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Clandestin Cuvée Boréal R21
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Cuvée Boréal R21 de Champagne Clandestin : un blanc de noirs brut nature issu des sols calcaires de Buxières-sur-Arce. Ce Pinot Noir 2021, fermenté naturellement et élevé en fûts, offre des notes de pêche, d’agrumes et de pierre à fusil. Fine et minérale, sa bouche séduit par sa fraîcheur. Parfait à l’apéritif jusqu’en 2035.
Un projet audacieux né de l’alliance entre Benoît Doussot et la Maison Vouette et Sorbée, ancré dans la Côte des Bar, où le terroir dicte chaque geste.
- Terroir : Vignobles confidentiels de Buxières-sur-Arce, sols calcaires et sous-sol kimméridgien, exposés au nord pour une fraîcheur préservée.
- Vinification : Élevage en fûts, levures indigènes et fermentation malolactique pour des champagnes vivants, sans artifice.
Notes de dégustation du vin Champagne Clandestin Cuvée Boréal R21
À l’œil – Robe dorée pâle aux reflets verts, d’une limpidité cristalline, traversée par une effervescence fine et persistante.
Au nez – Arômes de pêche blanche et de chèvrefeuille s’entrelacent à des notes de pierre à fusil, puis s’ouvrent sur une touche saline et une pointe d’agrumes confits.
En bouche – Texture soyeuse et bulles crémeuses, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse, laissant une finale longue et délicatement épicée.
Servir à 10°C dans une flûte élancée pour préserver sa tension et son éclat.
Millésime 2021
Un millésime marqué par une fraîcheur rare, où l’équilibre entre maturité et acidité donne naissance à un champagne d’une précision remarquable.
- Potentiel de garde : À savourer dès maintenant, avec un apogée entre 2025 et 2033, et une conservation optimale jusqu’en 2035+ dans une cave fraîche et à l’abri de la lumière.
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