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Bourgeois Diaz Les Biens Aimées Pinot Noir Brut Nature 2019
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Bourgeois Diaz Les Biens Aimées Pinot Noir Brut Nature 2019 de Bourgeois Diaz, cuvée parcellaire de Champagne. Pinot Noir vineux, précis, élevé sur lies. Bouche soyeuse, fraîche, saline et minérale. À garder quelques années, avec poissons, fruits de mer ou volaille rôtie.
Dirigée par Charlotte et Jérôme Bourgeois-Diaz, la maison champenoise cultive ses vignes sans pesticides depuis 2009, dans une approche biologique et biodynamique.
- Terroir : cette cuvée parcellaire de Champagne exprime avec précision son origine et son millésime, portée par la structure du Pinot Noir.
- Vinification : le Brut Nature, sans dosage, privilégie une lecture droite et fidèle du terroir, soutenue par l’élevage sur lies.
Notes de dégustation du vin Bourgeois Diaz Les Biens Aimées Pinot Noir Brut Nature 2019
- À l’œil : la robe blanche se prolonge par une effervescence fine et régulière, à la texture délicate.
- Au nez : l’expression vineuse du Pinot Noir s’ouvre sur une sensation de fraîcheur, gagne en profondeur grâce à l’élevage sur lies et laisse apparaître une nuance minérale et saline.
- En bouche : la matière est droite et précise, portée par une tension fraîche, une texture soyeuse et une minéralité crayeuse qui s’étire dans une finale saline, sans lourdeur grâce à l’absence de dosage.
Température de service : 10 à 12 °C, dans un verre à vin blanc afin de préserver la finesse de la bulle et l’expression du vin.
Millésime 2019
Le millésime 2019 s’exprime ici dans un style droit, vineux et tendu, où le Pinot Noir conserve sa fraîcheur et sa précision.
- Potentiel de garde : quelques années en bouteille couchée, à l’abri de la lumière et des variations de température, pour laisser la cuvée gagner en complexité.
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