Girard Bonnet

Geschichte von Champagne Girard-Bonnet

Zwei Familien, die seit den 1900er-Jahren Weinbau betreiben, aber unterschiedliche Wege gegangen sind: Domaine Girard, ein Traubenerzeuger und Mitglied einer Genossenschaft in Le Mesnil-sur-Oger, und Domaine Bonnet, ein selbst vinifizierender Erzeuger aus Oger, der in den 1980er-Jahren unter dem Namen Champagne F. Bonnet Père et Fils rund 140.000 Flaschen produzierte. Bereits 1980 kam es zu einer ersten Annäherung, bei der die beiden Namen kurzzeitig unter diesem Familienbetrieb vereint wurden. Leider verschwand die Marke 1988, und die Weinberge wurden verpachtet.

Die nächste Generation führt diese beiden Linien wieder zusammen. Die Wege von Domaine Girard und Domaine Bonnet kreuzen sich erneut durch die Verbindung von Philippe Girard und Dominique Bonnet. Aus dieser Verbindung geht Paul Girard hervor, der, wie er selbst gern sagt, zwischen seinen beiden Familien und ihren jeweiligen Terroirs steht.

Paul kehrt 2018 ins Weingut zurück, nachdem er in Avize Weinbau und Önologie studiert und anschließend in Bordeaux zwei Masterabschlüsse in Wine Management und Business erworben hat. Mit dieser theoretischen und praktischen Ausbildung führt er die Weinberge der beiden Familien zusammen und gründet Champagne Girard-Bonnet: eine Marke eines selbst vinifizierenden Erzeugers, die seinen Wurzeln entspricht. Ein Weingut mit neuen Strukturen, das zugleich tief in mehr als einem Jahrhundert Geschichte der Champagne verwurzelt ist.

Terroirs und Reben von Champagne Girard-Bonnet

Die Weinberge von Girard-Bonnet erstrecken sich über 12 Hektar, überwiegend an der Côte des Blancs: insbesondere in den Grand-Cru-Gemeinden Le Mesnil-sur-Oger und Oger sowie in der Premier-Cru-Gemeinde Vertus. Diese Weinbaulagen bilden eine unverwechselbare Identität: Jede Herkunft verleiht dem Chardonnay ihre eigene Nuance, Spannung und ihren eigenen Charakter.

Das als Grand Cru klassifizierte Le Mesnil-sur-Oger zählt zu den renommiertesten Terroirs der gesamten Champagne. Seine Böden aus reinem, an der Oberfläche zutage tretendem Kreidegestein verleihen den Weinen eine prägnante Mineralität, straffe Säure und unvergleichliche Länge am Gaumen. Die Cuvée Mon Village vereint die verschiedenen Bodentypen des Dorfes, von tiefer liegendem Kolluvium bis zu oberflächennaher Kreide.

Oger, ein weiterer Grand Cru der Côte des Blancs, bringt rundere, opulentere Chardonnays hervor. Ihre aromatische Fülle und samtige Textur bilden einen eleganten Kontrast zur Strenge von Le Mesnil.

Das als Premier Cru klassifizierte Vertus vervollständigt das Trio mit Ton-Kalk-Böden auf Kreide der Campan-Stufe. Das südlich der Côte des Blancs gelegene Dorf ist für seine Terroirs bekannt, die den Weinen eine schöne Mineralität und bemerkenswerte Eleganz verleihen.

Paul setzt sich entschieden für den biologischen Weinbau ein, für den er seit 2022 zertifiziert ist. Seit 2023 stellt er seine Reben auf biodynamischen Weinbau nach Demeter um – ein Prozess, der vier Jahre zuvor begonnen hatte. Auf Herbizide zu verzichten, hatte bereits Philippe Girard im Jahr 2000 eingeführt. Hinzu kommen innovative Anbaumethoden nach den Grundsätzen einer nachhaltigen Landwirtschaft und ein individueller Ansatz für jede Rebanlage, deren Bedürfnisse je nach Alter, Lage und Ausrichtung variieren. Ökologische Beweidung, Kräutertees und ätherische Öle dienen der Pflege und dem Schutz der Böden – im Einklang mit einer Weinbauphilosophie, die Biodiversität und mikrobielles Leben in den Mittelpunkt stellt.

Vinifikation von Champagne Girard-Bonnet

Bei Girard-Bonnet ist der Keller die natürliche Fortsetzung des Weinbergs. Die Vinifikation spiegelt lediglich die Überzeugung des Weinguts wider, dass ein guter Wein mit gesunden Trauben beginnt. Die Trauben der einzelnen Lagen werden separat gepresst. Anschließend klären sich die Moste auf natürliche Weise, bevor sie in die verschiedenen Behälter gefüllt werden und die natürliche Gärung beginnt.

Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in unterschiedlichen Behältern – Eichenfässern, Edelstahltanks und Amphoren –, je nach Charakter der jeweiligen Parzelle. Diese Freiheit bei der Wahl des Behälters ist keine ästhetische Laune, sondern Ausdruck sorgfältiger agronomischer Überlegungen: Holz verleiht Tiefe und Komplexität, Edelstahl bewahrt Frische und Frucht, und die Amphore fördert den Mikrosauerstoffaustausch, ohne die aromatische Reinheit zu beeinträchtigen.

Der Keller ist in einen Schwerkraftprozess eingebunden, der eine schonende Vinifikation ohne unnötige Eingriffe ermöglicht. Anschließend reifen die Weine mindestens zehn Monate auf der Hefe. Sie werden ohne Schönung oder Filtration abgefüllt und für die zweite Gärung in den Keller gebracht, deren Dauer je nach Cuvée variiert. Schwefel wird nur bei Bedarf und auf das unbedingt nötige Minimum beschränkt eingesetzt. Die Dosage ist stets Extra Brut und bewusst niedrig gehalten, damit sie den natürlichen Ausdruck des Terroirs nicht überdeckt. Eine parzellenweise, natürliche und sorgfältige Vinifikation im Dienst einer Vision: Champagne so zu erzeugen wie einen großen Wein aus der Bourgogne.

Die Cuvées von Champagne Girard-Bonnet

Au Bout du Chemin – Blanc de Blancs Premier Cru, Vertus

Die Cuvée Au Bout du Chemin soll das Terroir von Vertus widerspiegeln. Dieses Terroir bringt einen aromatischen, ausgesprochen angenehmen Chardonnay mit großzügigem Mundgefühl hervor: ein Champagne für jeden Anlass. Die Cuvée wird zu 100 % aus Chardonnay von den weingutseigenen Reben nahe Vertus erzeugt. Sie besteht zu 80 % aus der Ernte des jeweiligen Jahres und wird durch Reserveweine ergänzt. Bei der Vinifikation kommen zwei Methoden zum Einsatz: 75 % werden in Edelstahltanks ausgebaut, um den Charakter der Rebsorte zur Geltung zu bringen, und 25 % in Eichenfässern, um die Struktur und aromatische Komplexität zu vertiefen. Der Boden besteht aus Ton und Kalkstein auf Kreide der Campan-Stufe.

À Mi-Chemin – Blanc de Blancs Grand Cru, Mesnil-sur-Oger & Oger

Die Cuvée À Mi-Chemin spiegelt Domaine Girard-Bonnet in seiner Gesamtheit wider: 50 % Mesnil-sur-Oger für die Familie Girard und 50 % Oger für die Familie Bonnet. Sie ist die Cuvée, die die Identität des Weinguts verkörpert und Paul Girards Geschichte anhand seiner beiden familiären Wurzeln erzählt. Sie wird ausschließlich aus Chardonnay von den weingutseigenen Reben erzeugt und besteht zu 70 % aus der Ernte des jeweiligen Jahres, ergänzt durch Reserveweine. Bei der Vinifikation kommen zwei Methoden zum Einsatz: 75 % werden in Edelstahltanks ausgebaut, um die Frische der Rebsorte zu bewahren, und 25 % in Eichenfässern, die dem Aromaprofil Tiefe und Komplexität verleihen. Der Wein reift mehr als 24 Monate auf der Hefe und erhält als Extra Brut eine abschließende Dosage von 1,5 g/L.

Mon Village – Blanc de Blancs Grand Cru, Le Mesnil-sur-Oger

Mon Village ist eine Hommage an Paul Girards Heimatort Le Mesnil-sur-Oger. Diese Assemblage fängt die unterschiedlichen Bodentypen des Dorfes ein, darunter Böden aus Kolluvium und solche mit oberflächennaher Kreide. Dieser Extra-Brut-Champagne Blanc de Blancs Grand Cru wird zu 100 % aus Chardonnay vom renommierten Terroir von Le Mesnil-sur-Oger erzeugt. Er vereint 70 % Wein aus dem jeweiligen Jahrgang mit 30 % Reserveweinen, die in großen Eichenfässern gereift sind. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen; zudem durchläuft der Wein teilweise eine malolaktische Gärung. Er reift vor dem Degorgierdatum zehn Monate auf der Hefe und erhält eine Dosage von 3 g/L.

Recueil Extrait – Prestige-Cuvée Grand Cru, Le Mesnil-sur-Oger

Le Recueil Extrait ist eine Assemblage der besten Parzellen des Weinguts in Le Mesnil-sur-Oger, die 1982 mit Reben aus Massenselektion bepflanzt wurden. Als eigenständige Cuvée vinifiziert, reifte der Wein 55 Monate in der Flasche und erhielt eine Dosage von 1 g/L. Dieser nur in sehr limitierter Auflage erhältliche Champagne stellt den Ausdruck eines bestimmten Jahrgangs in den Mittelpunkt und zeigt, wie sich der Wachstumszyklus jenes Jahres entfaltet hat. Er ist die Sammler-Cuvée des Weinguts, die selbst anspruchsvollste Liebhaber bei jeder Veröffentlichung unbedingt ergattern möchten. Ein lagerfähiger Champagne, den Sie zu außergewöhnlichen Speisen öffnen oder sorgfältig im Keller aufbewahren können.