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Piollot Come des Tallants Zéro Dosage
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Der Champagne Piollot Côme des Tallants Zéro Dosage, ein Blanc de Noirs aus Pinot Noir, gedeiht an den Kalkhängen von Polisot. Im Tank und im Holzfass ausgebaut, zeigt er Aromen von Zitrusfrüchten, Mirabelle und Brioche mit einem Hauch Minze. Vier Jahre Reife auf Latten verfeinern seine mineralische Frische und seidige Textur zu einer präzisen Balance. Zu Krustentieren genießen oder 3 bis 5 Jahre lagern.
Ein Familienweingut in Polisot in der Aube, wo Pinot Noir auf Kalkböden dominiert und Terroir-Champagner von seltener Reinheit hervorbringt.
- Terroir: Südlich ausgerichtete Parzellen auf Kreideböden der Aube; das Klima begünstigt den mineralischen und fruchtigen Ausdruck des Pinot Noir.
- Vinifikation: Traditionelle Methode, Ausbau im Tank und im Holzfass sowie malolaktische Gärung für eine seidige Textur, ohne Abstriche bei der Frische.
Verkostungsnotizen zum Champagne Piollot Côme des Tallants Zéro Dosage
Im Glas: Goldfarben mit grünen Reflexen; feine, anhaltende Perlen bilden ein cremiges, luftiges Mousseux.
In der Nase: Aromen von Mirabelle und reifer Pflaume verbinden sich mit frischem Flieder, wilder Minze und gerösteter Brioche, ergänzt durch eine salzige, kreidige Note.
Am Gaumen: Ein lebendiger, präziser Auftakt mit straffer Säure und kalkiger Mineralität entfaltet sich zu einer fülligen, seidigen Textur und mündet in einen langen, salzigen Abgang.
Bei 8 bis 10 °C in einer champagne-Flöte oder einem Weißweinglas servieren, um seine Komplexität zu bewahren.
Jahrgang NM
Ein champagne ohne angegebenen Jahrgang, dessen Assemblage die Ausgewogenheit und Beständigkeit eines gekonnt bewirtschafteten Terroirs offenbart.
- Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre; kühl (12–14 °C) und lichtgeschützt lagern.
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