Frédéric Cossard - Weingüter de Chassorney

Geschichte der Weingüter de Chassorney – Frédéric Cossard

Die Geschichte der Weingüter de Chassorney beginnt im Jahr 1996, als Frédéric Cossard, Sohn eines Milchviehzüchters, beschließt, seinen Traum zu verwirklichen und Winzer zu werden. Nach einer Karriere als Weinmakler, bei der er ein tiefes Wissen über die burgundischen Terroirs entwickelt, lässt sich Frédéric zusammen mit seiner Partnerin Laure in Saint-Romain nieder. Sie beginnen mit einigen Aren Rebfläche in den Appellationen Saint-Romain, Auxey-Duresses und Savigny-les-Beaune. Im Laufe der Jahre wächst das Weingut auf heute 10 Hektar und umfasst prestigeträchtige Appellationen wie Pommard, Volnay, Nuits-Saint-Georges und Bourgogne-Hautes Côtes de Beaune.

Im Jahr 2006 diversifizieren Frédéric und Laure ihre Aktivitäten durch die Gründung der SARL Frédéric Cossard, eines Négociant-Hauses, das es ihnen ermöglicht, biologische Trauben aus mythischen Klimata wie Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée sowie aus Crus des Beaujolais, des Jura und des Languedoc zu vinifizieren. Diese doppelte Tätigkeit – weingüter und Négoce – spiegelt ihr Engagement wider, die Terroirs zu veredeln und dabei einer natürlichen Philosophie treu zu bleiben. Im Jahr 2022 übergibt Frédéric die Leitung der weingüter de Chassorney an Aurélien Verdet, einen Winzer mit denselben Werten, während er seine Négoce-Aktivitäten unter seinem eigenen Namen fortsetzt. Dieser Übergang markiert eine neue Ära für das Weingut, bewahrt jedoch gleichzeitig sein Erbe der Exzellenz.

Terroirs und Reblagen der Weingüter de Chassorney – Frédéric Cossard

Die Weingüter de Chassorney erstrecken sich über 10 Hektar Rebfläche, die hauptsächlich in der Côte de Beaune liegen, mit Parzellen in Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard, Volnay und Bourgogne-Hautes Côtes de Beaune. Diese Terroirs, reich an Kalk-, Ton-Kalk- und Mergel-Kalk-Böden, verleihen den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und aromatische Komplexität. Die Trauben aus dem Négoce stammen aus renommierten Klimata der Côte de Nuits (wie Nuits-Saint-Georges oder Chambolle-Musigny) und der Côte Chalonnaise sowie aus Granitböden des Beaujolais.

Die Rebsortenzusammensetzung ist typisch burgundisch: Pinot Noir für die Rotweine und Chardonnay für die Weißweine, mit Reben eines Durchschnittsalters von 40 Jahren, die eine schöne Konzentration garantieren. Bei den Négociant-Cuvées finden sich auch Aligoté, Gamay (Beaujolais), Savagnin (Jura) sowie Bourboulenc, Grenache Blanc und Muscat (Languedoc). Die Reben werden nach den Grundsätzen der Biodynamie bewirtschaftet, mit Pferdepflügen, homöopathischen Behandlungen auf Basis ätherischer Öle sowie einem minimalen Einsatz von Kupfer und Schwefel. Die Weinlese, die Ende Oktober in Handarbeit bei voller Reife durchgeführt wird, bewahrt die Unversehrtheit der Trauben, die für eine natürliche Vinifikation unerlässlich ist.

Vinifikationen der Weingüter de Chassorney – Frédéric Cossard

Die Philosophie von Frédéric Cossard beruht auf einem minimalen Eingriff, sowohl im Weinberg als auch im Keller, um den Terroir-Ausdruck zu ermöglichen. Die Vinifikationen erfolgen vollständig natürlich, ohne Zugabe von exogenen Hefen, Schwefel oder Temperaturregulierung. Bei den Rotweinen geht einer Fermentation mit den Stielen über 5 bis 6 Wochen eine präfermentative Mazeration von 3 bis 9 Tagen voraus, gefolgt von einer malolaktischen Gärung im Tank. Die Rotweine werden 12 bis 15 Monate in Eichenfässern ausgebaut, wobei Frédéric zunehmend mit Betoneiern, georgischen Qvevris und Weinglaskügelchen aus Glas experimentiert, um den Holzeinfluss zu minimieren.

Bei den Weißweinen werden die Moste zwei Wochen lang kalt präfermentiert, anschließend etwa 8 Monate in Barriques fermentiert. Die Filtration erfolgt durch Schwerkraft, und die Weine werden ohne Schwefeldioxid-Zugabe abgefüllt, was für eine unvergleichliche Reinheit und Lebendigkeit sorgt. Dieser sorgfältige Ansatz, geprägt durch Frédérics Erfahrungen in der Milchwirtschaft, ermöglicht es, Weine zu erzeugen, die ihre Herkunft mit seltener Eleganz und Aufrichtigkeit authentisch widerspiegeln.

Die Cuvées der Weingüter de Chassorney – Frédéric Cossard

Die Weingüter de Chassorney und die SARL Frédéric Cossard bieten ein Sortiment von mehr als 50 Cuvées, von denen jede ein einzigartiges Terroir zum Ausdruck bringt. Hier ein Überblick über die wichtigsten Cuvées:

La Chassornade: Pétillant naturel aus Aligoté, frisch und trüb, mit Aromen von Zitrone, Meersalz und kalkigen Mineralien. Ideal als erfrischender Aperitif.

Zizifrédo: Assemblage aus Grenache Blanc und Muscat d'Alexandrie, bernsteinfarben, lange mazeriert. Tropische Früchte und herzhafte Noten, perfekt für gewageere Speisekombinationen.

Chardonnay: Jurassischer Chardonnay auf Mergel, in Betoneiern ausgebaut. Steinobst, lebendige Säure und salziges Finale – ein vibrierender Klassiker.

Feel Good: Ouillé-Savagnin, energiegeladen, in Betoneiern vinifiziert. Zitrusfrüchte, Mineralien und elektrische Spannung für ein lebendiges Erlebnis.

Feel Good Qvevris: Ouillé-Savagnin, in georgischen Qvevris ausgebaut. Zitrusfrüchte, Mineralien und langes salziges Finale, originell und ausdrucksstark.

Weißweine aus Bourgogne Bigotes: Chardonnay auf Ton-Kalkstein-Boden in der Nähe von Puligny, in Betoneiern ausgebaut. Mineralisch, Steinobst und salziges Finale.

Beaune Les Bressandes: Chardonnay auf Sand und Ton, kraftvoll und fein. Tiefe und charakteristische Salzigkeit im Abgang.

Nuits-Saint-Georges Aux Croix Rouges: Seltener Chardonnay aus Nuits-Saint-Georges, komplex und mineralisch, mit großer Finesse.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot: Konzentrierter Chardonnay aus einem Ton-Kalkstein-Terroir, tiefgründig, ideal für die Lagerung.

Puligny-Montrachet: Reiner Chardonnay, ohne Holz, der Kraft, Präzision und Eleganz vereint. Lebendig und ausgewogen.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: Dichter Chardonnay auf Ton-Kalkstein-Boden, ausgewogen, mit großem Reifepotenzial.

Pinot Noir: Jurassischer Pinot Noir auf Mergel, in Betoneiern ausgebaut. Aromatisch, mit roten Beeren, Erde und Mineralien.

Rotweine aus Bourgogne Bedeau: Pinot Noir aus Volnay und Nuits-Saint-Georges, in ganzen Trauben vergoren. Rubinrot, aromatisch, mit Beeren und Veilchen.

Santenay 1er Cru Passetemps: Biologischer Pinot Noir, explosiv, mit schwarzen Beeren, Erde und seidigen Tanninen. Jung zugänglich.

Nuits-Saint-Georges Les Damodes: Eleganter Pinot Noir in der Nähe von Vosne-Romanée, kraftvoll, ideal für die Lagerung.

Gevrey-Chambertin Les Genevrières: In Qvevris ausgebauter Pinot Noir, lebendig, mit roten Früchten und einem Hauch von Unterholz.

Chambolle-Musigny Les Herbues: Delikater Pinot Noir, Noten von roten Beeren, Rose und Gewürzen. Ätherisch und fein.

Vosne-Romanée Les Champs Perdrix: Kompakter und eleganter Pinot Noir, in der Nähe von La Tâche, präzise und vielversprechend.

Morey-Saint-Denis Les Champs de La Vigne: Pinot Fin in Qvevris ausgebaut, fruchtig, mineralisch und komplex.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Monts Luisants: Pinot Noir in der Nähe des Clos de la Roche, komplex, elegant und tiefgründig.

Die Weine der Weingüter de Chassorney und der SARL Frédéric Cossard sind eine Hommage an das burgundische Terroir, veredelt durch eine natural Vinifikation von seltener Präzision. Ob Sie ein Kenner auf der Suche nach einzigartigen Cuvées sind oder ein Liebhaber, der die Authentizität natürlicher Weine entdecken möchte – unsere Auswahl bietet eine einmalige Gelegenheit für den Kauf außergewöhnlicher Weine. Mit prestigeträchtigen Appellationen und einem naturverbundenen Ansatz verkörpern diese Weine Eleganz und Reinheit. Bestellen Sie jetzt, um das Erbe von Frédéric Cossard zu kosten, und lassen Sie sich von der Magie der Bourgogne au naturel verführen.