigkeit mit jener charakteristischen Mineralität der großen Terroirs von Meursault.

Meursault Le Limozin: Dorfcuvée von großer Reinheit, die die klassischen Eigenschaften von Meursault mit ihrer samtigen Textur und den Aromen von weißfleischigem Obst zum Ausdruck bringt, untermalt von einem für die Appellation typischen butterigen Touch.

Meursault Les Tessons: Die Tessons präsentieren sich vertikal, elegant, mit einer feinen Mineralität und hätten eine Klassifikation als Premier Cru durchaus verdient. Perfekt ausgewogen zwischen der dichten Fruchtfülle und der steinigen Mineralität bietet dieser Wein eine bemerkenswerte Länge und ein großes Lagerpotenzial.

Meursault-Blagny Premier Cru: Dieses auf den Höhen von Meursault gelegene Klima bringt straffer und mineralischer geprägte Weine hervor. Feine rauchige, dann jodige Mineralität, fleischige Fruchtigkeit und genussvolle Aromen von Nougat und Lebkuchen charakterisieren diese außergewöhnliche Cuvée.

Meursault-Charmes Dessus Premier Cru: Der Bouquet dieses Meursault Premier Cru Les Charmes ist strahlend, präzise und raffiniert, mit einer großen aromatischen Komplexität und Noten von Butter, frischer Haselnuss, geriebenen Steinen und Pfeffer. Diese zwischen Les Combettes de Puligny im Norden und dem mythischen Perrières im Osten gelegene Parzelle profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir.

Meursault-Genevrières Premier Cru: Dieser Genevrières zeichnet sich durch sein leuchtendes, goldenes Kleid aus, während die Nase üppig ist und sehr blumige Aromen wie Eukalyptus, Lindenblüte und Wildkräuter verströmt. Ausgeprägte Mineralität, die an Feuerstein erinnert, Noten von frischer Mandel und Honig vereinen sich in einem Wein von offensichtlicher Klasse, mit einer straffen und luftigen Struktur.

Meursault-Perrières Premier Cru: Der Heilige Gral des Weinguts, 2004 erworben. Eines der beiden Diamanten des Weinguts, kaum ein halber Hektar alter Reben, die hauptsächlich 1938 gepflanzt wurden. Dieses emblematische Klima, das oft als das beste von Meursault gilt, bringt hier einen Wein von außerordentlicher Intensität hervor – zwischen von Gischt gepeitschten Klippen, Queller und grauem Pfeffer, aber auch Veilchen, Mandelstaub, Birne und Nektarine. Ein absoluter Gipfel, der für Sammler zum Kauf erhältlich ist.

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains: Ein großartiger Puligny von fesselnder Eleganz, sinnlich und anhaltend, mit einer eleganten Nase in einem Bouquet von Blumen und Trockenfrüchten. Oberhalb der Folatières gelegen, bietet dieses Klima ein großartiges Gleichgewicht zwischen Mineralität und Fülle, charakteristisch für die Appellation Puligny-Montrachet.

Puligny-Montrachet Premier Cru Le Cailleret: Die seltene Perle des Weinguts, produziert in nur wenigen hundert Flaschen pro Jahr. Als direkter Nachbar des Grand Cru Montrachet zeichnet sich dieser Wein, der an die Gipfel der Côte de Beaune heranreicht, durch seine bezaubernde Raffinesse, seine unendlich seidige Mundfülle und seine vibrierende Mineralität aus, die alle Sinne erfüllt. Ein absoluter Sammlerwein für jeden Liebhaber, der nach burgundischer Exzellenz sucht.

Rotweine

Pommard Les Cras: Das intensive rubinrote Kleid lässt eine äußerst ausdrucksstarke Nase erahnen, deren Aromen von Blumen sowie roten und schwarzen Früchten sich wunderbar mit würzigen Noten verbinden. Der kraftvolle und fleischige Gaumen offenbart ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen feinen Tanninen und genussvollen Aromen schwarzer Kirschen, mit einem anhaltenden und fruchtigen Abgang.

Volnay Premier Cru Les Aussy: Rotwein von großer Finesse, typisch für die Volnayer Eleganz mit seinen seidigen Tanninen und seiner luftigen Struktur. Die Aromen frischer roter Früchte verbinden sich mit sanften Gewürzen zu einem harmonischen Gesamtbild.

Beaune Premier Cru Les Vignes Franches: Als Ergänzung der Rotweinserie bringt diese Cuvée den Charakter des Beauner Pinot Noir treffend zum Ausdruck – zwischen großzügiger Frucht und ausgewogener Struktur.