Jacques Selosse

Storia del Domaine Jacques Selosse

La storia del Domaine Jacques Selosse è quella di una famiglia visionaria che ha trasformato la Champagne con la sua audacia e il suo impegno. Fondato nel 1949 da Jacques Selosse ad Avize, un rinomato villaggio della Côte des Blancs, il Domaine nasce da una passione per la viticoltura nonostante origini non vitivinicole. Jacques, stabilitosi nel 1947, inizia vendendo le sue uve al commercio prima di vinificare le prime bottiglie nel 1964, producendo inizialmente 2 500 flaconi mantenendo al contempo una sicurezza finanziaria tramite vendite a maison come Louis Roederer e Lanson.

È con l'arrivo di Anselme Selosse, figlio di Jacques, nel 1974, che il Domaine conosce una vera rivoluzione. Formatosi in enologia a Beaune in Borgogna, dove si impregna delle tecniche di Domaine come Coche-Dury, Leflaive e Comtes Lafon, Anselme prende le redini nel 1980 insieme alla moglie Corinne. Innova radicalmente: riduzione delle rese, adozione dell'agrobiologia negli anni '90, poi della biodinamica nel 1996, prima di distaccarsene nel 2002 per abbracciare un approccio ispirato alla permacultura e al filosofo giapponese Masanobu Fukuoka. Il suo motto, "Primum non nocere" ("prima di tutto non nuocere"), riflette una viticoltura rispettosa, in cui l'uomo è al servizio della natura. Premiato due volte come vignaiolo dell'anno dalla Revue du Vin de France e nominato miglior winemaker di Francia da Gault Millau nel 1994, Anselme ispira un'intera generazione di vignaioli.

Nel 2011, la coppia acquista l'hotel-ristorante Les Avisés, arricchendo l'esperienza attorno ai vini. Guillaume Selosse, figlio di Anselme, si unisce al Domaine nel 2012 e ne assume la direzione nel 2018, perpetuando l'eredità apportandovi al contempo il suo tocco personale. Aperto mentalmente e ambizioso, Guillaume assicura una transizione fluida, mantenendo la produzione riservata e l'eccellenza che fanno del Domaine Jacques Selosse un Domaine champenois imprescindibile.

Terroir e Vigne del Domaine Jacques Selosse

Il terroir del Domaine Jacques Selosse è radicato nei suoli cretosi e marnosi della Côte des Blancs, che conferiscono ai vini una mineralità salina e una texture cretosa unica. Con un'estensione di 8,3 ettari distribuiti in 54 parcelle, quasi tutte classificate Grand Cru, il vigneto beneficia di un patrimonio di vigne vecchie con un'età media superiore a 55 anni, alcune risalenti al 1922. Questa anzianità garantisce una profondità radicale eccezionale, favorendo uve ricche di identità.

Lo chardonnay domina con 7,3 ettari, impiantato principalmente ad Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, offrendo espressioni floreali, minerali e fruttate. Il pinot noir, su 1 ettaro con circa 9 500 ceppi, si trova ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru al 99 %) e Ambonnay, apportando struttura e spezie. La viticoltura, influenzata dall'agrobiologia, dalla biodinamica e poi dalla permacultura, mira a ridurre al minimo gli interventi: nessun fertilizzante chimico, né pesticidi, né erbicidi. Ispirati dalla foresta come ecosistema ideale, Anselme e Guillaume praticano una "raccolta" rispettosa, con rese limitate da una potatura severa e da una densità champenoise. Le vendemmie manuali a maturità ottimale, spesso tardive, integrano talvolta un tocco di botrytis per una maggiore complessità. Questo terroir vivo produce vini di una purezza rara, perfetti per gli appassionati che cercano un acquisto di vino radicato nell'autenticità champenoise.

Vinificazioni del Domaine Jacques Selosse

La vinificazione al Domaine Jacques Selosse è un'arte della rivelazione, fedele alla filosofia del non-agire : "Non fare nulla significa accettare di non essere più il padrone, ma il servitore della natura." I mosti, ottenuti da pressature delicate, sono vinificati in modo parcellare in barriques borgognone (228 L), con una bassa proporzione di legno nuovo (meno del 20 %) per evitare di marcare eccessivamente i vini. Le fermentazioni spontanee utilizzano lieviti indigeni, senza o con una leggera chiarificazione, e le fecce totali vengono rimesse in sospensione tramite bâtonnage. La fermentazione malolattica non è né forzata né impedita, lasciando evolvere il vino in modo naturale.

Gli affinamenti durano da 8 a 12 mesi sui lieviti fini, seguiti da un assemblaggio meticoloso. Per alcune cuvée, un sistema di solera o di riserva perpetua educa le annate giovani attraverso quelle più vecchie, eliminando le variazioni annuali a favore del terroir. Il dosaggio è minimo, spesso nullo, e lo zolfo è utilizzato con parsimonia, talvolta assente fino all'imbottigliamento. La sboccatura manuale avviene su richiesta, con un invecchiamento sui lieviti da 3 a 10 anni. Questo processo naturale produce vini ossidativi sottili, vinosi e saporiti. Questi metodi garantiscono cuvée complesse, che riflettono fedelmente il terroir e la vinificazione artigianale.

Le cuvée del Domaine Jacques Selosse

Le cuvée del Domaine Jacques Selosse offrono assemblaggi e vini parcellari che esaltano il terroir.

Initial 

Cuvée emblematica, brut assemblaggio di tre annate successive di chardonnay di Avize, Cramant e Oger. Affinata 3 anni sui lieviti, rivela un bouquet floreale, minerale e fruttato, con una bocca matura e salina. Produzione annuale di circa 33 000 bottiglie

Version Originale (V.O.) 

Extra-brut non dosato, ottenuto da tre annate più vecchie dei vigneti superiori di Avize, Oger e Cramant. Con 42 mesi di affinamento, offre purezza, linearità e note ossidative fini

Millesimato

Espressione di una sola annata, extra-brut blanc de blancs di Avize (inizialmente due parcelle, ampliato dal 2007). Prodotto solo nelle grandi annate (come il 1996, 1999, 2002 ...), cattura la profondità cretosa e gli aromi di mela e pan di spezie, con un grande potenziale di invecchiamento

Substance 

Antiannata in solera dal 1986, puro chardonnay di Avize. Complessa e ricca, con note saline e ossidative, incarna l'essenza del terroir, prodotta in 3 000 bottiglie all'anno

Rosé 

Brut rosé d'assemblaggio, prevalentemente chardonnay con il 6 % di pinot noir di Ambonnay. Potente, persistente, con aromi di frutti rossi e agrumi, offre una vinosità notevole (circa 6 000 bottiglie)

Exquise 

Secco dosato a 22-25 g/L, chardonnay di Oger. Aereo e goloso, seduce per la sua generosità equilibrata

La collezione Lieux-Dits (dal 2010) propone sei cuvée parcellari, spesso in mini-solera :

Les Carelles (Mesnil-sur-Oger, 100 % chardonnay) : Fresco ed elegante, note cretose (3 000 bottiglie).

La Côte Faron (Aÿ, 100 % pinot noir) : Potente e speziato, ossidativo (600 bottiglie).

Le Bout du Clos (Ambonnay, 80 % pinot noir/20 % chardonnay) : Soave, potente e fresco (2 000 bottiglie).

Les Chantereines (Avize, 100 % chardonnay) : Energico, con frutti bianchi e persistenza (600 bottiglie).

Sous le Mont (Mareuil-sur-Aÿ, 100 % pinot noir) : Strutturato, su pendio cretoso (produzione limitata)

Chemin de Châlons (Cramant, 100 % chardonnay) : Fine e minerale, vicino alle Chantereines (600 bottiglie)

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