Clos des Grillons

Geschichte des Clos des Grillons

Bevor Nicolas Renaud Winzer wurde, unterrichtete er Geschichte und Geographie. Wein war damals lediglich eine Leidenschaft, genährt durch Besuche im Weinberg und durch die prägende Erinnerung an die Flaschen von Henri Bonneau, einer mythischen Figur aus Châteauneuf-du-Pape. Die entscheidende Begegnung erfolgte, als ihm Éric Pfifferling vom berühmten domaine de l'Anglore in Tavel vorgestellt wurde. Die Entdeckung seiner Arbeit und seiner Weine wirkte wie eine Offenbarung: Er verstand, dass man hier im Gard Weine von einer Finesse und Schwingung erzeugen kann, die er sich nicht vorgestellt hatte.

Im Jahr 2006 entschloss er sich zum Schritt und gründete den Clos des Grillons mit einem einfachen Stück Weinberg, bevor er sich 2007 offiziell in Rochefort-du-Gard niederließ. Er vervollständigte seine Ausbildung im Domaine de la Vieille Julienne in Châteauneuf-du-Pape und profitierte von der Unterstützung von Éric Pfifferling und Jean-Paul Daumen. Seine Strategie ist ebenso mutig wie erfolgreich: Er übernahm Jahrhundertreben, die niemand haben wollte, gerade weil ihre Erträge zu gering waren, und machte sie zum Ausgangsmaterial für außergewöhnliche Cuvées. Das Weingut erstreckt sich heute auf vierzehn bis achtzehn Hektar, verteilt auf eine Vielzahl von Inseln in den Appellationsgebieten Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages Signargues und Tavel. Ausgezeichnet von La Revue du vin de France, gilt Nicolas Renaud heute als eine der großen Persönlichkeiten des südlichen Rhônetals, der Naturweinliebhaber und klassisch gebildete Gaumen gleichermaßen zu begeistern vermag.

Terroirs und Weinberge des Clos des Grillons

Das Weingut setzt sich aus einem Mosaik kleiner Parzellen zusammen, die rund um Rochefort-du-Gard verteilt sind, in jenem Département, das Frankreichs größte biologisch bewirtschaftete Anbaufläche aufweist. Die Böden wechseln zwischen Kalkstein, weißen Mergelböden, Ton und Bereichen mit Rollkieseln ab; jeder Typ prägt eine bestimmte Cuvée mit seiner Handschrift – daher entstanden übrigens mehrere der Etiketten des Weinguts, wie Calcaires oder Terres Blanches.

Die Rebsortenkomposition gibt den traditionellen Sorten des südlichen Rhônetals den Vorrang: Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault und Mourvèdre für die Rotweine, Bourboulenc, Ugni Blanc, Picpoul, Picardan und Clairette für die Weißweine. Einige Parzellen sind wahre Schätze, wie dieser alte Bourboulenc-Weinberg, 1901 gepflanzt, oder dieser hundertjährige Grenache, kompflanzt mit acht roten und weißen Rebsorten – Erbe einer Epoche, in der man alles zusammen pflanzte. Der gesamte Betrieb wird seit Beginn in biologischem Anbau und Biodynamie geführt, ohne jegliche Chemikalien, mit sorgfältiger Bodenbearbeitung, überlegter Begrünung und natürlich sehr geringen Erträgen. Die Ernte erfolgt von Hand und wird mit hohem Anspruch sortiert, eine unverzichtbare Voraussetzung für Vinifikationen ohne Schwefel.

Vinifikationen des Clos des Grillons

Im Weinkeller ist Nicolas Renaud ein Perfektionist. Er beansprucht Präzision und Geradlinigkeit, und er erreicht sie. Nahezu alle seine Cuvées werden in Kohlensäuremaischung als ganze Trauben vinifiziert, eine Technik, die er mit Überzeugung verteidigt: Entgegen einer verbreiteten Ansicht verwischt sie das Terroir nicht, sondern ermöglicht es lediglich, leichtere und bekömmlichere Weine zu erzielen. Die Mazerationen dauern in der Regel etwa einen Monat, in Edelstahl- oder Betontanks, mit minimaler Extraktion.

Der Ausbau erfolgt zu einem großen Teil in Amphoren, einem Behälter, den er nach einem schwierigen Jahrgang übernommen hat und der seinen Weinen eine seidige Textur und eine beeindruckende Reinheit verleiht, ergänzt je nach Cuvée durch Fässer mehrerer Jahrgänge, nie neue. Önologische Zusatzstoffe sind vollständig verboten: keine Zuhefung, keine Schönung, keine Filtration und kein zugesetzter Schwefel, mit Ausnahme einer oder zweier winziger Dosen bei der Abfüllung, wenn dies erforderlich erscheint. Das Ergebnis drückt sich in einer unverwechselbaren Handschrift aus: saubere, genussvolle, florale Weine, die sich in Breite wie in Länge entfalten und stets mit jener Salinität enden, die den vom Winzer angestrebten Terroir-Geschmack widerspiegelt.

Die Cuvées des Clos des Grillons

Grillons Rouge: die Einstiegscuvée des Weinguts und der beste Einstiegspunkt in die Welt von Nicolas Renaud. Sie assembliert rund 50 % entrapste Syrah, ausgebaut in Fässern mehrerer Jahrgänge, ergänzt durch Grenache und Cinsault, gepflanzt auf Kalkböden, einen Monat in Kohlensäuremaischung in Edelstahltanks vinifiziert. Die Nase ist elegant, mit floralen Noten von Pfingstrose, der Gaumen seidig und strahlend, getragen von einer schönen Energie und einem frischen, salivierenden Abgang, der mitunter an die Syrhas des nördlichen Rhônetals erinnert. Hervorragend zu mariniertem Geflügel oder gegrilltem Sommergemüse.

Calcaires: Lagenausbau aus den Kalkböden des Weinguts, die dem Grenache Spannung und Mineralität verleihen. Knackig, fruchtig und leichtfüßig vereint sie eine geschmeidige Substanz, weiche Tannine und einen sehr präzisen, salinen Abgang. Einer der regelmäßigen großen Erfolge des Hauses, der regelmäßig unter den Favoriten spezialisierter Weinhändler genannt wird.

Oeillets Rouges: eine Rotwein-Cuvée, die in wenigen Jahrgängen zum direkten Rivalen von Calcaires geworden ist. Die Nase vereint dunkle Früchte, Gewürze und Blüten, der Gaumen ist frisch, voll und von beeindruckender Trinkfreude. Ein genussvoller und eleganter Wein, leicht gekühlt zu servieren.

Esprit Libre: wie der Name andeutet, eine Cuvée ohne Einschränkungen, konzipiert für den unmittelbaren Genuss. Knackige Frucht, flüssige und bekömmliche Substanz, vollständige Abwesenheit von Kunstgriffen: Das ist der Durstlöscher des Weinguts, ideal, um den Stil von Nicolas Renaud zu einem günstigen Preis zu entdecken.

La Pointue: die Kultkuvée des Weinguts, aus einem alten, hundertjährigen Grenache-Weinberg, kompflanzt mit acht roten und weißen Rebsorten. Nach dem Jahrgang 2012 verschwunden, feierte sie zur Freude der Liebhaber ein triumphales Comeback. Klares Granat, Aromen von Cassis, gut gereifter Kirsche und vor allem orientalischen Gewürzen wie Safran, Muskat und Ras el Hanout, voller und umhüllender Gaumen auf einer lebhaften Säure, mit einem feinen, pudrigen Tanningerüst und bemerkenswerter Länge. Ein sonniger und reicher Wein, gemacht für die Lagerung.

Les Nuits de Java: eine vertrauliche Rotwein-Cuvée mit evokativem Namen, die in sehr kleiner Menge produziert wird. Sie spielt auf dunkle Früchte, sanfte Gewürze und eine samtige Textur, in einem nocturneren und tiefgründigeren Register als die Durstlöscher-Cuvées des Weinguts. Eine von den Stammkunden des Hauses begehrte Flasche.

La Côte: Lagenausbau von einem Hang des Weinguts, wo Exposition und natürliche Drainage konzentriertere Trauben ergeben. Der Wein gewinnt dabei an Struktur und Tiefe, bewahrt dabei die luftige Eleganz, die für den Clos des Grillons charakteristisch ist. Vor dem Servieren dekantieren.

Terres Blanches Vieilles Vignes: Cuvée, entstanden aus den mergelig-weißen Böden des Weinguts und seinen ältesten Stöcken. Die Farbe ist tiefes Granat mit violetten Reflexen, die Substanz dichter und ernsthafter, mit seidigen Tanninen und einem mineralischen Abgang. Einer der vollkommensten Ausdrücke des Terroirs von Rochefort-du-Gard.

Primo Senso: Rotwein mit granatrosa Farbe, dessen Nase würzige Noten, rote Früchte und einen Hauch Zitrus vereint. Der Antrunk ist geschmeidig, der Gaumen entfaltet sich komfortabel über rote Früchte und Zeste, bevor eine edle Bitternote im Abgang die Geschmacksknospen anregt und nach dem nächsten Glas verlangt. Ein Tafelwein par excellence.

1901: die emblematische weiße Cuvée des Weinguts, deren Name dem Pflanzjahr der Bourboulenc-Reben entspricht, aus denen sie gewonnen wird. Bei den jüngsten Jahrgängen tendiert sie zum Orangewein, mit rund 40 % Maischestandzeit, die mit direkten Pressfraktionen assembliert wird. Die Farbe ist orangetönig, der Gaumen voll und voluminös, mit etwas Struktur; die Reife wird durch die Frische der Mazeration und leichte Bitternoten im Abgang ausgeglichen. Quitte, Bienenwachs und Pfeffer zeigen sich bei der Belüftung. Etwa dreißig Minuten dekantieren.

Pic-Gris: weiße Cuvée aus Picpoul, einer historischen languedokischen Rebsorte, die im Rhône oft vergessen wird. Wie der Rest der Reihe ohne Schwefel vinifiziert, bietet sie einen straffen, salinen und durstlöschenden Gaumen mit Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Ein perfekter Gastronomie-Weißwein zu Muscheln und gegrilltem Fisch.

Tavel: die Cuvée, die das bisweilen altmodische Image dieser ausschließlich dem Rosé gewidmeten Appellation auf den Kopf stellt. In Amphoren ausgebaut, zeigt sie eine kräftige Rosafarbe und eine herrliche Nase, die Kirsche mit floralen Rosennoten verbindet. Der Gaumen ist taktil, zwischen Geschmeidigkeit und Fülle, mit einem feinen und dynamischen Grundgerüst, einem lebhaften Verlauf und einer Aromatik voller Frische mit Erdbeere und Kirsche, belebt durch Garriguekräuter. Ein sehr großer Tafelrosé.

Une Île: Mourvèdre-Rosé als Vin de France mit kräftiger Farbe. Die Nase, beim Öffnen leicht reduziert, lässt Orangenschale erahnen, während sich der Gaumen geschmeidig und leichtfüßig zeigt, mit subtil würzigen Noten und einem kaum angedeuteten Tanningerüst. Von seltener Finesse für diese Rebsorte ist es eine besondere Cuvée in der Reihe, deren Ausdruck sich von Jahrgang zu Jahrgang merklich verändert.