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Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Millesime 2017
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Le Blanc de Blancs 2017 de Jacques Lassaigne puise sa minéralité dans les sols argilo-crayeux de Montgueux. Ce Brut Nature, fermenté en inox et élevé huit ans sur lies, révèle des notes d’agrumes et d’amande, avec une bouche saline et soyeuse. Idéal avec les fruits de mer ou à garder jusqu’en 2030.
Domaine familial ancré à Montgueux, où le Chardonnay s’épanouit sur des coteaux de craie et d’argile.
- Terroir : Sols crayeux et argileux de l’Aube, façonnant des vins minéraux et tendus.
- Vinification : Approche naturelle, fermentation en inox et élevage prolongé sur lies pour une expression pure du millésime.
Notes de dégustation du vin Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Millésime 2017
À l’œil – Une robe dorée pâle, d’une limpidité cristalline, traversée par un cordon de bulles fines et persistantes, comme une dentelle de lumière.
Au nez – D’abord des arômes de citron Meyer et de pomme verte, frais et vibrants, qui s’ouvrent sur des notes de poire mûre et de pêche blanche, avant de révéler une touche saline, évoquant la coquille d’huître et le croissant chaud.
En bouche – La texture est soyeuse, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse, tandis que des saveurs d’agrumes confits, de beurre salé et de noisette grillée s’étirent en une finale longue et saline, comme un écho de calcaire humide.
À servir entre 8 et 10 °C, dans une flûte à champagne ou un verre à vin blanc pour en saisir toute la complexité.
Millésime 2017
Un millésime marqué par une maturité généreuse, mais gardant une tension minérale caractéristique des sols de Montgueux.
- Potentiel de garde : 10 à 15 ans, à conserver dans des conditions fraîches et stables pour une évolution harmonieuse.
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