Laura David

Geschichte des Weinguts Laura David

Die Geschichte des Weinguts Laura David beginnt mit einer frühen Berufung. Als Tochter aus Chinon, Urenkelin eines Winzers in Bourgueil, entdeckt Laura David ihre Leidenschaft für den Wein während ihrer Hotelfachausbildung. Da sie von Pariser Weinhändlern wegen ihres Geschlechts als Praktikantin abgelehnt wird, beschließt sie, den Beruf selbst zu erlernen. Eine erste Praktikumswoche in einem Bordelaiser Weingut überzeugt sie endgültig. Sie absolviert ein duales Berufsabitur in Rebe und Wein in Bordeaux, anschließend das Studium der Viti-Önologie in Montpellier, ergänzt durch eine gründliche Lehrzeit in Chinon bei Clothilde Pain und bei Aurélie Garcia-Bernard. Ein Reisejahr in Neuseeland schließt die Erweiterung ihres Horizonts ab, bevor sie ins Loiretal zurückkehrt.

Mit 22 Jahren bietet sich ihr die Gelegenheit, den domaine de ihres Urgroßvaters in Saint-Nicolas-de-Bourgueil zu übernehmen, doch hält sie diesen Schritt für verfrüht. Im Jahr 2016, nachdem sie zu Clothilde Pain zurückgekehrt war, ergibt sich für sie die seltene Gelegenheit, 7 Hektar in Montlouis zu erwerben. Januar 2017: Laura beschneidet bereits Reben, die ihr erst im März gehören werden. Mit 25 Jahren wird sie an die Spitze ihres eigenen Weinguts katapultiert, das sie bewusst Laura David Vigneronne nennt, da sie sich mit diesem Begriff wohler fühlt als mit dem des „domaine". Im Jahr 2020 fügt sie 2 Hektar in Saint-Martin-le-Beau hinzu. Unterstützt von ihrem Lebenspartner Clément Thomasson, Bäcker und inzwischen Teilzeitkraft im Weinberg, etabliert sie sich in nur wenigen Jahrgängen als eine der bedeutendsten Entdeckungen der zeitgenössischen Loire.

Terroirs und Reblagen des Weinguts Laura David

Das Weinberg erstreckt sich über 9 Hektar auf zwei verschiedenen Terroirs. Der größte Teil, 7 Hektar, wurzelt in den für Montlouis-sur-Loire typischen Feuersteinböden und -tonen (perruches sableuses) in Lussault-sur-Loire. Die Chenin Blancs der AOC profitieren dort von verschiedenen Expositionen (Süd, Ost-West), was es ermöglicht, eine breite Palette von Weißweinen mit ausgeprägter aromatischer Komplexität zu erzeugen: von trocken bis lieblich, über Schaumweine und Demi-Secs. Dieser in den 1970er–1980er Jahren bepflanzte Teil des Weinbergs beherbergt ebenfalls mehrere Rotweinsorten (Côt, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon), die stolz im Herzen des kiesigen Tals der Bourdaisière stehen.

Seit 2020 ergänzen zwei weitere Hektar das Parzellengefüge in Saint-Martin-le-Beau, auf sandig-tonigen Böden. Hier gedeihen die Chardonnays der Audouines und geben der gleichnamigen Cuvée das Leben. Das Weingut befindet sich in der Bio-Umstellung, mit großem Interesse an der Biodynamie. Ökologische Schafbeweidung (mit den Schafen eines befreundeten Schäfers) reinigt die Parzellen jeden Winter. Laura David bevorzugt die Selektion innerhalb der Parzellen, um die Vielfalt der Tonadern und der Kalksteine zu offenbaren, in einer Logik der ständigen Beobachtung des Lebendigen und des Respekts vor den Böden, mit dem Ziel der dauerhaften Entfaltung der Rebe.

Vinifikation des Weinguts Laura David

Im Keller wendet Laura David eine schlichte Vinifikation an, in der Tradition der natürlichen Winzerhandwerker. Der in den Hang gegrabene Keller (Höhlenkeller) ermöglicht es, die Weine bei konstanter Temperatur und idealer Luftfeuchtigkeit zu vinifizieren und auszubauen. Alle Ernten werden von Hand durchgeführt, mit sorgfältiger Selektion in der Parzelle und dem Transport der frischen Trauben in Kisten, um die Typizität jedes Jahrgangs so präzise wie möglich einzufangen und der Persönlichkeit jeder Cuvée freien Lauf zu lassen.

Die Gärungen werden ausschließlich mit den gebietseignen indigenen Hefen der Terroirs des Weinguts durchgeführt, ohne jeglichen Zusatz von önologischen Hefen. Sulfite werden in minimalen Dosen eingesetzt (maximal 15 bis 20 mg Gesamtschwefel); einige Rotweine werden sogar ohne Schwefelzusatz vinifiziert. Die meisten Weißweine werden im Interesse von Stabilität und aromatischer Präzision filtriert. Der Ausbau erfolgt auf feiner Hefe im Tank, manchmal mit einem kurzen Aufenthalt in altem Holz, und die traditionellen Methoden profitieren von einem Mindestausbau auf der Hefe von 9 Monaten. Diese Philosophie erzeugt leuchtende, präzise und ausdrucksstarke Weine mit einer natürlichen Handschrift, die bewusst gelebt, aber nicht übertrieben wird.

Die Cuvées des Weinguts Laura David

L'Insolente : Cuvée aus trockenem Chenin in Montlouis-sur-Loire, aus einer auf einem Feuerstein-Sandboden (perruches sableuses) gepflanzten Chenin-Parzelle. Vinifikation ohne Zusatzstoffe, Ausbau auf feiner Hefe im Tank. Die elegante Nase entfaltet Noten von Zitrusfrüchten, Zitronenpaste und Heu, gefolgt von einem straffen und präzisen Gaumen. Ein lebendiger und fröhlicher Ausdruck des Chenin von Montlouis.

La Facétieuse : Cuvée aus trockenem Chenin in Montlouis-sur-Loire, parzellenspezifisch, im selben natürlichen Geist wie die anderen Weißweine des Weinguts vinifiziert. Blasse Robe, aromatische Nase nach gelben Früchten und weißen Blüten, frischer und komplexer Gaumen. Eine weitere Facette der Persönlichkeit von Laura David, die es zu entdecken gilt.

L'Optimiste : Cuvée aus trockenem Chenin in Montlouis-sur-Loire, aus einer dritten charakteristischen Parzelle, die das Triptychon der parzellenspezifischen trockenen Chenins des Weinguts vervollständigt. Ein leuchtender und geradliniger Ausdruck, geprägt durch die mineralische Reinheit des Tuffeau und des Feuersteinbodens.

La Naturelle : Naturperlwein (Pet'Nat / Pétillant Originel) in Montlouis-sur-Loire, zu 100% aus Chenin von Parzellen auf Sand mit Feuerstein und einer Tonader auf dem Plateau von La Bourdaisière erzeugt. Ancestrale Vinifikation, ohne Zucker- oder Hefezusatz, in der Flasche mit den eigenen Zuckern vergoren. Feine Perlage, blasse Robe, frische Nase nach Blüten und Zitrusfrüchten, erfrischender und fröhlicher Gaumen. Eine authentische Perlage, dem natürlichen Geist des Weinguts treu.

Méthode Traditionnelle Extra Brut : Schaumwein-Cuvée in der AOC Montlouis, zu 100% aus Chenin von den Feuersteinboden-Parzellen des Weinguts erzeugt. Mindestens 9 Monate Hefelagerung, Extra-Brut-Dosage undosiert, die die ganze Reinheit des Chenin und seines Terroirs offenbart. Ein gastronomischer, präziser und straffer Schaumwein, ideal als Aperitif.

Moelleux : Cuvée aus lieblichem Chenin in Montlouis-sur-Loire, stammend aus kleinen Parzellen auf Sand mit Feuerstein. Ernte von überreifen und botrytisierten Trauben durch sukzessive Lesedurchgänge, Vinifikation mit indigenen Hefen, Ausbau auf feiner Hefe im Tank. Komplexe Nase nach Quitte, exotischen Früchten und weißen Früchten, üppiger, gleichzeitig geschmeidiger und leichter Gaumen in perfekter Balance. Ein raffinierter Moelleux, als Aperitif oder zu Blauschimmelkäse zu genießen.

Demi-Sec : Cuvée aus Chenin mit moderatem Restzucker in Montlouis-sur-Loire, entsprechend der Laune des Jahrgangs vinifiziert. Blasse goldene Robe, Nase nach gelbem Apfel, weißen Früchten und Blüten, seidiger Gaumen, ausgeglichen durch eine für den Tuffeau typische Frische. Ein gastronomischer Demi-Sec, perfekt zu würzigen Speisen.

Mon Mojo : rote Signature-Cuvée in Vin de France, typische Assemblage aus 75% Cabernet Sauvignon, 15% Côt und 15% Pinot Noir (im Jahrgang 2020), aus Sandböden mit Feuerstein (perruches sableuses). Leuchtendes Rubinrot, fruchtige und frische Nase (Kirsche, Himbeere, schwarze Früchte), weicher, energischer und lebendiger Gaumen mit der fröhlichen Handschrift des Weinguts. Eine üppige rote Cuvée, im Geiste der Energie von Laura David.

Côt : rote Cuvée 100% Côt auf Sandböden mit Feuerstein, erzeugt aus einer hügeligen Parzelle von 0,80 Hektar mit schöner Südlage. Sehr dunkle Robe mit violetten Rändern, offene Nase nach schwarzen Früchten, seidiger, strukturierter Gaumen mit geschmolzenen Tanninen. Ein eleganter und saftiger Ausdruck des Côt de Loire, jung zu trinken oder nach einigen Jahren Lagerung.

Rosé : rosé Cuvée aus 100% Cabernet Sauvignon auf Sandböden mit Feuerstein (perruches sableuses), trocken vinifiziert. Blasse Robe, dezente Nase nach roten Beerenfrüchten und floralen Noten, straffer und erfrischender Gaumen mit frischem Abgang. Ein gastronomischer, raffinierter und präziser Roséwein.

Les Audouines : Vin-de-France-Cuvée mit 100% Chardonnay, aus einer alten Chardonnay-Parzelle, die Laura David von Lise und Bertrand Jousset in Saint-Martin-le-Beau anvertraut wurde, auf sandig-tonigen Böden. Blasse Robe, aromatische Nase nach Birne, weißen Früchten und floralen Noten, aromatischer Gaumen mit Feinheiten, die an feine Perlage erinnern. Eine Rarität in der Loire, die die ganze Kreativität von Laura David zum Ausdruck bringt.