Laura David

Geschichte des Weinguts Laura David

Die Geschichte des Weinguts Laura David beginnt mit einer früh entfachten Berufung. Als gebürtige Chinonaise und Urenkelin eines Winzers in Bourgueil entdeckt Laura David ihre Leidenschaft für den Wein während ihrer Hotellerieausbildung. Nachdem sie bei Pariser Weinhändlern für ein Praktikum abgelehnt wurde, weil sie eine Frau ist, beschließt sie, das Handwerk selbst zu erlernen. Eine erste Praktikumswoche in einem Bordelaiser Weingut überzeugt sie endgültig. Sie absolviert ein Berufsabitur (Bac Pro) in Vigne et Vins in dualer Ausbildung in Bordeaux, studiert anschließend Viticulture und Önologie in Montpellier, ergänzt durch eine fundierte Ausbildung in Chinon bei Clothilde Pain und Aurélie Garcia-Bernard. Ein Jahr Reise nach Neuseeland erweitert ihren Horizont, bevor sie ins Loiretal zurückkehrt.

Mit 22 Jahren bot sich ihr die Gelegenheit, das Weingut ihres Urgroßvaters in Saint-Nicolas-de-Bourgueil zu übernehmen, doch empfand sie diese Niederlassung als verfrüht. Im Jahr 2016, nachdem sie erneut zu Clothilde Pain gestoßen war, ergab sich für sie die seltene Gelegenheit, 7 Hektar in Montlouis zu erwerben. Januar 2017: Laura schneidet bereits Reben zurück, die ihr erst im März gehören werden. Mit 25 Jahren wird sie an die Spitze ihres eigenen Weinguts katapultiert, das sie bewusst Laura David Vigneronne nennt, da sie sich mit diesem Begriff wohler fühlt als mit dem Begriff «Weingut». Im Jahr 2020 fügt sie 2 Hektar in Saint-Martin-le-Beau hinzu. Unterstützt von ihrem Lebensgefährten Clément Thomasson, Bäcker und mittlerweile halbtags im Weinberg tätig, etabliert sie sich innerhalb weniger Jahrgänge als eine der bemerkenswertesten Entdeckungen der zeitgenössischen Loire.

Terroirs und Reben des Weinguts Laura David

Das Weingut erstreckt sich über 9 Hektar, verteilt auf zwei verschiedene Terroirs. Der größte Teil, 7 Hektar, wurzelt in den für Montlouis-sur-Loire typischen Sand- und Tonböden mit Feuerstein (Perruches sableuses) in Lussault-sur-Loire. Die Chenin Blancs der AOC profitieren dort von verschiedenen Expositionen (volle Südlage, Ost-West), was die Herstellung einer breiten Palette von Weißweinen mit ausgeprägten aromatischen Komplexitäten ermöglicht: von trocken bis lieblich, über Schaumweine und Demi-Secs. Dieser Teil des Weinbergs, der in den 1970er und 1980er Jahren bepflanzt wurde, beherbergt auch mehrere rote Rebsorten (Côt, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon), die sich stolz im Herzen des steinigen Tälchens der Bourdaisière erheben.

Seit 2020 ergänzen zwei zusätzliche Hektar das Parzellengebiet in Saint-Martin-le-Beau auf sandig-tonigen Böden. Hier gedeihen die Chardonnays der Audouines und geben der gleichnamigen Cuvée das Leben. Das Weingut befindet sich in der Bio-Umstellung, mit einem starken Interesse an der Biodynamie. Ökologische Schafbeweidung (mit den Schafen eines befreundeten Schäfers) reinigt die Parzellen jeden Winter. Laura David bevorzugt die innerparzellare Selektion, um die Vielfalt der Tonadern und Kalksteinformationen zu offenbaren, in einer Logik der beständigen Beobachtung des Lebendigen und der Achtung der Böden, mit dem Ziel einer nachhaltigen Entfaltung des Weinstocks.

Vinifikationen des Weinguts Laura David

Im Keller wendet Laura David eine puristische Vinifikation an, in der Tradition der natürlichen Winzerhandwerker. Der in den Hang gegrabene Keller (Troglodyten-Keller) ermöglicht eine Vinifikation und einen Ausbau der Weine bei konstanter Temperatur und idealer Luftfeuchtigkeit. Alle Weinlesen erfolgen manuell, mit sorgfältiger Selektion in der Parzelle und dem Transport der frischen Trauben in Kisten, um die Typizität jedes Jahrgangs so präzise wie möglich einzufangen und die Persönlichkeit jeder Cuvée zum Ausdruck kommen zu lassen.

Die Vergärungen werden ausschließlich mit den für die Terroirs des Weinguts typischen indigenen Hefen durchgeführt, ohne jeglichen Zusatz von önologischen Hefen. Sulfite werden in minimalen Mengen eingesetzt (maximal 15 bis 20 mg Gesamtschwefel); einige Rotweine werden sogar ohne Schwefelzusatz vinifiziert. Die meisten Weißweine werden filtriert, um Stabilität und aromatische Präzision zu gewährleisten. Der Ausbau erfolgt auf feinen Hefen im Tank, manchmal mit einer kurzen Phase in altem Holz, und die traditionellen Methoden profitieren von einem Ausbau auf Latten von mindestens 9 Monaten. Diese Philosophie erzeugt leuchtende, präzise und ausdrucksstarke Weine mit einer bewusst natürlichen, aber maßvollen Handschrift.

Die Cuvées des Weinguts Laura David

L'Insolente : Cuvée aus trockenem Chenin in der AOC Montlouis-sur-Loire, stammend aus einer Chenin-Parzelle auf einem Terroir aus Sandböden mit Feuerstein (Perruches sableuses). Vinifikation ohne Zusatzstoffe, Ausbau auf feinen Hefen im Tank. Die elegante Nase entfaltet Noten von Zitrusfrüchten, Zitronenpaste und Heu, verlängert durch einen straffen und präzisen Gaumen. Ein lebendiger und freudvoller Ausdruck des Chenin aus Montlouis.

La Facétieuse : Cuvée aus trockenem Chenin in der AOC Montlouis-sur-Loire, parzellenbetont, im gleichen natürlichen Geist wie die anderen Weißweine des Weinguts vinifiziert. Blasses Kleid, aromatische Nase mit gelben Früchten und weißen Blüten, frischer und komplexer Gaumen. Eine weitere Facette der Persönlichkeit von Laura David, die es zu entdecken gilt.

L'Optimiste : Cuvée aus trockenem Chenin in der AOC Montlouis-sur-Loire, stammend aus einer dritten markanten Parzelle, die das parzellenbasierte Triptychon der trockenen Chenins des Weinguts vervollständigt. Ein leuchtender und geradliniger Ausdruck, geprägt von der mineralischen Reinheit des Tuffsteins und der Sandböden mit Feuerstein.

La Naturelle : Pétillant Naturel (Pet'Nat / Pétillant Originel) in der AOC Montlouis-sur-Loire, zu 100% aus Chenin von Parzellen auf Sandböden mit Feuerstein und einer Tonader auf dem Plateau der Bourdaisière. Ancestrale Vinifikation, ohne Zucker- oder Hefezusatz, in der Flasche mit dem eigenen Restzucker vergoren. Feine Perlage, blasses Kleid, frische Nase mit Blüten und Zitrusfrüchten, erfrischender und lebhafter Gaumen. Eine authentische Perlage, treu dem natürlichen Geist des Weinguts.

Méthode Traditionnelle Extra Brut : schäumende Cuvée in der AOC Montlouis, zu 100% aus Chenin von den Parzellen auf Sandböden mit Feuerstein des Weinguts. Ausbau auf Latten mindestens 9 Monate, Extra Brut Dosage ohne Zusatzzucker, die die gesamte Reinheit des Chenin und seines Terroirs offenbart. Eine gastronomische Perlage, präzise und straff, ideal als Aperitif.

Moelleux : Cuvée aus lieblichem Chenin in der AOC Montlouis-sur-Loire, stammend aus kleinen Parzellen auf Sandböden mit Feuerstein. Ernte von überreifen und botrytizierten Trauben durch sukzessive Selektion, Vinifikation mit indigenen Hefen, Ausbau auf feinen Hefen im Tank. Komplexe Nase aus Quitte, exotischen Früchten und weißen Früchten, üppiger, zugleich weicher und leichter Gaumen in perfekter Balance. Ein raffinierter Moelleux, als Aperitif oder zu Blauschimmelkäse zu genießen.

Demi-Sec : Cuvée aus Chenin mit moderatem Restzucker in der AOC Montlouis-sur-Loire, je nach Charakter des Jahrgangs vinifiziert. Blasses goldenes Kleid, Nase von gelbem Apfel, weißen Früchten und Blüten, seidiger Gaumen, ausbalanciert durch die für den Tuffstein typische Frische. Ein gastronomischer Demi-Sec, ideal zu würzigen Gerichten.

Mon Mojo : Signature-Rotwein-Cuvée als Vin de France, typische Assemblage aus 75% Cabernet Sauvignon, 15% Côt und 15% Pinot Noir (Jahrgang 2020), stammend aus Sandböden mit Feuerstein (Perruches sableuses). Leuchtendes rubinrotes Kleid, fruchtiger und frischer Gaumen (Kirsche, Himbeere, schwarze Früchte), geschmeidiger, energiegeladener und lebhafter Gaumen mit der freudvollen Handschrift, die für das Weingut typisch ist. Eine üppige Rotwein-Cuvée, die die Energie von Laura David widerspiegelt.

Côt : rote Cuvée aus 100% Côt auf Sandböden mit Feuerstein, gewonnen aus einer hügeligen Parzelle von 0,80 Hektar mit schöner Sonnenlage. Sehr dunkles Kleid mit violetten Rändern, offene Nase mit schwarzen Früchten, seidiger, strukturierter Gaumen mit geschmolzenen Tanninen. Ein eleganter und saftiger Ausdruck des Côt de Loire, jung zu trinken oder nach einigen Jahren Lagerung.

Rosé : rosé Cuvée aus 100% Cabernet Sauvignon auf Sandböden mit Feuerstein (Perruches sableuses), trocken vinifiziert. Blasses Kleid, zarte Nase mit roten Beerenfrüchten und floralen Noten, straffer und erfrischender Gaumen mit frischem Abgang. Ein gastronomischer Rosé, raffiniert und präzise.

Les Audouines : Vin de France Cuvée aus 100% Chardonnay, stammend aus einer alten Chardonnay-Parzelle, die Lise und Bertrand Jousset in Saint-Martin-le-Beau anvertraut haben, auf sandig-tonigen Böden. Blasses Kleid, aromatische Nase mit Birne, weißen Früchten und floralen Noten, aromatischer Gaumen mit Feinheiten, die an eine feine Perlage erinnern. Eine Seltenheit in der Loire, die Lauras Davids gesamte Kreativität zum Ausdruck bringt.