Welche Vinifikationsmethode verwendet das Weingut Dujac für seine Rotweine?
Die Weine des Weinguts Dujac zeichnen sich durch eine Vinifikation mit ganzen Trauben aus, die zu etwa 90 % nicht entrappt werden, was ihnen nach langer Reife eine besondere Struktur, eine große aromatische Komplexität und viel Delikatesse verleiht. Die Ausbauphase erfolgt in Fässern über einen Zeitraum von 14 bis 18 Monaten, und die Philosophie des Weinguts bevorzugt Geschmeidigkeit gegenüber Kraft. Dieser minimalistische und nicht interventionistische Ansatz ist eine markante stilistische Handschrift, die die Weine von Dujac seit ihrer ersten Cuvée auszeichnet.
