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Piollot Come des Tallants Zéro Dosage
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Der Champagne Piollot Côme des Tallants Zéro Dosage, ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir von Polisot, wächst auf den Kreideböden der Côte des Bar. Vier Jahre auf Latten gereift, zeigt dieser Champagne ohne Dosage Pflaumen- und Fliedernoten mit salziger Mineralität. Am Gaumen schaffen seine seidige Textur und lebhafte Frische ein präzises Gleichgewicht. Perfekt zu Austern oder Käse; innerhalb von 5 Jahren genießen.
Ein in den Hängen der Côte des Bar verwurzeltes Familienweingut, auf dem die biodynamische Bewirtschaftung den mineralischen und sonnigen Charakter der Terroirs von Polisot offenbart.
– Terroir: Nach Süden ausgerichtete Kreide- sowie Ton- und Kalkböden der Aube – eine Grundlage für Frische und Tiefe im Pinot Noir.
– Vinifikation: Ausbau im Tank und auf Latten, ohne Dosage, für straffe, präzise Schaumweine, die ihre Herkunft widerspiegeln.
Verkostungsnotizen zum Wein Champagne Piollot Côme des Tallants Zéro Dosage
Im Glas: Goldene Farbe mit grünen Reflexen, seidig und leuchtend wie ein im Glas eingefangener Sonnenstrahl.
In der Nase: Aromen von frischem Flieder, reifer Pflaume und wilder Minze sowie ein salziger Hauch von hellem Karamell, getragen von kreidiger Mineralität.
Am Gaumen: Ein lebhafter, präziser Auftakt, bei dem säuerliche Spannung auf einen gehaltvollen, salzigen Körper trifft; der lange, elegante Abgang ist von mineralischer Reinheit geprägt.
Bei 8 bis 10 °C in einer Champagne-Flöte servieren, um die feine Perlage zu bewahren.
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