Laura David

Geschichte des Weinguts Laura David

Die Geschichte des Weinguts Laura David beginnt mit einer frühen Berufung. Laura David, gebürtig aus Chinon und Urenkelin eines Winzers in Bourgueil, entdeckt ihre Leidenschaft für den Wein während ihrer Hotelausbildung. Da sie bei Pariser Weinhändlern keinen Praktikumsplatz bekommt, weil sie eine Frau ist, beschließt sie, den Beruf selbst zu erlernen. Eine erste Praktikumswoche in einem Weingut im Bordelais überzeugt sie endgültig. Sie absolviert einen Bac Pro Vigne et Vins im dualen System in Bordeaux, anschließend folgt sie dem Viti-Œno-Studiengang in Montpellier, ergänzt durch eine fundierte Ausbildung in Chinon bei Clothilde Pain und bei Aurélie Garcia-Bernard. Ein Auslandsjahr in Neuseeland erweitert ihren Horizont, bevor sie ins Loiretal zurückkehrt.

Mit 22 Jahren hat sie die Möglichkeit, das Weingut ihres Urgroßvaters in Saint-Nicolas-de-Bourgueil zu übernehmen, hält diese Übernahme jedoch für verfrüht. Im Jahr 2016, als sie erneut bei Clothilde Pain arbeitet, ergibt sich für sie die seltene Gelegenheit, 7 Hektar in Montlouis zu erwerben. Januar 2017: Laura beschneidet bereits Reben, die ihr erst im März gehören werden. Mit 25 Jahren steht sie an der Spitze ihres eigenen Weinguts, das sie bewusst Laura David Vigneronne nennt, da sie sich mit diesem Begriff wohler fühlt als mit dem Begriff «domaine». Im Jahr 2020 fügt sie 2 Hektar in Saint-Martin-le-Beau hinzu. Unterstützt von ihrem Partner Clément Thomasson, Bäcker und nunmehr Teilzeit im Weinberg tätig, setzt sie sich innerhalb weniger Jahrgänge als eine der bedeutendsten Entdeckungen der zeitgenössischen Loire durch.

Terroirs und Weinberge des Weinguts Laura David

Der Weinberg erstreckt sich über 9 Hektar, aufgeteilt auf zwei verschiedene Terroirs. Der Hauptteil, 7 Hektar, wurzelt auf den für Montlouis-sur-Loire typischen Kieselstein-Sanden und -Tonen (sablonige Perruches) in Lussault-sur-Loire. Die Chenin Blancs der AOC profitieren dort von verschiedenen Ausrichtungen (volles Süd, Ost-West), was die Herstellung einer breiten Palette von Weißweinen mit ausgeprägter aromatischer Komplexität ermöglicht: vom Trockenen bis zum Süßen, über Perlweine und Demi-Secs. Dieser Teil des Weinbergs, der in den 1970er-1980er Jahren bepflanzt wurde, beherbergt auch mehrere rote Rebsorten (Côt, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon), die stolz im Herzen des kiesigen Tals der Bourdaisière stehen.

Seit 2020 ergänzen zwei zusätzliche Hektar das Parzellengebiet in Saint-Martin-le-Beau, auf sandig-tonigen Böden. Hier gedeihen die Chardonnays der Audouines und geben der gleichnamigen Cuvée das Leben. Das Weingut befindet sich in der biologischen Umstellung, mit großem Interesse für die Biodynamie. Das Schafbeweidungssystem (mit den Schafen eines befreundeten Schäfers) reinigt die Parzellen jeden Winter. Laura David bevorzugt die intraparzellare Selektion, um die Vielfalt der Tonadern und Kalkgesteinsschichten zu offenbaren, in einer Logik der beständigen Beobachtung des Lebendigen und der Achtung der Böden, mit dem Ziel der dauerhaften Entfaltung der Rebe.

Vinifikationen des Weinguts Laura David

Im Keller wendet Laura David eine klare Vinifikation an, in der Tradition der natürlichen Winzerhandwerker. Der in den Hang gegrabene Keller (Troglodytenkeller) ermöglicht es, die Weine bei konstanter Temperatur und idealer Luftfeuchtigkeit zu vinifizieren und auszubauen. Alle Lesen erfolgen von Hand, mit sorgfältiger Selektion in der Parzelle und dem Transport der frischen Trauben in Kisten, um die Typizität eines jeden Jahrgangs bestmöglich einzufangen und die Persönlichkeit jeder Cuvée zum Ausdruck kommen zu lassen.

Die Fermentationen werden ausschließlich mit den für die Terroirs des Weinguts eigenen indigenen Hefen durchgeführt, ohne jeglichen Zusatz von önologischen Hefen. Sulfite werden in minimalen Dosen verwendet (maximal 15 bis 20 mg Gesamtschwefel); manche Rotweine werden sogar ohne Schwefelzusatz vinifiziert. Die meisten Weißweine werden filtriert, um Stabilität und aromatische Präzision zu gewährleisten. Der Ausbau erfolgt auf feinen Hefen im Tank, manchmal mit einem kurzen Aufenthalt in altem Holz, und die traditionellen Methoden profitieren von einem Ausbau auf der Hefe von mindestens 9 Monaten. Diese Philosophie erzeugt leuchtende, präzise und ausdrucksstarke Weine mit einer natürlichen, bewussten, aber maßvollen Handschrift.

Die Cuvées des Weinguts Laura David

L'Insolente : Cuvée aus trockenem Chenin in Montlouis-sur-Loire, aus einer Chenin-Parzelle auf Kieselstein-Sandböden (sablonige Perruches). Vinifikation ohne Zusätze, Ausbau auf feinen Hefen im Tank. Die elegante Nase entfaltet Noten von Zitrusfrüchten, Zitronenpaste und Heu, fortgeführt durch einen straffen und präzisen Gaumen. Ein lebhafter und freudvoller Ausdruck des Chenin von Montlouis.

La Facétieuse : Cuvée aus trockenem Chenin in Montlouis-sur-Loire, parzellenspezifisch, im gleichen natürlichen Geist wie die anderen Weißweine des Weinguts vinifiziert. Blasse Robe, aromatische Nase von gelben Früchten und weißen Blüten, frischer und komplexer Gaumen. Eine weitere Facette der Persönlichkeit von Laura David, die es zu entdecken gilt.

L'Optimiste : Cuvée aus trockenem Chenin in Montlouis-sur-Loire, aus einer dritten charakteristischen Parzelle, die das parzellenspezifische Triptychon der trockenen Chenins des Weinguts vervollständigt. Ein leuchtender und geradliniger Ausdruck, geprägt von der mineralischen Reinheit des Tuffeau und der Kieselstein-Sandböden.

La Naturelle : Pétillant Naturel (Pet'Nat / Pétillant Originel) in Montlouis-sur-Loire, zu 100% aus Chenin von Parzellen auf Kieselstein-Sandböden und einer tonigen Ader auf dem Plateau de la Bourdaisière vinifiziert. Ancestrale Vinifikation, ohne Zucker- oder Hefezusatz, in der Flasche mit den eigenen Zuckern vergoren. Feine Perlage, blasse Robe, frische Nase von Blüten und Zitrusfrüchten, erfrischender und lebhafter Gaumen. Eine authentische Perlage, treu dem natürlichen Geist des Weinguts.

Méthode Traditionnelle Extra Brut : Schaumwein-Cuvée in der AOC Montlouis, zu 100% aus Chenin von den Kieselstein-Sandböden-Parzellen des Weinguts. Mindestens 9 Monate Ausbau auf der Hefe, nicht dosiertes Extra Brut, das die gesamte Reinheit des Chenin und seines Terroirs offenbart. Eine gastronomische, präzise und straffe Perlage, ideal als Aperitif.

Moelleux : Cuvée aus halbsüßem Chenin in Montlouis-sur-Loire, aus kleinen Parzellen auf Kieselstein-Sandböden. Lese von überreifen und botrytierten Trauben durch aufeinanderfolgende Selektionen, Vinifikation mit indigenen Hefen, Ausbau auf feinen Hefen im Tank. Komplexe Nase von Quitte, exotischen Früchten und weißen Früchten, üppiger, gleichzeitig weicher und leichter Gaumen in perfekter Balance. Ein raffinierter Moelleux, als Aperitif oder zu Blauschimmelkäse zu genießen.

Demi-Sec : Cuvée aus Chenin mit moderatem Restzucker in Montlouis-sur-Loire, je nach Stimmung des Jahrgangs vinifiziert. Blasse goldene Robe, Nase von gelber Apfel, weißen Früchten und Blüten, seidiger Gaumen, ausbalanciert durch eine für den Tuffeau typische Frische. Ein gastronomischer Demi-Sec, perfekt zu würzigen Gerichten.

Mon Mojo : Signature-Rotwein-Cuvée in Vin de France, typische Assemblage aus 75% Cabernet Sauvignon, 15% Côt und 15% Pinot Noir (Jahrgang 2020), aus Kieselstein-Sandböden (sablonige Perruches). Leuchtend rubinfarbene Robe, fruchtiger und frischer Gaumen (Kirsche, Himbeere, schwarze Früchte), geschmeidiger, energischer und lebhafter Gaumen mit der fröhlichen Handschrift des Weinguts. Eine üppige rote Cuvée, im Bild der Energie von Laura David.

Côt : rote Cuvée, 100% Côt auf Kieselstein-Sandböden, aus einer hügeligen Parzelle von 0,80 Hektar mit schöner sonniger Lage. Sehr dunkle Robe mit violetten Rändern, offene Nase mit schwarzen Früchten, seidiger, strukturierter Gaumen mit geschmeidigen Tanninen. Ein eleganter und saftiger Ausdruck des Côt de Loire, jung zu trinken oder nach einigen Jahren Lagerung.

Rosé : rosé Cuvée, 100% Cabernet Sauvignon auf Kieselstein-Sandböden (sablonige Perruches), trocken vinifiziert. Blasse Robe, zarte Nase von roten Beeren und floralen Noten, angespannter und erfrischender Gaumen mit frischem Abgang. Ein gastronomischer, raffinierter und präziser Rosé.

Les Audouines : Vin de France Cuvée, 100% Chardonnay, aus einer alten Chardonnay-Parzelle, die Lise und Bertrand Jousset Laura David in Saint-Martin-le-Beau anvertraut haben, auf sandig-tonigen Böden. Blasse Robe, aromatische Nase von Birne, weißen Früchten und floralen Noten, aromatischer Gaumen mit Feinheiten, die an eine feine Perlage erinnern. Eine Rarität in der Loire, die die gesamte Kreativität von Laura David zum Ausdruck bringt.