Wie bewirtschaftet das Weingut Hubert Lamy seine Reben und wie vinifiziert es seine Weine?
Die Reben des Weinguts Hubert Lamy werden biologisch (ohne Zertifizierung) bewirtschaftet und mit hoher Dichte bepflanzt, um die Trauben besser zu konzentrieren. Die verschiedenen Parzellen werden separat mit Wildhefen in 600-Liter-Fässern mit sehr wenig Neuholz vinifiziert. Die langen Reifeprozesse, zunächst auf der Vollhefe und dann auf der Feinhefe in kühlen und feuchten Kellern, bewahren die innere Energie des Weines und tragen zu seiner außergewöhnlichen Alterungsfähigkeit bei.
