Perrault Jadaud

Geschichte der Weingüter Perrault-Jadaud

Das Abenteuer der Weingüter Perrault-Jadaud beginnt 2009 mit einer prägenden Begegnung an der Weinbaufachschule von Amboise. Auf der einen Seite Anne-Cécile Jadaud, ausgebildete Önologin aus der Touraine, die nach zehn Jahren Erfahrung im Süden Frankreichs als Kellermeisterin und Önologin-Beraterin an ihre Wurzeln zurückkehrt. Sie entscheidet sich dann, Önologie in Amboise zu unterrichten. Auf der anderen Seite Tanguy Perrault, ursprünglich Philosophiestudent aus der Bretagne, der seit einem Jahrzehnt zum Weinbau gewechselt ist und nun als Ausbilder in der Weinbautechnik tätig ist. Ihre komplementären Profile (er im Weinberg, sie im Keller) und ihr gegenseitiger Respekt lassen ein gemeinsames Weingüterprojekt entstehen.

Das Ehepaar lässt sich in Chançay nieder, im Nordosten der Appellation Vouvray, in einem noch unberührten kleinen Tal. Ihre Niederlassung erstreckt sich über fast zehn Jahre, im Zuge sukzessiver Übernahmen und Käufe von Parzellen. Ausgehend von einem Mikro-weingüter von 2 Hektar (davon 1,6 Hektar in der AOC Vouvray) in den Jahren 2010–2012 bewirtschaften sie heute rund 8 Hektar biologisch auf 15 kleinen Parzellen. Seit 2018 bietet Anne-Cécile Jadaud auch eine Reihe von Négociant-Weinen unter ihrem Namen an, hergestellt aus Trauben von Côt, Gamay und Pineau d'Aunis, die von Partnerwinzern zugekauft werden. Die weingüter hat sich schnell als eine der unverzichtbaren Referenzen von Vouvray etabliert, gelobt von Liebhabern und Kritikern (Wine Doctor, La Passion du Vin, La Revue du Vin de France) für seine genussvollen Pétillants naturels und seine kristallinen trockenen Vouvray.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Perrault-Jadaud

Der Weinberg der Weingüter Perrault-Jadaud erstreckt sich heute auf 8 Hektar, aufgeteilt auf 15 kleine Parzellen, die hauptsächlich in der Gemeinde Chançay und deren Umgebung (Vernou-sur-Brenne, Reugny) liegen. Die Geologie ist typisch für Vouvray: Die Parzellen liegen überwiegend auf den geologischen Schichten des Oberen Eozäns, wo der Tuffeau (Kreide oder Kalkstein aus dem Turonium) vorherrscht. Zu diesen Kreideböden kommen Feuerstein-Tone hinzu, die durch die Verwitterung der Kreide über mehrere Millionen Jahre entstanden sind. Diese geologische Vielfalt ermöglicht es dem Ehepaar Perrault-Jadaud, mehrere identitätsstiftende Cuvées zu entwickeln, die die Nuancen jedes Terroirs getreu widerspiegeln.

Die Bepflanzung wird zu 98 % vom Chenin Blanc dominiert, der Königstraube von Vouvray, ergänzt durch lediglich 2 % Chardonnay. Die emblematischen Parzellen tragen klangvolle Namen: Jean Jouffroy (in der Nähe des berühmten Clos du Bourg), Le Marigny, Les Bidaudières (in Terrassen), Les Ruettes. Die Weingüter werden seit 2010 biologisch bewirtschaftet, mit einer äußerst sorgfältigen Weinbauweise. Die Erträge werden bewusst kontrolliert (durchschnittlich 30 hl/ha), weit unterhalb der Genehmigungen der Appellation, um konzentrierte Trauben und einen präzisen Ausdruck der Terroirs zu gewährleisten. Die Weinlese erfolgt ausschließlich manuell, bei aufeinanderfolgenden Selektionen wenn der Jahrgang es erfordert, und im Rhythmus der Reife der Trauben Parzelle für Parzelle.

Vinifikationen der Weingüter Perrault-Jadaud

Im Keller übernimmt Anne-Cécile Jadaud das Steuer mit ihrer Erfahrung als versierte Önologin. Die Vinifikationen sind möglichst wenig interventionistisch, im größtmöglichen Respekt gegenüber der Traube und dem Terroir. Die Gärungen werden ausschließlich mit indigenen Hefen durchgeführt, ohne jegliche Selektionshefen, und dauern bewusst lange, was eine langsame und präzise Extraktion der Aromen des Chenin Blanc ermöglicht. Die Schwefelmengen werden bewusst niedrig gehalten, in einer Logik der Transparenz gegenüber der Traube und dem Trinker.

Für die Stillweine (trocken, halbsüß, lieblich und edelsüß) erfolgen Gärungen und Reifungen in alten bordelaiser und burgundischen Barriques, niemals neuen, um die mineralische Handschrift des Chenin de Vouvray nicht zu verdecken. Für die Pétillants naturels verwendet das Ehepaar ausschließlich die Ancestralmethode, mit einer einzigen Flaschengärung aus den Restzuckern der Traube, ohne Zuckerzusatz, ohne Selektionshefen und ohne Dosage. Diese Philosophie produziert feine Perlage, gespannte, frische Weine mit einer einzigartigen und persönlichen Handschrift. Das Ergebnis ist ein kohärentes und präzises Sortiment, das die weingüter unter die besten zeitgenössischen Adressen von Vouvray einreiht, zu noch erschwinglichen Preisen.

Die Cuvées der Weingüter Perrault-Jadaud

Haut Les Chœurs (Haut les Cœurs): charakteristischer Pétillant naturel und emblematischste Cuvée der weingüter, in der AOC Vouvray. 100% Chenin, nach der Ancestralmethode (Pétillant Originel) hergestellt, mit einer einzigen Flaschengärung aus dem Zucker der Traube, ohne Zuckerzusatz und ohne Hefen. Strahlend goldene Farbe, Nase voller reifer Früchte (Birne, Quitte, gelbe Früchte), elegante leichte oxidative Noten, Brioche. Lebendiger und gespannter, mineralischer Gaumen mit feiner und keineswegs aggressiver Perlage, mit einem genussvollen und langen Abgang. Ein außergewöhnlicher Pétillant, der Champagne zu höheren Preisen in den Schatten stellt.

Les Grives Soûles: trockene Vouvray-Cuvée, hergestellt aus Chenin Blanc von mehreren Parzellen der weingüter. Vinifikation in alten Barriques, lange Gärungen. Strohgelbe Farbe, ausdrucksstarke Nase von reifem Apfel, Birne, Frangipane, reiner und präziser, voller Gaumen mit großer Säure und schöner Bitterkeit, salivierender und straffer Abgang mit schönen fruchtigen Noten. Ein schöner Vouvray, aromatisch, mit schöner Spannung, die ihm Frische und Lebendigkeit verleiht.

Vouvray Demi-Sec: Cuvée eines Vouvray demi-sec, je nach den Möglichkeiten des Jahrgangs vinifiziert. Blasse goldene Farbe, ausdrucksvolle Nase mit reifen gelben Früchten, Honig, weißen Blüten, seidiger und voller Gaumen, ausgeglichen durch die charakteristische Säure des Chenin de Vouvray. Eine klassische Ausdrucksform des großen ligérischen Demi-sec, gastronomisch und raffiniert.

Vouvray Moelleux: seltene süße Cuvée, nur in günstigen Jahrgängen produziert, die Überreife und das Auftreten von Edelfäule ermöglichen. Ernte durch sukzessive Selektionen, lange Vinifikation in Barriques. Strahlend goldene Farbe, komplexe Nase mit kandierter Aprikose, Honig, Zitrusschalen, getrockneten Blüten, seidiger, sanfter Gaumen, ausgeglichen durch eine große Säure, eleganter Abgang. Ein Moelleux von großer Reinheit, ideal zu Foie gras oder Fruchtdesserts.

Cuvée Jean Jouffroy: Einzellagen-Cuvée aus dem gleichnamigen Lieu-dit, in unmittelbarer Nähe des berühmten Clos du Bourg gelegen. Sorgfältige Vinifikation in alten Barriques, die die reine und mineralische Handschrift dieser außergewöhnlichen Parzelle offenbart. Eine vertrauliche Cuvée, die von Liebhabern begehrt wird.

Vouvray Liquoreux: außergewöhnliche Cuvée, die ausschließlich in sehr großen Jahrgängen hergestellt wird, aus überreifen Chenin-Blanc-Trauben mit Edelfäule. Strahlend goldene Farbe, komplexe und betörende Nase, üppiger und langer Gaumen mit großem Lagerpotenzial. Ein Liquoreux der Extraklasse, der der großen Tradition der Vouvray liquoreux treu ist.

Vin de France Chardonnay: originelle Vin-de-France-Cuvée, hergestellt aus den 2 % Chardonnay der weingüter. In alten Barriques vinifiziert, im selben minimalistischen Geist wie die Vouvray. Blasse Farbe, subtile Nase von weißen Früchten und Blüten, gespannter und präziser Gaumen mit der für die Tuffeau-Böden typischen mineralischen Struktur. Eine Rarität, die es zu entdecken gilt.

Cuvées de Négoce Anne-Cécile Jadaud: Seit 2018 bietet Anne-Cécile Jadaud unter ihrem eigenen Namen eine Reihe von Négociant-Weinen in Rot und Rosé an, hergestellt aus Trauben von Côt, Gamay, Pineau d'Aunis und anderen tourangischen Rebsorten, die von Partnerwinzern zugekauft werden. In demselben natürlichen Geist vinifiziert wie die Weine der weingüter, erweitern diese Cuvées das Angebot um genussvolle Rot- und Roséweine mit der präzisen und identitätsstiftenden Handschrift des Ehepaares Perrault-Jadaud.